Una volta la carne di granchio e altri molluschi erano considerati tabù se si osservava il colesterolo. Fortunatamente, non è più così. I granchi, come tutte le fonti di carne, contengono colesterolo. Tuttavia, fintanto che non esagerare, possono essere un'opzione salutare. L'American Heart Association raccomanda anche il granchio come una delle scelte più sane in termini di carne.
sfondo
Il tuo corpo produce naturalmente colesterolo, ma il corpo di ognuno produce una quantità diversa. Pertanto, a seconda della storia familiare, potresti avere un rischio maggiore di colesterolo alto. Il colesterolo viene anche consumato attraverso gli alimenti che mangi, quindi una dieta povera è anche un importante fattore di rischio per il colesterolo alto. Se sospetti che il colesterolo sia alto, contatta il tuo medico primario. Il colesterolo può essere controllato attraverso un semplice esame del sangue. La dieta da sola potrebbe non essere sufficiente per gestire il colesterolo alto.
miti
Non molto tempo fa i crostacei erano noti per la quantità di colesterolo che presumibilmente contenevano. La confusione è stata causata dal fatto che i molluschi contengono diversi tipi di steroli. Alcuni steroli contengono colesterolo e altri no. All'epoca, i ricercatori non erano in grado di distinguere tra i diversi tipi di steroli e tutti erano considerati colesterolo. Questo metodo ha sovrastimato la quantità di colesterolo effettivamente contenuta nei molluschi.
Quantità
Medline Plus consiglia agli adulti sani di limitare l'assunzione giornaliera di colesterolo a meno di 300 mg. Secondo il Centro medico svedese, una gamba di granchio reale dell'Alaska ha 72 mg di colesterolo. Un granchio di Dungeness ha 96 mg di colesterolo per granchio. In confronto, un uovo grande contiene circa 213 mg di colesterolo. I granchi sono anche una fonte dietetica di proteine e potassio e, a differenza della maggior parte delle carni, non contengono grassi saturi.
considerazioni
Per evitare l'aggiunta di grassi e colesterolo extra, è importante preparare il granchio in modo sano. Prova a cuocerli a vapore con condimenti a basso contenuto di sale, aglio o altre erbe fresche. Prepararli in questo modo dovrebbe eliminare la necessità di burro. I granchi possono contenere anche mercurio e altri contaminanti. Per questo motivo, si consiglia alle donne in gravidanza o in allattamento di limitare l'assunzione della maggior parte dei tipi di pesce.
