Le ostriche sono una prelibatezza preziosa e mentre puoi mangiarle cotte, vengono spesso consumate crude. Se hai mal di stomaco da qualche ora a qualche giorno dopo aver mangiato ostriche crude, potresti aver bisogno di cure mediche. Il mal di stomaco può essere il risultato di un'allergia o di intossicazione alimentare. In molti casi, il dolore scompare da solo, ma potresti comunque voler consultare un medico per ogni evenienza.
Vibrio Bacteria
La causa più comune di intossicazione alimentare nelle ostriche è il vibrio batterio. Più comuni in questo genere sono il vibrio vulnificus e il vibrio parahaemolyticus, che possono entrambi causare mal di stomaco. Dato che entrambi questi batteri sopravvivono bene nelle acque calde e nelle aree costiere - aree in cui spesso vi sono grandi operazioni di allevamento delle ostriche - i produttori di ostriche devono prestare particolare attenzione a possibili infezioni, che possono verificarsi anche in condizioni di crescita sanitaria. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie stimano 4.500 casi di infezioni da vibrio parahaemolyticus all'anno e 900 casi di infezioni da vibrio vulnificus tra gli anni 1988 e 2006.
Reazione allergica
Sintomi associati
Anche se tutto ciò che sperimenta sono dolori di stomaco, dovresti consultare un medico per essere al sicuro. Tuttavia, in molti casi, svilupperai anche altri sintomi. Con un'allergia alimentare, potresti anche avere problemi di respirazione, vertigini o gonfiore in bocca, labbra e gola. In caso di infezione batterica da vibrio, è probabile che si verifichino diarrea, vomito, febbre, brividi, mal di testa e possibilmente abbassamento della pressione sanguigna. I sintomi di un'infezione da vibrio parahaemolyticus possono manifestarsi entro 24 ore e durare fino a tre giorni dopo l'infezione.
Maggiori informazioni sulle ostriche crude
Le condizioni di crescita delle ostriche e del prodotto finito sono soggette a una rigorosa regolamentazione, che può contribuire a rendere le ostriche crude più sicure da mangiare. Non mangiare ostriche crude se hai una malattia al fegato o un sistema immunitario indebolito, poiché l'esposizione al vibrio vulnificus può essere pericolosa per la vita. Le probabilità di una grave infezione da vibrio parahaemolyticus sono aumentate anche per quelli con sistema immunitario indebolito. Anche le ostriche crude non sono raccomandate per le donne in gravidanza. Nonostante la diffusa fiducia nella loro efficacia, l'alcool e la salsa piccante, condimenti popolari per le ostriche crude, non uccideranno batteri mortali o dannosi. Le acque più fredde sono meno ospitali per i batteri vibrio, sebbene l'infezione sia ancora possibile.
