Basso contenuto di grassi e abbondante di vitamine e minerali, i cereali sono una parte essenziale di una dieta sana. I cereali più benefici sono i cereali integrali, come la farina d'avena integrale, che dovrebbe costituire almeno la metà dei cereali che mangi, raccomanda le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani.
L'ordinamento attraverso diversi tipi di cereali può essere fonte di confusione. Potresti sapere, ad esempio, che orzo, grano e riso sono chicchi, ma ti chiedi se c'è farina d'avena integrale.
Oppure potresti essere certo che la farina d'avena sia un chicco, ma non sai se è un chicco intero o no. E le varie forme di farina d'avena disponibili non fanno che aumentare il mistero. Tutto ciò che è necessario per chiarire la confusione, tuttavia, è una piccola informazione.
Mancia
Sebbene la farina d'avena sia disponibile in molte forme diverse, come il taglio dell'acciaio, l'avena arrotolata e istantanea, tutte le forme di farina d'avena sono considerate avena integrale.
Esempi di cereali raffinati
I chicchi raffinati vengono macinati, conferendo al grano una consistenza più fine e aumentandone la durata. Ma il processo elimina anche gran parte della crusca e del germe, dove sono concentrate molte fibre e sostanze nutritive.
Ciò che rimane è l'endosperma amidaceo. Alcuni esempi di cereali raffinati includono riso bianco, pane bianco e farina bianca utilizzata in molti prodotti da forno, pane e pasta.
Riconoscere i cereali integrali
Un grano intero è un grano non raffinato. La sua crusca e germe non sono stati rimossi attraverso la macinazione; rimangono tutte e tre le parti del grano: la crusca, il germe e l'endosperma. I cereali integrali sono una fonte molto migliore di fibre e altri nutrienti importanti rispetto ai cereali raffinati.
Esempi di cereali integrali includono riso integrale e avena integrale. In effetti, l'avena è uno dei pochi cereali noti che non viene quasi mai eliminato crusca e germe durante la lavorazione.
Tipi di farina d'avena
La farina d'avena viene elaborata utilizzando una serie di metodi e ciascun metodo si traduce in una diversa forma di farina d'avena. I chicchi di avena sono avena nella loro forma più salutare. Sono la più grande delle scelte di farina d'avena e impiegano più tempo a cucinare.
Se vengono tagliati in due o tre pezzi con una lama di metallo, il risultato è l'avena tagliata in acciaio. L'avena tagliata in acciaio che è stata premuta piatta con un rullo e leggermente al vapore produce avena rotolata.
E i fiocchi d'avena che sono stati tagliati sono chiamati avena veloce. La superficie ridotta dell'avena veloce significa tempi di cottura più rapidi. L'avena istantanea è un'avena rapida tagliata finemente che è stata parzialmente cotta e quindi disidratata.
L'unica differenza tra ciascuna di queste forme di farina d'avena è la consistenza e il tempo di cottura. Sono tutti cereali integrali e la nutrizione che offrono rimane la stessa, secondo il Whole Grains Council.
Scegli la farina d'avena integrale sana
La fibra solubile nella farina d'avena aiuta ad abbassare il colesterolo nel sangue e può aiutare a mantenere una pressione sanguigna sana. La fibra solubile aiuta anche a controllare la glicemia, quindi la farina d'avena può ridurre le possibilità di diabete di tipo 2. Secondo la University of Massachusetts Medical School, l'avena a grani interi tagliata in acciaio ha una fibra più solubile rispetto all'avena rotolata.
Quando acquisti avena istantanea, tuttavia, controlla l'etichetta per lo zucchero aggiunto. Un'opzione più sana è quella di acquistare la varietà senza zucchero e mescolare un po 'di frutta o un filo di sciroppo d'acero per addolcirla.
