Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati per perdere peso o gestire una condizione medica, il cibo cinese può ancora essere nel menu. Una dieta a basso contenuto di carboidrati, come definita da American Family Physician nel 2006, è una dieta che mantiene l'assunzione giornaliera di carboidrati da 20 a 60 grammi, o meno del 20 percento delle calorie totali giornaliere. La percentuale di grassi e proteine che mangi aumenta per compensare. Con la cucina cinese, il trucco è quello di evitare gli oggetti ovviamente amidacei, le carni impanate e le salse dolci, concentrandosi invece sulle carni più semplici con verdure al vapore o saltate in padella aromatizzate con brodo o salsa di soia.
Identificazione dei carboidrati negli alimenti cinesi
Gli amidi e gli zuccheri sono i carboidrati da evitare con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Sono abbondanti in cereali, come riso, mais e grano, oltre a verdure sostanziose come patate, patate dolci e legumi. Nella maggior parte dei tipi di cucina cinese, incontrerai amidi usati come base per piatti - come lo mein, wonton e involtini di uova - così come nel contorno di riso. L'amido si insinua anche come rivestimento per le proteine fritte prima di aggiungere la salsa, come nel pollo o gambero in agrodolce o all'arancia. Alcuni piatti sono a basso contenuto di carboidrati fino a quando non si aggiunge l'amido come accompagnamento, ad esempio con le frittelle di maiale moo shoo. Molte salse e zuppe alimentari cinesi usano l'amido di mais come addensante; con 7 grammi di carboidrati per cucchiaio, va evitato con un regime a basso contenuto di carboidrati.
Lo zucchero si presenta come un additivo e in forme naturali nel cibo cinese. Le patate fritte con aggiunta di succo di ananas o ananas avranno un contenuto di carboidrati accelerato. Ketchup, zucchero di canna e miele sono un ingrediente essenziale anche in molte salse.
La fibra è anche un carboidrato che aiuta a regolare il tratto digestivo, quindi è necessario assumere un adeguato apporto di 25-30 grammi per un corpo sano. Cerca fibre negli alimenti vegetali, in particolare verdure fresche in padella cinese. Quando vai a basso contenuto di carboidrati, non devi preoccuparti tanto di ridurre le fibre quanto di ridurre zuccheri e amidi.
Antipasti cinesi a basso contenuto di carboidrati
Optare per le zuppe con un brodo chiaro e sottile, come la goccia d'uovo. Guarda, però, poiché molte di queste zuppe apparentemente sicure sono ancora addensate con amido di mais; chiedi al tuo server se puoi ottenere la zuppa senza addensante. Ali di pollo arrosto, spiedini di manzo o spiedini di pollo sono tutte opzioni a basso contenuto di carboidrati. Assicurati di ordinare qualsiasi salsa barbecue, anatra o prugne sul lato.
Antipasti cinesi a basso contenuto di carboidrati
Anatra alla pechinese e moo shoo di maiale, meno le frittelle, fanno le opzioni a basso contenuto di carboidrati. Ordina un piatto di gamberi sfrigolante, che consiste in una piastra calda condita con gamberi scottati freschi e un mix di verdure in stile cinese, tra cui piselli neve, cipolla e peperone. Alcuni ristoranti offrono la possibilità di ordinare pollo al vapore o tofu con verdure; rifiutare la salsa o servirla sul lato.
Verdure a basso contenuto di carboidrati nei piatti cinesi
L'insalata sembra spesso un'opzione sicura quando segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma fai attenzione alle aggiunte ad alto contenuto di carboidrati nelle versioni di ispirazione cinese, come strisce di wonton fritte o mandarini.
Se stai seguendo una dieta estremamente limitata di carboidrati di 20 grammi o meno al giorno, potresti persino limitare le verdure che scegli di mangiare in un'insalata o soffriggere e attenersi principalmente alle opzioni a basso contenuto di carboidrati, come spinaci, piselli di neve, funghi o broccoli. Carote e mais per bambini sono disponibili in molti antipasti cinesi, ma sono più alti nei carboidrati.
Le frittelle fatte in casa fatte con proteine magre, come filetto di maiale, gamberetti, petto di pollo o tofu e verdure a basso contenuto di carboidrati, come cavolo cinese, sedano, scalogno e asparagi, sono un buon pasto per un piano a basso contenuto di carboidrati. Fodera la padella con alcuni cucchiaini di olio d'oliva, che non ha carboidrati, e condisci con aglio tritato, zenzero e salsa di soia.
