Quando i funghi crimini maturano e le loro cime si estendono, assumono il nome di funghi portobello. Circa 6 pollici di diametro, questi grandi funghi maturi vantano un sapore terroso che conferisce loro una utilità completamente nuova in cucina. In particolare, sono ideali per i tramezzini, soprattutto perché possono essere grigliati come "hamburger" vegetariani con ampio spazio per condimenti. Se non hai intenzione di utilizzare la tua taglia di funghi portobello in un solo pasto, il resto può essere salvato per la prossima volta che sono necessari.
Passo 1
Metti i funghi portobello freschi in sacchetti di carta o avvolgili in tovaglioli di carta per riporli in frigorifero. Il rivestimento di plastica può intrappolare l'umidità e deve essere evitato. I funghi Portobello conservati in frigorifero devono essere utilizzati entro una settimana.
Passo 2
Lavare i funghi portobello che si intende congelare sotto acqua corrente tiepida per rimuovere lo sporco e altri detriti.
Passaggio 3
Soffriggere i funghi in piccoli lotti con burro per 5-6 minuti ciascuno. I funghi possono essere tagliati o lasciati interi. Per funghi più sani, saltarli in una padella antiaderente senza burro o scottarli a vapore. Valuta di immergere i funghi in una soluzione da 1 cucchiaino. succo di limone per litro d'acqua prima di sbollentarli a vapore. Metti un cestello per cottura a vapore in una pentola di acqua bollente per cuocere a vapore i funghi sul fornello per sei minuti se sono interi e quattro minuti se sono a fette.
Passaggio 4
Trasferisci i funghi cotti in un contenitore e mettili in un bagno di ghiaccio per ridurne rapidamente la temperatura. Lasciali raffreddare per almeno 10 minuti.
Passaggio 5
Metti i funghi in un contenitore ermetico di plastica e segnalo con la data corrente. Se non si desidera segnare sul contenitore stesso, attaccare un pezzo di nastro su di esso e scrivere la data sul nastro.
Passaggio 6
Metti i funghi nel congelatore con il lato destro rivolto verso l'alto.
Le cose che ti serviranno
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Piccolo sacchetto di carta
Padella
Burro
Cubetti di ghiaccio
Contenitore ermetico in plastica
Nastro
Mancia
Puoi conservare i funghi congelati nel congelatore per un massimo di un mese.
I funghi crudi non congelano come quelli cotti.
Non immergere i funghi per pulirli poiché ciò assorbirà l'umidità in eccesso.
avvertimento
Non conservare i funghi portobello che devono essere conservati in frigorifero in contenitori ermetici in quanto ciò condurrebbe alla condensazione, accelerando la loro putrefazione.
