La zuppa di miso è un alimento giapponese di conforto - simile alla zuppa di noodle di pollo negli Stati Uniti Mangiata a colazione, a pranzo o a cena, questa zuppa salata è fatta con fagioli di soia fermentati e un certo tipo di grano, il che significa che la zuppa di miso non è priva di glutine.
Mancia
La zuppa di miso è spesso prodotta con un certo tipo di grano, il che significa che in genere non è priva di glutine.
Capire l'allergia al glutine
Il glutine è una piccola proteina presente in alcuni cereali, tra cui grano, orzo e segale. Mangiare cibi che contengono le proteine fa ammalare alcune persone.
Secondo il National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, le persone con celiachia - una malattia autoimmune che colpisce il tratto digestivo - non possono mangiare cibi con glutine perché causano una grave infiammazione dell'intestino, che porta ad un cattivo assorbimento dei nutrienti e malnutrizione.
Inoltre, alcune persone sono sensibili al glutine, indicato come sensibilità al glutine non celiaca e sperimentano gonfiore e dolore addominali, nonché letargia quando mangiano alimenti contenenti glutine.
Ricetta Zuppa Di Miso
Come ogni ricetta, esistono molte varianti di zuppa di miso, il che rende difficile determinare se è senza glutine o meno, a meno che tu non lo faccia da solo. Tipicamente, la zuppa di miso è composta da alghe wakame; pasta di miso; dashi, che è un brodo composto da un tipo speciale di alghe e pesce fermentato; tofu; e cipolle verdi.
La fonte del glutine proviene dalla pasta di miso, che è un seme di soia fermentato combinato con un grano, come l'orzo. Tuttavia, alcune paste di miso sono fatte con cereali senza glutine, tra cui riso, mais, ceci o quinoa, secondo la World Library Foundation. La pasta di miso bianca e nera può contenere i grani senza glutine, mentre la pasta di miso gialla e rossa è solitamente fatta con orzo.
Leggi attentamente le etichette
Leggere l'elenco degli ingredienti può anche aiutarti a stare lontano dalla zuppa di miso contenente glutine. Evita quelli che contengono grano, orzo, amido alimentare modificato, amido o farina di qualsiasi tipo. Vuoi anche evitare le zuppe che contengono salsa di soia, che è anche una fonte di glutine.
Se stai mangiando fuori, vorrai dire al server che hai bisogno di una zuppa di miso fatta senza glutine. Data la prevalenza di allergie e sensibilità alimentari, la maggior parte dei ristoranti dovrebbe essere in grado di soddisfare le tue esigenze.
Zuppa di miso: senza glutine
Preparare la tua ricetta per la zuppa di miso ti dà il massimo controllo su ciò che contiene, il che è particolarmente importante quando stai cercando di evitare il glutine. Ad eccezione della pasta di miso, tutti gli ingredienti del mix di zuppa di miso sono già naturalmente privi di glutine. Leggere l'etichetta e trovare una pasta di miso a base di riso o grano saraceno aiuta a evitare le proteine problematiche.
Le paste di miso senza glutine potrebbero avere un sapore diverso rispetto a quelle fatte con l'orzo e potresti dover giocare con la ricetta per creare il sapore che fa per te.
Ad esempio, il miso bianco, fatto con riso e semi di soia fermentati, ha un sapore delicato e potresti voler aggiungere un tocco di tamari per profondità. Oppure, combina il miso bianco e il miso nero, che è una pasta molto saporita a base di grano saraceno, per creare il giusto gusto.
