Il ferro si combina con le proteine per produrre emoglobina, il componente rosso del sangue che trasporta ossigeno alle cellule del corpo. Aiuta anche le cellule a utilizzare l'ossigeno, previene l'anemia nutrizionale e aumenta la resistenza alle infezioni. Le fonti alimentari di ferro si presentano in due forme: il ferro eme si trova in alimenti animali come carne, pesce e pollame, mentre il ferro non eme proviene da fonti vegetali tra cui fagioli, legumi, noci, cereali arricchiti e prodotti a base di soia.
Diminuzione dell'assorbimento di ferro
Bere latte o includere altri prodotti ricchi di calcio, come formaggio e yogurt, durante i pasti riduce l'assorbimento del ferro non eme. I tannini, presenti nel tè, e i polifenoli e i fitati, presenti nei legumi e nei cereali integrali, hanno lo stesso effetto sull'assorbimento del ferro non eme. I vegetariani sono più a rischio di carenza di ferro poiché consumano solo ferro non eme.
Aumento dell'assorbimento del ferro
Il ferro eme viene assorbito più facilmente dal corpo rispetto al ferro non eme. Includi quotidianamente una gamma di fonti di ferro sia eme che nonme per soddisfare le tue esigenze di ferro. Includere un alimento ricco di vitamina C, come un'arancia, ai pasti aiuta l'organismo a utilizzare il ferro in modo più efficiente. Apporta modifiche al piano alimentare giornaliero per tenere conto di cibi e bevande che potrebbero inibire o aumentare l'assorbimento del ferro.
rischi
I sintomi della carenza di ferro, noti come anemia, comprendono affaticamento, riduzione delle prestazioni lavorative, temperatura corporea più fredda e aumento della frequenza della malattia. Se temi di soffrire di carenza di ferro, chiedi al tuo medico di eseguire un test di laboratorio. Se ti è stata diagnosticata l'anemia, segui le raccomandazioni sopra per massimizzare l'assorbimento del ferro dalla tua dieta. Il medico potrebbe raccomandare di assumere un integratore di ferro.
Benefici
I benefici del consumo di latte durante i pasti potrebbero superare i rischi. Secondo le linee guida dietetiche del 2010, il calcio e la vitamina D, entrambi trovati principalmente nei prodotti lattiero-caseari, sono stati identificati come "nutrienti preoccupanti" nella popolazione americana. Le raccomandazioni affermano che la maggior parte degli adulti dovrebbe consumare almeno tre porzioni di prodotti lattiero-caseari al giorno. Se hai bassi livelli di ferro, consuma latticini e integratori di calcio separati dai pasti per prevenire altre carenze nutrizionali.
