Gli alimenti e le bevande trasformati spesso contengono sostanze non nutritive aggiunte per migliorare i prodotti in qualche modo, che si tratti di aromatizzanti, coloranti o conservanti. Il citrato di potassio è un additivo presente nelle bibite analcoliche, nonché nelle caramelle e nei gelati. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti lo ha ritenuto GRAS - generalmente riconosciuto come sicuro - nel 1977.
Sfondo su citrato di potassio
Il citrato di potassio è un farmaco di prescrizione che riduce l'acidità delle urine per prevenire i calcoli renali. È anche usato come additivo in alcune bibite come agente tampone per ridurre e bilanciare il sapore aspro. Il citrato di potassio è composto dal potassio minerale e dalla sostanza citrato, che è un sale acido. La caratteristica acida del citrato aiuta a mascherare il gusto acido della soda e a fornire un sapore più gradevole ed equilibrato.
Quali bevande lo contengono
Le bevande gassate che hanno un sapore aspro di agrumi possono contenere citrato di potassio, secondo Ruth Winter, autore del "Dizionario degli additivi alimentari di un consumatore". Limone, lime, mandarino, pompelmo, mandarino, arancia e clementina sono esempi di aromi da bibita che possono contenere citrato di potassio. Poiché i sostituti dello zucchero hanno spesso un sapore meno attraente, le bevande dietetiche etichettate senza zucchero, indipendentemente dal sapore, possono contenere anche citrato di potassio. Controllare l'elenco degli ingredienti se si desidera sapere se una bibita contiene questo additivo.
Rischio di calcoli renali
Gli scienziati che hanno studiato gli effetti del consumo di bevande analcoliche contenenti citrato di potassio sul rischio di calcoli renali hanno pubblicato i loro risultati nel numero di marzo 2009 del Journal of Endourology. I ricercatori hanno testato diverse bibite per il rischio di sviluppo di calcoli renali in adulti sani. Secondo i risultati, è stata osservata una diminuzione dell'acido urico nei partecipanti che hanno bevuto la soda contenente potassio citrato. Livelli elevati di acido urico possono causare gotta. Gli autori non hanno riscontrato alcun rischio o beneficio per i calcoli renali nel bere bevande analcoliche contenenti citrato di potassio.
Effetti collaterali
Il citrato di potassio può causare disturbi gastrointestinali in coloro che ne sono sensibili. I sintomi includono nausea, fastidio addominale e feci molli. Evitare di bere bevande che contengono questo additivo se si verificano effetti collaterali dovuti alla sensibilità. Poiché è una fonte di potassio, non è adatto alla dieta a basso contenuto di potassio che dovresti seguire in caso di malattia renale.
