Il potassio è un nutriente essenziale di cui il tuo corpo ha bisogno per regolare il battito cardiaco, le contrazioni muscolari e l'equilibrio dei liquidi. Se i reni non funzionano correttamente, potrebbe essere stato consigliato di seguire un menu dietetico a basso contenuto di potassio.
Potresti chiederti quali tipi di alimenti puoi e non puoi mangiare nella tua dieta a basso contenuto di potassio. In generale, carne e pesce non sono considerati cibi ricchi di potassio. Per una guida personalizzata e l'assistenza di esperti, consultare un dietista registrato.
Potassio e salute
Senza abbastanza potassio, il tuo corpo non può funzionare correttamente. Il potassio è un minerale ed un elettrolita che aiuta a mantenere l'equilibrio dei fluidi, sposta i nutrienti dentro e fuori le cellule e aiuta il corretto funzionamento del battito cardiaco, dei muscoli e dei nervi.
Secondo l'Ufficio degli integratori alimentari, l'assunzione adeguata di potassio varia da 2.400 a 3.600 milligrammi al giorno a seconda dell'età e del sesso. Un'adeguata assunzione indica la quantità necessaria per soddisfare le esigenze nutrizionali senza portare a una carenza. Tuttavia, poiché l'assunzione maggiore di potassio aiuta a ridurre la pressione sanguigna attenuando gli effetti del sodio, l'American Heart Association raccomanda agli adulti di puntare a 4.700 milligrammi al giorno.
Mentre il potassio è essenziale per una buona salute, se hai una malattia renale, potresti essere invitato a limitare l'assunzione. I reni sono responsabili del mantenimento dell'equilibrio di potassio nel sangue. Se i livelli di potassio nel sangue diventano troppo alti, indicati come iperkaliemia, si può verificare debolezza o intorpidimento. L'iperkaliemia può anche portare a un battito cardiaco irregolare o addirittura a un infarto.
Secondo la National Kidney Foundation, se hai una malattia renale o ti è stata prescritta una dieta renale dal tuo medico, allora devi limitare l'assunzione giornaliera di potassio a 2.000 milligrammi al giorno.
Alimenti ricchi di potassio
Quando ti è stato prescritto un menu dietetico a basso contenuto di potassio, è importante capire quali alimenti sono ricchi di potassio in modo da poterli omettere o limitare. Come regola generale, la National Kidney Foundation afferma che qualsiasi alimento con più di 200 milligrammi di potassio per porzione sarebbe considerato un alimento ad alto contenuto di potassio.
Frutta e verdura sono le fonti primarie di potassio nella dieta. Gli alimenti ricchi di potassio includono:
- Banane
- albicocche
- Avocado
- Arance
- Patate
- Verdure a foglia verde
- Carote
- Zucca
- Pomodori
- rapa svedese
La National Kidney Foundation rileva inoltre che i legumi, lo yogurt, le noci, i semi e i sostituti del sale sono anche alimenti ad alto contenuto di potassio che dovrebbero essere consumati in quantità limitate se si segue una dieta a basso contenuto di potassio.
Potresti riuscire a liberare parte del potassio in alcune verdure ad alto contenuto di potassio - patate, carote, rutabagas - immergendole in acqua calda per almeno due ore. Quindi, scola le verdure inzuppate, sciacqua sotto l'acqua calda corrente e cuoci in una grande pentola di acqua bollente. Assicurati di eliminare tutta l'acqua di cottura.
Carni e pesce a basso contenuto di potassio
Mentre carne e pesce sono una fonte di potassio, secondo la National Kidney Foundation, non sono considerati cibi ricchi di potassio. Tuttavia, la quantità di potassio può variare a seconda del tipo di carne o pesce. Quando si segue un menu dietetico a basso contenuto di potassio, includere più carne e pesce freschi, al contrario di carni e pesce trasformati, come salumi, carni fritte o pesce, pesce impanato o carne o pesce ricoperto di salse pesanti.
Secondo l'USDA, il potassio nei prodotti di carne bovina in una porzione da 100 grammi include:
- Braciole di maiale brasate: 270 milligrammi
- Petto di manzo sotto sale: 145 milligrammi
- Arrosto rotondo fondo cotto: 210 milligrammi
- Mandrino, costina o lombo cotti: 99 milligrammi
- Spalla, costata o arrosto di agnello cotto: 82 milligrammi
- Costolette di vitello cotte, filetto o arrosto: 173 milligrammi
Secondo l'USDA, il potassio nelle varietà di pesce in una porzione da 100 grammi include:
- Gamberetti cotti: 259 milligrammi
- Merluzzo dell'Atlantico cotto: 244 milligrammi
- Passera cotta o suola: 197 milligrammi
- Tonno leggero, in scatola in acqua: 179 milligrammi
- Salmone affumicato Chinook: 175 milligrammi
Per fare un confronto, il potassio nel petto di pollo in umido senza pelle (porzione da 100 grammi) è di 258 milligrammi.
Menù dietetico a basso contenuto di potassio
Un menu dietetico a basso contenuto di potassio richiede una pianificazione. Per aiutarti a rimanere all'interno di un intervallo accettabile, si consiglia di parlare con un dietista registrato per assistenza. Oltre a limitare l'assunzione di frutta e verdura ad alto contenuto di potassio, potresti anche dover limitare la quantità di carne, pesce e pollo che consumi in un giorno. I dietisti canadesi suggeriscono non più di 5 once di carne, pesce o pollo al giorno quando seguono un menu dietetico a basso contenuto di potassio.
Tuttavia, se si è in dialisi, potrebbe essere necessario mangiare più di questi alimenti ricchi di proteine pur limitando l'assunzione di potassio. La dialisi è un trattamento medico che cancella il sangue da liquidi e rifiuti dopo insufficienza renale. Il trattamento è considerato catabolico, nel senso che brucia attraverso i tuoi depositi di energia. Si raccomanda l'assunzione di proteine più elevate quando si riceve la dialisi per prevenire la malnutrizione.
