La carne in scatola è il simbolo del giorno di San Patrizio, ma sfortunatamente, anche la fortuna degli irlandesi non può fare della carne in scatola l'opzione più salutare per te. Mentre ogni ricetta di carne in scatola è diversa dall'altra, la salumi racchiude una discreta quantità di calorie, grassi totali e sodio anche da sola.
Ma non è solo quello. La maggior parte della carne in scatola contiene anche un conservante chiamato nitrato di sodio. Mentre sembra che piccole quantità siano OK per il consumo umano, la giuria è ancora fuori su quale effetto maggiori quantità possono avere sulla salute nel tempo. Ciò non significa che non puoi occasionalmente indulgere, ma la carne in scatola non dovrebbe essere il fondamento della tua dieta sana.
Mancia
Mentre la carne in scatola non è l'opzione più salutare, va bene per un trattamento occasionale, soprattutto se stai rispettando le porzioni adeguate. Se mangi troppo, le calorie, i grassi, il sodio e il nitrato di sodio che stai assumendo potrebbero essere un problema.
Calorie e nutrizione della carne in scatola
L'USDA definisce 2 once di carne in scatola cotta - che contiene anche carne, acqua, sale, zucchero e nitrato di sodio - come porzione. Quando mangi quella quantità di carne in scatola, le calorie arrivano a 129. Avrai anche:
- 12 grammi di proteine
- 9 grammi di grasso totale
- 4 grammi di grassi saturi
- 67 milligrammi di colesterolo
- 1 grammo di carboidrati
- 549 milligrammi di sodio
Ma tieni presente che questo è per una porzione da 2 once. Se stai prestando attenzione alle dimensioni delle porzioni e stai entro questo limite, la carne in scatola non è necessariamente malsana, ma molte persone tendono a consumare più di questo. In porzioni più grandi, potresti assumere più calorie, grassi e sodio di quanto desideri.
Naturalmente, se la tua ricetta di carne in scatola ha aggiunto ingredienti, i fatti nutrizionali cambieranno in base a ciò che stai inserendo. Ad esempio, l'hash di carne in scatola, che contiene anche patate, avrà significativamente più carboidrati rispetto alla carne in scatola e al cavolo, che è un piatto a basso contenuto di carboidrati.
Un alimento ricco di sodio
Una delle maggiori preoccupazioni con la carne in scatola è il suo contenuto di sodio. Mentre sta emergendo una ricerca che consente di liberare un po 'il sodio, è necessario fare attenzione, soprattutto se si ha la pressione alta. Secondo un rapporto pubblicato su Circulation Research nel marzo 2015, un'assunzione di sodio di oltre 5.000 milligrammi al giorno può aumentare il rischio di eventi cardiaci avversi, come l'infarto, nelle persone che hanno già la pressione alta.
Mentre un altro rapporto su Frontiers in Endocrinology, pubblicato a dicembre 2016, evidenzia che le attuali linee guida, che raccomandano non più di 2.300 milligrammi al giorno, potrebbero essere un po 'troppo rigide, è una buona idea assicurarsi che non ci andrai fuori bordo sul sale.
Mentre un pasto occasionale di carne in scatola non può causare problemi, specialmente se stai seguendo una dieta pulita che consiste principalmente di cibi integrali, l'assunzione complessiva di sodio è qualcosa a cui vuoi prestare attenzione. Se stai mangiando molti alimenti trasformati e salumi, potresti assumere più sodio di quanto pensi. Parlate con il vostro medico per scoprire la giusta quantità di sodio per voi.
Diffidare del nitrato di sodio
Prima della refrigerazione, le persone conservavano la carne utilizzata per produrre carne in scatola, essiccandola a secco in pellet di sale delle dimensioni di un granello di mais, secondo l'Ohio State University College of Food, Agricultural and Environmental Sciences. Ecco come ha preso il nome la carne in scatola.
Oggi la carne in scatola è prodotta con nitrato di sodio, un conservante chimico che è anche responsabile del suo colore rosato. Ma mentre la giuria è ancora fuori per gli effetti sulla salute del nitrato di sodio, ci sono alcune ricerche che indicano che il conservante può avere alcuni effetti negativi sulla salute.
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista European Food Safety Authority nel giugno 2017, il consumo di troppo nitrato di sodio può aumentare il rischio di sviluppare ipotiroidismo o una ghiandola tiroidea sotto la soglia, interferendo con il modo in cui la tiroide assorbe lo iodio, un minerale essenziale.
La Mayo Clinic aggiunge che il nitrato di sodio potrebbe danneggiare i vasi sanguigni, il che può causare indurimento e restringimento delle arterie, una condizione nota come aterosclerosi che può portare a malattie cardiache, ictus, arteriopatia periferica e problemi renali. Il nitrato di sodio può anche interferire con il modo in cui il corpo utilizza lo zucchero, un problema che può aumentare il rischio di diabete.
