Il termine "lady finger" è un soprannome di gombo, una piccola verdura verde lunga. La consistenza e l'aspetto di Okra possono essere scoraggianti per i cuochi che non sono sicuri di come maneggiare la verdura, ma vantano un valore nutrizionale ammirevole e un significativo deposito di vitamine e minerali salutari.
Benefici
Il basso contenuto calorico di Okra per porzione lo rende una scelta eccellente per le persone che stanno cercando di perdere o mantenere il peso. My Pyramid sottolinea che l'ocra e altre verdure hanno il potenziale per ridurre i rischi di cancro, ictus, malattie cardiache, diabete, calcoli renali e perdita ossea come parte di una dieta equilibrata.
tipi
Sebbene tutte le varietà di gombo abbiano profili nutrizionali molto simili, ci sono lievi differenze tra loro nell'aspetto e nel gusto. Il Centers for Disease Control and Prevention rileva che una mezza dozzina di tipi di gombo sono comunemente disponibili, tra cui le varietà Clemson, Lee, Emerald e Annie Oakley, nonché l'ocra viola e l'ocra cinese, che possono crescere fino a oltre un piede di lunghezza.
Nutrizione
Secondo l'University of Illinois Extension, una porzione di mezza tazza di gombo affettato e cotto senza aggiunte ha 25 calorie, 2 g di fibre alimentari, circa 6 g di carboidrati, 1, 5 g di proteine e quantità sane di vitamina A, vitamina C, acido folico, calcio, potassio e magnesio. Come con la maggior parte delle verdure, l'ocra è priva di grassi, colesterolo e sodio e contiene una quantità trascurabile di zucchero, rendendolo un alimento dietetico ideale.
Caratteristiche
Una delle caratteristiche distintive del gombo è un succo viscido che viene dal suo nucleo. Più tagli un pezzo di gombo, più melma trasuderà. Il CDC osserva che è possibile ridurre la quantità di melma di gombo tagliando le estremità della verdura e non forando il suo baccello interno o astenendosi dal cuocere troppo l'ocra. Tuttavia, molte persone amano usare pezzi viscidi di gombo nelle ricette per addensare brodi, zuppe e stufati.
L'altra signora dita
Quando non si riferisce all'ocra, "lady finger" è anche un nome comune per un tipo di cookie, che ha informazioni nutrizionali molto diverse. Secondo una versione di tutte le dita di Lady Recipes, un singolo biscotto fatto con uova, zucchero, farina e lievito ha 25 calorie, circa 0, 5 g di grassi, 18 mg di colesterolo, circa 4, 5 g di carboidrati, quasi 1 g di proteine e quantità trascurabili di fibra alimentare e sodio. Sebbene sia un trattamento più salutare rispetto ad alcuni dessert più pesanti, il biscotto con le dita non è prezioso come una scelta dietetica come l'ocra più nutriente.
