Per quanto lordo possa essere il latte cagliato, probabilmente non ti farà star male. Questo perché gli stampi, i lieviti e i batteri che causano il deterioramento (ovvero alimenti con odore, sapore o consistenza strani) rendono semplicemente gli alimenti e il gusto poco appetibili. D'altro canto, agenti patogeni nel cibo, come E. coli, possono farti molto male, ma non fanno in alcun modo gusto, odore o aspetto del cibo, secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani (HHS). Il fatto che gli agenti patogeni siano talvolta non rilevabili li rende ancora più pericolosi.
Ogni anno negli Stati Uniti, oltre 250 malattie di origine alimentare fanno ammalare 48 milioni di noi, portando a 128.000 ricoveri e 3000 morti, secondo il CDC. Molti di questi bug sono già presenti sugli alimenti che acquistiamo nel negozio, afferma l'USDA; ma le condizioni di conservazione tutt'altro che ideali nei nostri frigoriferi consentono loro di contaminare altri alimenti e di crescere senza controllo fino a farti ammalare. La buona notizia è che molti casi di malattie di origine alimentare sono completamente prevenibili. Ecco 11 pericolosi errori del frigorifero che potrebbero farti ammalare e come risolverli.
Per quanto lordo possa essere il latte cagliato, probabilmente non ti farà star male. Questo perché gli stampi, i lieviti e i batteri che causano il deterioramento (ovvero alimenti con odore, sapore o consistenza strani) rendono semplicemente gli alimenti e il gusto poco appetibili. D'altro canto, agenti patogeni nel cibo, come E. coli, possono farti molto male, ma non fanno in alcun modo gusto, odore o aspetto del cibo, secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani (HHS). Il fatto che gli agenti patogeni siano talvolta non rilevabili li rende ancora più pericolosi.
Ogni anno negli Stati Uniti, oltre 250 malattie di origine alimentare fanno ammalare 48 milioni di noi, portando a 128.000 ricoveri e 3000 morti, secondo il CDC. Molti di questi bug sono già presenti sugli alimenti che acquistiamo nel negozio, afferma l'USDA; ma le condizioni di conservazione tutt'altro che ideali nei nostri frigoriferi consentono loro di contaminare altri alimenti e di crescere senza controllo fino a farti ammalare. La buona notizia è che molti casi di malattie di origine alimentare sono completamente prevenibili. Ecco 11 pericolosi errori del frigorifero che potrebbero farti ammalare e come risolverli.
Temperatura del frigorifero errata
Quasi la metà di tutte le case americane ha un frigorifero troppo caldo, secondo la Partnership for Food Safety Education. "Questa è la cosa più importante da ricordare per i consumatori sulla sicurezza alimentare", afferma Shelley Feist, direttore esecutivo della partnership. "C'è una grande differenza tra 40 e 44 gradi." Un frigorifero posizionato sopra i 40 gradi Fahrenheit consente ai batteri di crescere. Sebbene un ambiente più freddo non uccida i batteri, impedisce che si moltiplichi al punto da farti ammalare, spiega Feist. Suggerisce di tenere un termometro separato nel tuo frigorifero come controllo di sicurezza, specialmente se il tuo frigorifero non ha un display digitale della temperatura.
Avanti: ecco perché dovresti essere consapevole di quegli avanzi.
Credito: giovane KimQuasi la metà di tutte le case americane ha un frigorifero troppo caldo, secondo la Partnership for Food Safety Education. "Questa è la cosa più importante da ricordare per i consumatori sulla sicurezza alimentare", afferma Shelley Feist, direttore esecutivo della partnership. "C'è una grande differenza tra 40 e 44 gradi." Un frigorifero posizionato sopra i 40 gradi Fahrenheit consente ai batteri di crescere. Sebbene un ambiente più freddo non uccida i batteri, impedisce che si moltiplichi al punto da farti ammalare, spiega Feist. Suggerisce di tenere un termometro separato nel tuo frigorifero come controllo di sicurezza, specialmente se il tuo frigorifero non ha un display digitale della temperatura.
