I carboidrati sono fatti di amido, zucchero e fibre. Molte persone sono consapevoli che la fibra è una componente salutare dei carboidrati, contribuisce ad aumentare la sazietà e può aiutarti a rimanere regolare, migliorare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo e perdere peso. Sai anche che lo zucchero può essere dannoso per la tua salute e dovrebbe essere consumato solo in quantità molto ridotte. Sebbene l'amido fosse chiamato un carboidrato complesso, ora si comprende che l'amido può essere rapidamente scomposto in zucchero e avere un effetto simile allo zucchero normale. Gli alimenti ricchi di amido includono principalmente cereali, farine e verdure amidacee come patate, mais e piselli.
Prima colazione
La colazione può essere una sfida se si desidera ridurre l'assunzione di amido perché la maggior parte degli alimenti per la colazione sono ricchi di amido, tra cui cereali per la colazione, farina d'avena, pane, bagel, muffin e croissant. Invece, puoi mescolare 1/2 tazza a 1 tazza di ricotta con i tuoi frutti preferiti, come lamponi e pere a dadini, e mescolare con 1 o 2 cucchiai di burro di arachidi e semi di lino macinati. Potresti anche avere fette di salmone affumicato arrotolate con crema di formaggio, fogli di nori e fette di avocado per una colazione simile al sushi senza riso. Una frittata di spinaci e funghi cosparsa di formaggio grattugiato è anche una buona opzione per la colazione per la dieta a basso contenuto di amido.
Pranzo
A pranzo, scambia il tuo solito panino con un impacco di lattuga per ridurre l'assunzione di amido. Scegli una grande foglia di lattuga e riempila con pollo, formaggio grattugiato, maionese e pomodori o prova una versione di ispirazione messicana con carne macinata con peperoncino in polvere, formaggio, salsa e guacamole. Rotoli la foglia di lattuga e goditi. Potresti anche preparare una semplice insalata, con un'abbondanza di verdure a foglia verde e altre verdure non starchiche, condita con tonno, salmone o pollo. Condisci con il tuo condimento per insalata preferito o una vinaigrette preparata mescolando parti uguali di olio extra vergine di oliva e aceto balsamico. Se di solito mangi fuori, chiedi il tuo panino o hamburger senza il pane o il panino e sostituisci le patatine fritte con un'insalata di giardino.
Cena
Per cena, concediti una pasta a basso contenuto di amido a base di spaghetti di zucca. Tagliare la zucca schiacciata nel senso della lunghezza, estrarre il seme, condirlo con olio d'oliva e infornarlo nel forno o nel microonde fino a quando è morbido. Grattugiare con una forchetta per ottenere filamenti simili a spaghetti. Servi la tua salsa di pasta preferita sopra la pasta di spaghetti e cospargila con del formaggio. Puoi anche avere qualsiasi proteina, che tu scelga pesce, frutti di mare, pollame o carne, servita con una grande porzione di verdure non starchiche, come broccoli, cavolfiori, asparagi, peperoni rossi o funghi. Condisci le tue verdure con olio d'oliva o aggiungi una cucchiaiata di burro per includere un po 'di grasso saziante nel tuo pasto.
Merenda
Evita gli spuntini amidacei come barrette di cereali, salatini, patatine, torte di riso e cracker. Invece, prendi una manciata di mandorle con una mela, una porzione di uva con formaggio, alcuni bastoncini di sedano spalmati con burro di arachidi, ricotta o yogurt bianco mescolato con frutti di bosco o un frullato a base di latte, yogurt bianco, mezza banana e un manciata di mirtilli. Se vuoi un trattamento senza amido, mangia 2-3 quadrati di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao.
