Il cavolfiore è una potenza nutrizionale che fornisce antiossidanti, fitonutrienti, fibre e altri nutrienti importanti. Sebbene i benefici e gli effetti collaterali del cavolfiore variano da persona a persona, per la maggior parte delle persone, mangiare questo ortaggio crocifero è un passo positivo verso una buona salute.
Con molte persone che scelgono di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati o priva di glutine, troverai il cavolfiore in una varietà di prodotti, dal "riso" al cavolfiore alla pizza con crosta di cavolfiore. Tuttavia, otterrai i maggiori benefici dal cavolfiore quando è più vicino alla sua forma naturale.
Per alcune persone, potrebbero esserci effetti negativi nel mangiare il cavolfiore. Il gas è un possibile risultato o altri potrebbero scoprire di avere un'allergia al cavolfiore. Lavora con il medico se sospetti che il gas di cavolfiore o le allergie causino disagio digestivo o altri sintomi.
Il cavolfiore racchiude un pugno nutrizionale
Il cavolfiore è stato incluso in un elenco di cosiddetti "frutti e verdure a propulsione" (PFV) in uno studio del giugno 2014 pubblicato su Preventing Chronic Disease , una rivista di salute pubblica peer-review sponsorizzata dai Centers for Disease Control and Prevention. Lo studio ha definito gli alimenti PFV come quelli che forniscono almeno il 10 percento del valore giornaliero per 100 calorie di 17 nutrienti idonei.
Secondo l'USDA, 1 tazza di cavolfiore crudo tritato che pesa circa 107 grammi contiene circa 27 calorie, 2 grammi di proteine, 5 grammi di carboidrati e 0, 3 grammi di grassi. Contiene anche importanti vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina K, vitamina B6, potassio, colina e acido folico.
Il cavolfiore contiene anche fibre - circa 2 grammi nella stessa porzione sopra, dice l'USDA - che contribuisce alla sazietà e può aiutare con la perdita di peso e la digestione. Mangiare fibre alimentari da tutti i tipi di frutta e verdura può aiutare a ridurre il colesterolo, controllare la glicemia, normalizzare i movimenti intestinali e ridurre il rischio di morte per malattie cardiovascolari e tutti i tumori, secondo la Mayo Clinic.
Vantaggi ed effetti collaterali del cavolfiore
Per quanto riguarda i benefici del cavolfiore e gli effetti collaterali, la maggior parte delle persone trarrà vantaggio dall'aggiunta di questo ortaggio alla loro dieta. Il cavolfiore, insieme ad altre verdure crocifere, è una ricca fonte di composti contenenti zolfo noti come glucosinolati.
Quando consumati, questi glucosinolati formano vari composti, uno dei quali è un antiossidante noto come indole-3-carbinolo o I3C, spiega l'American Institute for Cancer Research. I3C sopprime la proliferazione di alcune cellule tumorali, tra cui seno, colon, prostata ed endometrio, secondo una ricerca di giugno 2018 pubblicata su F1000Research .).
Altri benefici del cavolfiore includono la sua capacità di contribuire alla memoria, all'umore, al controllo muscolare e al corretto funzionamento del sistema nervoso, a causa del contenuto di colina, afferma il National Institutes of Health (NIH). La vitamina K nel cavolfiore può aiutare la salute delle ossa se consumata in tandem con calcio, secondo uno studio del febbraio 2015 pubblicato su Integrative Medicine .
Si noti che la vitamina K può reagire negativamente con i farmaci fluidificanti del sangue, secondo la Cleveland Clinic. Se usi un fluidificante del sangue, consulta il tuo medico prima di mangiare grandi quantità di cavolfiore.
Altri possibili effetti collaterali del cavolfiore includono un'allergia al cavolfiore. Sebbene rara, l'allergia al cavolfiore può causare una reazione allergica in bocca. Le proteine nel cavolfiore e altri tipi di frutta o verdura possono causare questa reazione perché imitano nel polline determinate proteine che provocano allergie, spiega la Mayo Clinic.
Inoltre, alcune persone potrebbero sperimentare gas di cavolfiore a causa dello zucchero noto come raffinosio nel cavolfiore. Il gas raffinosio può derivare dal consumo non solo di cavolfiore, ma anche di fagioli, cereali integrali, cavoli, cavoletti di Bruxelles, broccoli, asparagi e molte altre verdure, afferma la Fondazione internazionale per i disturbi gastrointestinali.
Cavolfiore e Iodio
Ci sono alcune prove che un alto apporto di verdure crocifere possa essere associato ad un aumentato rischio di cancro alla tiroide, ma solo nelle aree carenti di iodio, secondo una meta-analisi pubblicata su Nutrition and Cancer nel maggio 2015. La ricerca implica che il link tra il cancro alla tiroide e fattori dietetici, come le verdure crocifere, possono variare in base alla disponibilità di iodio.
Lo iodio è un minerale che si trova naturalmente in alcuni alimenti, tra cui pesce, alghe, latticini, prodotti a base di cereali come cereali e pane, sale iodato e frutta e verdura. Le quantità di frutta e verdura differiscono in base al contenuto di iodio del terreno e di qualsiasi fertilizzante utilizzato per coltivarli.
Il corpo ha bisogno di iodio per produrre ormoni tiroidei, che controllano il metabolismo del corpo e altre importanti funzioni corporee, afferma l'NIH. È anche necessario per il corretto sviluppo delle ossa e del cervello durante la gravidanza e l'infanzia.
Alcuni gruppi sono più inclini a diventare carenti di iodio, come quelli che non usano sale iodato o donne in gravidanza, secondo l'NIH. Tra quelli inclini alla carenza ci sono persone che mancano di iodio nella loro dieta e che mangiano anche cibi contenenti goitrogeni. I goitrogeni, presenti nel cavolfiore e in alcuni altri alimenti, sono un tipo di sostanza che interferisce con il modo in cui il corpo utilizza lo iodio.
Tuttavia, il NIH osserva che la maggior parte delle persone negli Stati Uniti riceve abbastanza iodio da cibi e bevande. Pertanto, mangiare cavolfiore e altri alimenti contenenti goitrogeni non riguarda la maggior parte delle persone.
Se consumato come parte di una dieta regolare, il cavolfiore offre in genere più vantaggi degli svantaggi. Versatile, gustoso e ricco di nutrienti, può essere un'aggiunta benefica alla tua lista della spesa settimanale.