Avanti: ecco perché dovresti essere consapevole di quegli avanzi.
Rimanenze dimenticate
Hai gli avanzi? Mentre è nobile evitare gli sprechi alimentari, soprattutto perché buttiamo via un terzo del cibo che acquistiamo, i pasti che prepari a casa (o porti a casa da un ristorante) non durano per sempre. Gli avanzi non contengono gli stessi conservanti degli alimenti commerciali e non sono confezionati industrialmente per prevenire il deterioramento e la contaminazione. Più a lungo sono nel tuo frigorifero, maggiori sono le possibilità che i bug come la listeria abbiano la possibilità di crescere, afferma il CDC. Lancia o congela il cibo fatto in casa entro quattro giorni, consiglia Feist. E un'altra parola al saggio, dice Feist: Lancia tutti gli avanzi che sono stati seduti fuori a una cena di famiglia o un tavolo da buffet per più di due ore.
Avanti: Ecco come ammalarsi dai pacchetti alimentari aperti.
Credito: giovane KimHai gli avanzi? Mentre è nobile evitare gli sprechi alimentari, soprattutto perché buttiamo via un terzo del cibo che acquistiamo, i pasti che prepari a casa (o porti a casa da un ristorante) non durano per sempre. Gli avanzi non contengono gli stessi conservanti degli alimenti commerciali e non sono confezionati industrialmente per prevenire il deterioramento e la contaminazione. Più a lungo sono nel tuo frigorifero, maggiori sono le possibilità che i bug come la listeria abbiano la possibilità di crescere, afferma il CDC. Lancia o congela il cibo fatto in casa entro quattro giorni, consiglia Feist. E un'altra parola al saggio, dice Feist: Lancia tutti gli avanzi che sono stati seduti fuori a una cena di famiglia o un tavolo da buffet per più di due ore.
Avanti: Ecco come ammalarsi dai pacchetti alimentari aperti.
Pacchetti alimentari aperti
Potresti aver sentito che le date "best by" e "use by" sono stabilite dalla FDA per massimizzare la qualità del cibo. Tale regola non si applica più agli alimenti una volta che l'involucro è stato rimosso. "Anche se un timbro data è lontano nel futuro, i batteri hanno l'opportunità di moltiplicarsi dopo l'apertura della confezione", spiega Feist. Secondo l'HHS, i pasti a base di carne, pollo, uova, insalata di tonno, insalata di maccheroni e bistecche fresche dovrebbero essere consumati entro 3-5 giorni dall'apertura della confezione. La carne o il pollame cotti devono essere consumati entro 3-4 giorni. Feist nota che i condimenti contengono tipicamente conservanti che impediscono ai batteri di moltiplicarsi, quindi dureranno molto più a lungo.
Avanti: Conservare la carne cruda nel posto sbagliato può essere pericoloso.
Credito: giovane KimPotresti aver sentito che le date "best by" e "use by" sono stabilite dalla FDA per massimizzare la qualità del cibo. Tale regola non si applica più agli alimenti una volta che l'involucro è stato rimosso. "Anche se un timbro data è lontano nel futuro, i batteri hanno l'opportunità di moltiplicarsi dopo l'apertura della confezione", spiega Feist. Secondo l'HHS, i pasti a base di carne, pollo, uova, insalata di tonno, insalata di maccheroni e bistecche fresche dovrebbero essere consumati entro 3-5 giorni dall'apertura della confezione. La carne o il pollame cotti devono essere consumati entro 3-4 giorni. Feist nota che i condimenti contengono tipicamente conservanti che impediscono ai batteri di moltiplicarsi, quindi dureranno molto più a lungo.
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Carne sugli scaffali alti
Poiché carne cruda, pollame, frutti di mare e uova sono i colpevoli comuni dietro le malattie di origine alimentare, tenerli separati da tutti gli altri alimenti nel frigorifero e su uno scaffale inferiore in modo che i succhi non si rovesciano e contamino gli altri alimenti. "I batteri possono sopravvivere a lungo sul ripiano del frigorifero", afferma Feist. Ciò significa che dovresti conservare carne e pollame nella confezione fino a quando non la cuoci, scongelarli in un piatto con un bordo se è congelato e conservare gli avanzi in un contenitore con un coperchio.
