Una dieta ricca di sodio altera l'equilibrio di liquidi ed elettroliti nel tuo corpo, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione e malattie cardiache. Anche se fai uno sforzo per scegliere cibi freschi e non trasformati nel negozio di alimentari, i condimenti che usi nelle tue ricette potrebbero farti superare le raccomandazioni quotidiane di sodio.
Sodio nel sale da tavola
Il sale da tavola aggiunge sapore a un'ampia varietà di cibi, dai prodotti da forno fatti in casa alle zuppe in scatola al supermercato. Un cucchiaino di sale da cucina contiene 2.325 milligrammi di sodio, più del massimo giornaliero raccomandato dall'Istituto di Medicina di 2.300 milligrammi al giorno. I Centers for Disease Control and Prevention riferiscono che gli americani consumano più sodio ora rispetto agli anni '70, ma l'agitatore di sale sul tavolo della cucina non è il principale colpevole. La maggior parte del sale nell'attuale dieta americana proviene da ristoranti e alimenti trasformati.
Sodio nei sali di condimento
Sodio in condimenti misti
I condimenti misti, come il peperoncino o il condimento della pizza, sono convenienti, ma il loro contenuto di sodio varia. La spezia della torta di zucca, una miscela di pimento, zenzero, noce moscata, cannella e chiodi di garofano, fornisce solo 1 milligrammo di sodio per cucchiaino. Altri condimenti misti contengono una quantità significativa di sodio. Il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti riporta che 1 cucchiaino di miscela di condimento per peperoncino contiene più di 300 milligrammi di sodio, il 13% del limite giornaliero raccomandato. Controlla il contenuto di sodio di tutti i condimenti misti prima dell'acquisto e, se possibile, scegli varietà a basso contenuto di sodio o prive di sodio.
Erbe e spezie a basso contenuto di sodio
Le erbe fresche e le spezie essiccate contengono una quantità minima di sodio, quindi usa questi condimenti sani per aromatizzare il tuo pasto. Sperimenta con condimenti a basso contenuto di sodio come basilico, origano, cumino, curcuma, peperoncino in polvere e coriandolo nelle tue ricette. Un cucchiaio di timo macinato contiene solo 2 milligrammi di sodio e aggiunge un sapore potente e sapido a carni magre, contorni integrali e verdure miste. Se preferisci cibi piccanti, la paprika fornisce solo 2 milligrammi di sodio per cucchiaino.
