I carboidrati (carboidrati) sono un ingrediente importante necessario nella dieta quotidiana per costruire e riparare le cellule, fornire energia e mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Molte persone scoprono di poter perdere peso con una dieta a basso contenuto di carboidrati, tuttavia, e cercano invece cibi ricchi di proteine per soddisfare le loro esigenze nutrizionali quotidiane. I ricercatori della Mayo Clinic riferiscono che le diete a basso contenuto di carboidrati possono aiutare a ridurre l'apporto calorico. Gli alimenti con bassi valori di carboidrati sono generalmente più ricchi di grassi e proteine, che impiegano più tempo a digerire e aiutano le persone a dieta a sentirsi sazi più a lungo.
Senza carboidrati
Gli alimenti che hanno carboidrati trascurabili e sono considerati privi di carboidrati includono carne, pesce e formaggio. I piatti devono essere fritti nel burro, cotti al forno o grigliati per mantenere il loro status di privi di carboidrati poiché l'impanatura, il ripieno e le salse a base di farina possono aggiungere carboidrati indesiderati in un piatto. Molti prodotti a base di carne lavorati e confezionati come hot dog, polpettone e hamburger sono realizzati con riempitivi che possono anche essere caricati sui carboidrati.
Con pochi carboidrati
Le uova hanno meno di un grammo di carboidrati per uovo, rendendole un alimento a bassissimo contenuto di carboidrati. Le verdure sono ricche di sostanze nutritive e, sebbene contengano carboidrati, il loro numero di carboidrati è notevolmente inferiore alla frutta fresca. Ad esempio, una carota di medie dimensioni ha solo 8 grammi di carboidrati, mentre una mezza tazza di piselli ha solo 12 grammi. Altre verdure a basso contenuto di carboidrati includono mais, fave di lima e patate dolci, che contengono solo 28 grammi di carboidrati in una grande patata.
Carboidrati alti
La frutta, sebbene ricca di vitamine, ha la più alta percentuale di carboidrati semplici. Una mezza tazza di uva passa ha circa 79 grammi di carboidrati e 10 datteri secchi portano 61 grammi. Una mela può avere solo 21 grammi di carboidrati, ma il succo di mela ha circa 28 grammi e la salsa di mele, che di solito è fatta con zucchero aggiunto, può avere fino a 60 grammi di carboidrati in una tazza. Un'arancia ha 16 grammi di carboidrati, mentre una tazza di succo d'arancia contiene circa 26 grammi. I cereali variano notevolmente nella quantità di carboidrati che contengono. Un bagel ha circa 31 grammi di carboidrati, mentre un biscotto ha solo circa 13 grammi. Una mezza tazza di farina d'avena ha 12 grammi di carboidrati, mentre un pacchetto di farina d'avena istantanea ha più di 25 grammi in ogni porzione. Il riso è uno degli alimenti ad alto contenuto di carboidrati con 50 grammi di carboidrati in una tazza di riso bianco e integrale.
