La farina bianca dà una consistenza più leggera a muffin, torte e biscotti e una crosta sfaldata a torte e pasticcini, ma non è particolarmente salutare. Chiamata anche farina raffinata, la farina bianca ha avuto molti dei suoi nutrienti e la maggior parte delle sue fibre rimosse durante la lavorazione. Sebbene sia spesso arricchito con vitamine e minerali, è nutrizionalmente inferiore alle farine integrali. Concentrare la dieta su cibi integrali, come frutta, verdura, carni magre e cereali integrali, e sarà più facile evitare la farina bianca.
Il problema della farina bianca
La farina bianca viene prodotta rimuovendo la crusca ricca di fibre e il germe denso di nutrienti da cereali integrali. Questo lascia solo il centro inamidato del grano chiamato endosperma. Senza la fibra, la farina bianca viene metabolizzata molto rapidamente in zucchero nel flusso sanguigno, il che può provocare un rapido aumento di energia e quindi un incidente.
Bontà integrale
I cereali integrali vengono lavorati minimamente e contengono l'intero grano, inclusi germe, crusca ed endosperma. Il tuo corpo deve lavorare di più per abbattere i cereali integrali, il che significa che digeriscono più lentamente per fornire energia e sazietà a lungo termine. Grano integrale, riso integrale, orzo, amaranto, grano saraceno, segale, quinoa, avena, riso selvatico, teff e miglio sono tutti esempi di cereali integrali. Tutti questi possono essere macinati nella farina e usati più o meno allo stesso modo della farina bianca.
Pane e pasta senza farina bianca
È facile individuare un chicco intero quando si acquista un pacchetto di riso integrale o si estrae la quinoa dal cestino del supermercato, ma trovare alimenti trasformati, come pane e pasta, che non contengono farina bianca richiede un un po 'più malizioso. Guarda attentamente l'etichetta nutrizionale. A volte la farina bianca sarà elencata negli ingredienti; altre volte la lista degli ingredienti può dire "farina arricchita" o "farina di grano". Questi sono entrambi i tipi di farina bianca. Cerca farina integrale o farina integrale nell'elenco degli ingredienti. In alternativa, cerca un'etichetta sulla confezione che dice "100 percento di grano intero". Si noti che le etichette che dicono "fatto con cereali integrali" o "multi-grano" indicano che il prodotto può ancora contenere farina bianca.
Alimenti trasformati e surgelati
Per essere sicuri di non mangiare farina bianca, attenersi il più possibile agli alimenti interi. La farina viene spesso utilizzata come addensante in una varietà di alimenti trasformati come salse e sughi e può essere presente in alimenti che non ti aspetteresti. Analizza l'elenco degli ingredienti di qualsiasi prodotto acquistato per essere sicuro che non contenga farina bianca. La farina bianca può anche essere elencata come farina arricchita, farina per dolci, farina per tutti gli usi, farina raffinata, farina per pasticceria e farina per pane.
Altri alimenti sani senza farina bianca
Oltre ai cereali integrali e agli alimenti a base di cereali integrali e farine integrali, altri alimenti senza farina bianca includono frutta e verdura; Noci e semi; carni, pollame e frutti di mare; alcune alternative di carne come il tofu; latticini; alternative casearie come latte di mandorle e di soia; e grassi come burro e oli vegetali. Le erbe e le spezie semplici e le bevande come il succo di frutta e il tè al 100 percento sono privi di farina bianca.
Esempio di piano pasti
Sul tuo piano alimentare senza farina bianca, inizia la giornata con una sana colazione di avena intera cucinata con latte di mandorle e condita con bacche fresche. A pranzo, prepara una grande insalata piena di verdure a foglia verde scure e altre verdure e completala con cubetti di petto di pollo grigliato o ceci e mandorle. A cena, siediti a un piatto di salmone al forno, riso integrale e broccoli al vapore. Fai uno spuntino con verdure tagliate o cracker e hummus al 100% se hai fame tra i pasti.
