La polpa cremosa e gialla delle patate dolci all'arancia è un conforto familiare, mentre un grumo di tubero viola potrebbe sembrare un po 'fuori posto al tuo tavolo da pranzo. Le patate dolci viola, note anche come patate di Okinawa, condividono la stessa dolcezza amidacea di varietà più familiari. Come le patate dolci all'arancia, sono a basso contenuto di carboidrati e grassi e un'ottima fonte di fibre e vitamine. Inoltre, le patate dolci viola sono ricche di antociani, che possono avere proprietà anti-infiammatorie.
Calorie, grassi e carboidrati
Una patata di Okinawa senza pelle media, lunga 7 pollici contiene 251 calorie e 61 grammi di carboidrati. Il tubero offre 6 grammi di fibre alimentari salutari per il cuore e non contiene grassi o colesterolo.
Altri nutrienti
Le patate dolci viola sono un'eccellente fonte di vitamina A. Una porzione di patate media produce 1.643 equivalenti di attività del retinolo - il retinolo è una forma di vitamina A utilizzata per misurare le quantità di vitamina. La raccomandazione giornaliera per la vitamina A è da 600 a 900 microgrammi di equivalenti di attività del retinolo. Il tubero dai colori vivaci contribuisce anche con 812 milligrammi di potassio all'apporto adeguato di 4.700 milligrammi al giorno e 58 milligrammi di calcio verso la raccomandazione di 1.000 milligrammi al giorno.
