Il riso basmati profumato viene spesso utilizzato come base per pilaf o abbinato a curry. Come tutti gli altri tipi di riso, questa varietà indiana a grana lunga è disponibile in entrambe le forme marrone e bianco.
Il riso basmati marrone conserva il suo strato esterno di crusca. Di conseguenza, la nutrizione del riso basmati marrone contiene più fibre e sostanze nutritive rispetto al riso basmati bianco, che è stato macinato e spogliato della sua crusca. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che almeno la metà dei cereali che mangi quotidianamente siano cereali integrali come il riso integrale.
Calorie e carboidrati di riso Basmati
Una porzione da 1/4 di tazza di riso basmati bianco crudo contiene 160 calorie, mentre la versione marrone ha 170 calorie, secondo l'USDA. Non contiene grassi.
Il riso basmati bianco ha 35 grammi di carboidrati in ogni porzione da 1/4 di tazza, mentre i carboidrati di riso basmati marrone sono leggermente più alti, con una tazza da 1/4 che fornisce 37 grammi. I due differiscono principalmente per quanto di questi carboidrati provengono dalla fibra alimentare.
La fibra nel riso basmati è meno che impressionante. Solo 1 grammo di carboidrati nel riso basmati bianco è fornito dalla fibra alimentare, mentre una porzione da 1/4 di tazza di riso basmati marrone ha 2 grammi. Per un uomo, questa quantità è il 5 percento della sua dose giornaliera raccomandata di fibra; per una donna, fornisce l'8 percento del suo fabbisogno al giorno, secondo le National Academies of Sciences.
Aumenta le tue proteine
Orologi con proteine del riso basmati bianco e marrone a 3 e 4 grammi. Questa quantità fornisce approssimativamente dal 6 al 7 percento dell'apporto proteico giornaliero raccomandato da un uomo e dal 7 al 9 percento di quello di una donna.
Le proteine nel riso basmati sono incomplete poiché non hanno tutti gli aminoacidi richiesti dal tuo corpo. È possibile completare le proteine del riso basmati senza consumare alcuna fonte proteica di origine animale mangiando una varietà di cereali integrali, fagioli, legumi e prodotti durante il giorno.
Considera la versione arricchita
Il riso basmati marrone è una fonte di minerali come ferro e vitamine del gruppo B come tiamina, niacina e acido folico, sebbene non contenga un'alta concentrazione di nessuno di questi.
Per il riso che fornisce più vitamine e minerali per porzione è il riso basmati bianco che è stato arricchito. Una porzione tipica di riso bianco cotto contiene 38 microgrammi di acido folico, che rappresenta il 4% dell'indennità giornaliera raccomandata per gli adulti sani, secondo le National Academies for Sciences.
Guarda l'assunzione di sale
Troppo sale nella dieta di una persona può contribuire all'ipertensione. Secondo l'American Heart Association, l'assunzione giornaliera di sodio dovrebbe essere limitata a un massimo di 2.300 milligrammi al giorno - o 1.500 milligrammi se si hanno fattori di rischio per le malattie cardiache.
Ad eccezione della versione fortificata, che contiene 1 milligrammo, il riso basmati non contiene sodio. Tuttavia, condimenti di riso comuni, come la salsa di soia, possono aggiungere una quantità significativa di sodio al piatto di riso. Secondo l'USDA, 1 cucchiaio di salsa di soia ha un enorme 1.005 milligrammi di sodio.
