Lo yogurt è un noto alimento probiotico. Gli alimenti ricchi di probiotici sono considerati buoni per l'intestino in quanto sono pieni di batteri sani. I batteri buoni, come quelli che si trovano nello yogurt, possono migliorare la salute del microbioma intestinale e influenzare positivamente l'asse intestino-cervello.
Batteri e salute umana
I microbi come i batteri hanno spesso una cattiva reputazione poiché i batteri sono noti per causare malattie. Tuttavia, i batteri sono più che semplici agenti patogeni. Sono in realtà cruciali per la salute umana.
Ci possono essere tanti batteri nel tuo corpo quante sono le cellule e fino a 100 trilioni di batteri nel tuo solo apparato digerente. Questi batteri colonizzano l'intestino e formano il microbioma intestinale.
I batteri e il microbioma intestinale
Il microbioma intestinale è in grado di influenzare una varietà di diversi aspetti della tua salute attraverso l'asse intestino-cervello: la connessione tra il tuo sistema gastrointestinale e il cervello che è collegata tramite il nervo cranico più lungo del corpo. L' asse intestino-cervello è incredibilmente importante; può avere un impatto sulla personalità, sulla salute mentale, sulle risposte del sistema immunitario e sulla probabilità che si verifichino determinati problemi di salute, come i disturbi del sistema digestivo.
I cibi che mangi sono noti per avere un impatto sulla salute del microbioma intestinale. Data la quantità di batteri dentro di te, è molto importante mantenere la salute dell'intestino mangiando cibi sani.
Gli alimenti fermentati e ricchi di probiotici sono un buon modo per assicurarsi che ci siano principalmente batteri sani e buoni che colonizzano il tuo corpo. I probiotici in questi alimenti possono aiutare a migliorare la funzione del sistema immunitario, proteggere il corpo dai batteri ostili, regolare la digestione e migliorare l'assorbimento dei nutrienti.
I batteri nello yogurt
Lo yogurt esiste da migliaia di anni ed è comunemente consumato in tutto il mondo. Questo alimento viene prodotto riscaldando il latte a circa 80 ° C, quindi raffreddandolo a circa 45 ° C (113 ° F). Vengono quindi aggiunti i batteri e la miscela viene lasciata fermentare tra le quattro e le sette ore.
Nello yogurt sono presenti molti batteri diversi, ma tutti gli yogurt devono contenere i batteri Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus . Questi ceppi di lattobacillo e streptococco sono esempi di batteri buoni. Altri batteri che potresti trovare nello yogurt che sono anche esempi di batteri buoni includono:
- Bifidobacterium animalis (a volte noto anche come Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Data la quantità di varietà nei prodotti di yogurt, non tutti possono essere considerati equivalenti. Nonostante il fatto che tutti gli yogurt siano fatti con Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus , non tutti gli yogurt possono essere considerati alimenti probiotici.
Tipi di yogurt
La maggior parte dei supermercati offre un'ampia varietà di yogurt. Questo include prodotti come:
- Yogurt a basso contenuto di grassi
- Yogurt senza grassi
- Yogurt leggero
- Yogurt svizzero
- Yogurt alla crema
- Yogurt Sundae
- Yogurt gelato
- Yogurt liquido (chiamato anche yogurt bevibile)
- Yogurt alla frutta
- Yogurt alla greca
- Yogurt ai Balcani
- Yogurt alle erbe
Non tutti questi yogurt sono fatti con prodotti lattiero-caseari; molti sono yogurt di origine vegetale e yogurt vegano. Tuttavia, la presenza o meno di questi prodotti con un tipo di latte animale non è così importante. Ciò che è molto più importante sono i tipi di batteri che contengono questi prodotti.
Batteri in diversi yogurt
I batteri Lactobacillus e Streptococcus presenti negli yogurt coltivati standard fanno bene all'intestino, ma non vogliono rimanere lì a lungo. Quando questi batteri vengono ingeriti, svolgono un ruolo di supporto per gli altri batteri sani che risiedono già nel tratto gastrointestinale.
Gli yogurt probiotici, noti anche come yogurt a base di colture attive o bio-yogurt, hanno una più ampia varietà di batteri. I batteri negli yogurt probiotici includono Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus acidophilus. , che sono alcuni dei tipi di batteri che vivono nell'intestino. Questi yogurt possono aiutare a:
- Migliora la tolleranza al lattosio
- Migliora la funzione del sistema immunitario
- Migliorare la digestione
- Migliora il controllo del peso
- Prevenire e aiutare a trattare i disturbi gastrointestinali
Poiché gli yogurt probiotici hanno la più ampia varietà di culture, è probabile che offrano anche la più vasta gamma di benefici per la salute.
Yogurt Con Culture Attive
Secondo la National Yogurt Association, la Food and Drug Administration richiede che tutto lo yogurt sia prodotto con colture batteriche attive. Tuttavia, molti yogurt non sono considerati alimenti probiotici perché il prodotto finale manca di queste culture.
La National Yogurt Association ha un sigillo di colture vive e attive che può aiutarti a differenziare lo yogurt con le colture attive dagli yogurt che ne sono privi. Gli yogurt senza questo sigillo sono probabilmente prodotti trattati termicamente, il che significa che le colture batteriche benefiche sono state probabilmente uccise, rendendo questo prodotto meno sano. Quelli che non sono trattati termicamente mantengono le loro colture batteriche vive e attive.
Infatti, secondo le linee guida della National Yogurt Association, per ricevere questo sigillo, i prodotti finali devono contenere un minimo di 100 milioni di culture vive per grammo. L'unica eccezione a ciò sono i prodotti surgelati, che dovrebbero contenere almeno 10 milioni di colture vive per grammo nella loro forma finale. Ciò significa che tutti gli yogurt, anche prodotti alternativi come yogurt da bere, prodotti di yogurt miscelati e yogurt a base vegetale, possono essere alimenti probiotici che possono favorire il microbioma intestinale.
Altre fonti di batteri sani
Se non sei un fan dei prodotti di yogurt, molti altri cibi fermentati possono anche fornire probiotici sani. Gli alimenti ricchi di probiotici includono prodotti come:
- Pasta di miso
- tempeh
- tofu
- Burro di latte
- Latte fermentato
- Verdure in salamoia
- crauti
- kimchi
- kombucha
Tutti questi alimenti ricchi di probiotici possono aiutare a mantenere il microbioma intestinale in buona salute.
Come i buoni batteri presenti nello yogurt, i probiotici in questi alimenti possono anche prevenire vari tipi di cancro e osteoporosi e combattere malattie come disturbi intestinali e infezioni urogenitali. Possono anche aiutare a regolare i movimenti intestinali, prevenendo e alleviando sia la costipazione che la diarrea. Gli alimenti fermentati e ricchi di probiotici possono anche aiutare a regolare i livelli di colesterolo.
