Lo sgombro è il nome di diverse specie di pesci grassi d'acqua fredda. Questi pesci stanno guadagnando attenzione a causa dei loro alti livelli di acidi grassi omega-3, che sono benefici per la salute cardiovascolare. L'American Heart Association raccomanda di mangiare pesce almeno due volte a settimana. Le persone con malattie cardiache dovrebbero consumare circa 1 g al giorno di acidi grassi omega-3, che sono abbondanti nei pesci grassi.
Benefici
I pesci forniscono proteine, vitamine e minerali e poco grasso saturo. Sono anche eccellenti fonti di acidi grassi omega-3 acido eicosapentaenoico o EPA e acido docosaesaenoico o DHA. I pesci grassi come lo sgombro, il salmone, il tonno e le sardine contengono i più alti livelli di EPA e DHA. Il corpo non può produrre queste sostanze ma ne ha bisogno per funzionare correttamente, come rilevato dall'AHA. Gli acidi grassi Omega-3 potrebbero ridurre il rischio di battito cardiaco irregolare o aritmia e rallentare la crescita della placca nelle arterie.
Effetti della pressione sanguigna
Gli studi pubblicati sulla rivista Atherosclerosis nel 1985 e 1986 hanno valutato gli effetti dello sgombro nella dieta su vari indicatori di salute cardiovascolare. Gli uomini con lieve pressione sanguigna alta mangiavano sgombri in scatola ogni giorno oltre a una dieta che forniva specifiche porzioni di proteine, carboidrati e grassi. Questi uomini hanno sperimentato riduzioni significative della pressione sanguigna. Dopo aver mangiato lo sgombro per otto mesi e poi aver interrotto il regime, la pressione sanguigna è tornata ai livelli precedenti dopo due mesi.
Colesterolo e trigliceridi
Cantante e colleghi hanno anche scoperto i benefici del consumo di sgombro per i livelli di colesterolo e trigliceridi. Nell'articolo del 1985, ad esempio, i partecipanti hanno sperimentato una riduzione media del colesterolo totale del 9 percento e dei trigliceridi del 28 percento. I livelli di lipoproteine a bassa densità, o LDL, colesterolo, il cosiddetto colesterolo cattivo, sono diminuiti del 14 percento. Al contrario, lipoproteine ad alta densità, o HDL, colesterolo, colesterolo buono, sono aumentate del 12 percento.
tipi
La maggior parte delle specie di sgombri cotti fornisce da 1, 1 ga 1, 7 g di acidi grassi omega-3 per 3 once. al servizio, riporta un articolo nel numero di maggio / giugno 2003 di Natural Health del direttore editoriale Cheryl Redmond. Seleziona le specie più piccole di questo pesce. L'Atlantico, chiamato anche Boston, Pacifico, chiamato anche Jack e lo sgombro spagnolo ha livelli più alti di acidi grassi omega-3 rispetto allo sgombro reale. Inoltre, il contenuto di mercurio può essere un problema nei pesci di grandi dimensioni come lo sgombro reale.
Disponibilità
Lo sgombro fresco è disponibile tutto l'anno e Redmond consiglia di cucinarlo non appena lo acquisti grigliato o cotto. Se scegli lo sgombro in scatola, potresti trovare il sapore di questo pesce in 4 once. lattine con olio d'oliva per essere più mite rispetto allo sgombro venduto in 15 once. lattine.
