Per quanto delizioso, il gelato può essere difficile da inserire in una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica. Molte varietà sono cariche di zucchero, riempitivi amidacei e miscele ad alto contenuto calorico come biscotti o caramello. Fortunatamente, alcune marche di gelati hanno preso di mira il mercato dei carboidrati e ora offrono sapori che possono adattarsi a questi piani di pasto.
Il latte contiene zuccheri naturali, quindi non esiste davvero un gelato a zero carboidrati o senza zucchero. Gli ingredienti a base vegetale utilizzati nei gelati senza latte, come il latte di cocco o di mandorle, contengono anche carboidrati naturali.
Tenendo presente ciò, tuttavia, la scelta di un gelato pubblicizzato come "senza zucchero aggiunto" ridurrà in modo significativo il numero di carboidrati per porzione, spesso senza alterare il sapore o la consistenza. Ecco come le aziende sono in grado di preparare dessert a basso contenuto di carboidrati che hanno ancora un sapore delizioso e alcuni da cercare sugli scaffali dei negozi.
Carboidrati netti e alcoli di zucchero
Sui prodotti alimentari confezionati marchiati a basso contenuto di carboidrati, vedrai spesso una serie di "carboidrati netti" pubblicizzati sull'etichetta. I carboidrati netti sono i grammi totali di carboidrati in un prodotto meno i grammi di fibre e alcool di zucchero - due tipi di carboidrati che non sono completamente assorbiti dal corpo e quindi non influenzano significativamente i livelli di zucchero nel sangue.
Gli alcoli di zucchero, come mannitolo e sorbitolo, sono comunemente usati nei prodotti a basso contenuto di carboidrati. Mentre gli alcoli di zucchero abbassano i grammi di carboidrati e zucchero contenuti in un alimento, possono anche avere un effetto lassativo o causare altri disturbi gastrointestinali per alcune persone, secondo un rapporto di ottobre 2016 pubblicato sull'International Journal of Dentistry .
Su molte diete a basso contenuto di carboidrati, ti verrà consigliato di attenersi a un certo numero di carboidrati netti al giorno, piuttosto che ai carboidrati totali. A seconda della dieta, ciò può variare da 20 a 130 o più grammi di carboidrati netti al giorno. (Questo è contrario a una dieta bilanciata più tradizionale che, secondo la Mayo Clinic, dovrebbe includere tra 225 e 325 grammi di carboidrati al giorno.)
4 gelati a basso contenuto di carboidrati da provare
Halo Top
Il gelato Halo Top offre un portafoglio di oltre 25 gusti, dalla torta al lime e alla torta di compleanno, e ogni pinta contiene tra le 280 e le 360 calorie. Una porzione di mezza tazza ha solo 70-90 calorie, 6-8 grammi di carboidrati netti e 6-7 grammi di zucchero. Il gelato viene addolcito con lo zucchero alcool eritritolo e con estratto di stevia. È anche più ricco di proteine rispetto al normale gelato, grazie all'aggiunta di concentrato di proteine del latte.
Halo Top produce anche 14 gusti di gelato senza latte e quattro gusti di gelati. Gli aromi senza latte sono fatti con latte di cocco e hanno livelli calorici e carb simili alle pinte normali, mentre i pop contengono da 50 a 60 calorie e circa 4 grammi di carboidrati netti ciascuno.
HaloTop.com; Prezzo: $ 46 per 4 pinte
Breyers CarbSmart
Questa linea di gelati e dessert surgelati è progettata specificamente per coloro che osservano il loro apporto di carboidrati e i suoi prodotti sono realizzati con sorbitolo (un alcool di zucchero) e polidestrosio (un ingrediente prodotto usato per sostituire lo zucchero e aumentare il contenuto di fibre). Breyers offre un gelato alla vaniglia, al cioccolato e al burro di arachidi con 90-150 calorie, 3-5 grammi di zucchero e 10-13 grammi di carboidrati netti per porzione da mezza tazza a due terzi di tazza.
La linea CarbSmart comprende anche quattro gelaterie: vaniglia, fondente, vaniglia e mandorla e menta. Ogni barra di gelato contiene 70 e 160 calorie, da 4 a 6 grammi di zucchero e da 5 a 10 grammi di carboidrati netti.
Localizzatore di negozi : Breyers.com; Prezzo: circa $ 3 per 48 once; varia in base al negozio
Blue Bunny Sweet Freedom
Blue Bunny produce una linea di gelati Sweet Freedom senza zuccheri aggiunti in otto gusti, insieme a barrette di cioccolato, sandwich di gelato, gelaterie e mini coni preconfezionati.
I prodotti di questa linea sono addolciti con maltitolo, un alcool di zucchero. Ogni mezza tazza di gelato fornisce tra 90 e 150 calorie, da 10 a 13 grammi di carboidrati netti e da 4 a 6 grammi di zucchero.
Localizzatore di negozi : BlueBunny.com; Prezzo: circa $ 4 per 46 once; varia in base al negozio.
Edy's No Sugar Added
Il marchio Edy offre cinque gusti di gelati senza aggiunta di zucchero nella loro linea a bassa lentezza. Ogni mezzo bicchiere contiene tra 90 e 120 calorie, 8-11 grammi di carboidrati netti e 3 grammi di zucchero.
In confronto, una mezza tazza di gelato alla vaniglia a cottura lenta classica di Edy contiene 100 calorie, 15 grammi di carboidrati netti e 12 grammi di zucchero. I sapori senza zuccheri aggiunti sono addolciti con Splenda e contengono anche sciroppo di maltitolo, un alcool di zucchero.
Localizzatore di negozi : Edys.com; Prezzo: circa $ 4 per 56 once; varia in base al negozio
Montare il gelato in una dieta a basso contenuto di carboidrati
Per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati, come la dieta cheto o la Fase 1 della dieta Atkins 20, anche solo una porzione di gelato - anche quelle elencate qui - potrebbe avere troppi carboidrati per essere un trattamento regolare. Ma se hai superato la fase iniziale e molto severa della tua dieta o stai seguendo un piano di pasto a basso contenuto di carboidrati più moderato, puoi sicuramente gustare piccole porzioni di gelato per dessert.
L'enfasi sulla "piccola" dimensione delle porzioni è fondamentale, afferma Amy Goss, PhD, dietista e assistente professore di scienze della nutrizione presso l'Università dell'Alabama a Birmingham. "Anche se ci sono solo 300 calorie in un'intera pinta, sono ancora troppi carboidrati e calorie da mangiare in una sola seduta", afferma Goss. "Devi ancora prestare attenzione alle porzioni, e ricorda che la maggior parte dei tuoi carboidrati dovrebbe provenire da cibi integrali come le verdure, non dai dolci".
Infine, salta il cono e goditi quella pallina di gelato in una ciotola. Un cono di zucchero contiene più di 8 grammi di carboidrati netti, secondo l'USDA - più di alcuni di questi gelati stessi.
