Le reazioni allergiche alla senape possono variare da benigne a gravi, secondo le informazioni pubblicate sul sito web del Food Allergy and Resource Program presso l'Università del Nebraska-Lincoln. Queste reazioni possono variare da eruzioni cutanee a problemi digestivi e respiratori. Se il tuo medico ti ha aiutato a capire che hai un'allergia alla senape, puoi aggiungere sostituti al tuo cibo per replicare il sapore, la consistenza e il gusto del condimento.
Acidità e Calore
Alcune varietà di senape gialla possono contenere rafano, che aggiunge calore a cibi come panini, insalate, salse e salse. Puoi comprare il rafano separatamente e tamponare una piccola quantità nei tuoi piatti a piacere. Puoi anche usare la pasta di wasabi, il condimento giapponese comunemente servito con il sushi, per aggiungere la mostarda di calore che spesso porta ai piatti cotti. Wasabi, anche nella famiglia dei rafani e noto per il suo caldo estremo, dovrebbe essere usato con parsimonia. Per replicare la crostata di senape, aggiungi una spremuta di succo di limone, un pizzico di aceto o un pizzico di salsa piccante ai tuoi piatti.
Sostituti del colore
La senape gialla aggiunge colore ai piatti. Un pizzico di curcuma, in genere venduto nei corridoi delle spezie dei supermercati e nei negozi di alimentari etnici, fornisce un efficace sostituto del colore. Sebbene la spezia fornisca un colore giallo intenso, da sola, la curcuma ha un sapore amaro e dovrebbe essere usata con parsimonia. Lo zafferano, la controparte più costosa della curcuma, può anche essere aggiunto ai piatti cotti per il colore.
Trama simile
La pasta di sesamo, nota anche come tahini, può essere utilizzata come sostituto della senape gialla in cucina. Tahini è meglio conosciuto come uno degli ingredienti principali dell'hummus. La pasta può essere aromatizzata con aglio, succo di limone, curcuma e un pizzico di sale e utilizzata per addensare salse e condire carne, pollame e pesce. Poiché i semi di sesamo possono anche causare reazioni allergiche, consultare il proprio medico prima di usare il tahini come sostituto della senape gialla.
Alimenti da tenere in giro
Per soddisfare un'allergia alla senape, potresti voler tenere a portata di mano gustosi condimenti come condimento e salsa fresca da aggiungere ai piatti. Il sapore dello yogurt greco può anche essere arricchito con erbe e spezie fresche o secche e colorato con la curcuma, per replicare la senape gialla in un pizzico.