Avanti: Ecco perché lavare i prodotti prima di riporli può farti ammalare.
Credito: giovane KimPoiché carne cruda, pollame, frutti di mare e uova sono i colpevoli comuni dietro le malattie di origine alimentare, tenerli separati da tutti gli altri alimenti nel frigorifero e su uno scaffale inferiore in modo che i succhi non si rovesciano e contamino gli altri alimenti. "I batteri possono sopravvivere a lungo sul ripiano del frigorifero", afferma Feist. Ciò significa che dovresti conservare carne e pollame nella confezione fino a quando non la cuoci, scongelarli in un piatto con un bordo se è congelato e conservare gli avanzi in un contenitore con un coperchio.
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Lavaggio e conservazione dei prodotti
Mentre potresti essere tentato di lavare la frutta e le verdure prima di conservarle in frigorifero, non è una buona idea. "Se l'umidità rimane sul prodotto, accelera il decadimento. Inoltre, il tuo frigorifero potrebbe essere contaminato, quindi dovrai lavare qualsiasi cosa tu abbia intenzione di mangiare prima di usarlo comunque", afferma Feist. Questo è particolarmente vero per le verdure a foglia verde e le bacche, che tendono ad asciugare più a lungo. Invece, sciacqua accuratamente i prodotti prima di prepararli, asciugandoli con un tovagliolo di carta o un panno pulito.
Avanti: Non conservare questo cibo nella porta del frigorifero.
Credito: giovane KimMentre potresti essere tentato di lavare la frutta e le verdure prima di conservarle in frigorifero, non è una buona idea. "Se l'umidità rimane sul prodotto, accelera il decadimento. Inoltre, il tuo frigorifero potrebbe essere contaminato, quindi dovrai lavare qualsiasi cosa tu abbia intenzione di mangiare prima di usarlo comunque", afferma Feist. Questo è particolarmente vero per le verdure a foglia verde e le bacche, che tendono ad asciugare più a lungo. Invece, sciacqua accuratamente i prodotti prima di prepararli, asciugandoli con un tovagliolo di carta o un panno pulito.
Avanti: Non conservare questo cibo nella porta del frigorifero.
Conservare le uova nella porta
Rispetto al retro del tuo frigorifero, le porte del tuo apparecchio sono molto più calde, afferma l'USDA. Uno studio condotto da ricercatori della Tennessee State University ha rilevato che oltre il 66 percento delle porte dei frigoriferi aveva una temperatura superiore a 40 gradi Fahrenheit per più di otto ore al giorno. Per stare al sicuro, refrigerare uova, carne e produrre nella loro confezione originale al centro del frigorifero. "Il latte e il formaggio sono altamente pastorizzati, quindi hanno una durata piuttosto lunga", afferma Feist. Ciò significa che questi alimenti confezionati e trasformati come i condimenti non sono così preoccupanti se vengono conservati nella porta.
Avanti: pensa prima di riempire troppo il frigorifero.
Credito: giovane KimRispetto al retro del tuo frigorifero, le porte del tuo apparecchio sono molto più calde, afferma l'USDA. Uno studio condotto da ricercatori della Tennessee State University ha scoperto che oltre il 66 percento delle porte dei frigoriferi aveva una temperatura superiore a 40 gradi Fahrenheit per più di otto ore al giorno. Per stare al sicuro, refrigerare uova, carne e produrre nella loro confezione originale al centro del frigorifero. "Il latte e il formaggio sono altamente pastorizzati, quindi hanno una durata piuttosto lunga", afferma Feist. Ciò significa che questi alimenti confezionati e trasformati come i condimenti non sono così preoccupanti se vengono conservati nella porta.
Avanti: pensa prima di riempire troppo il frigorifero.
Superare il frigorifero
Riempire ogni centimetro del tuo frigorifero con il cibo significa che deve lavorare di più per mantenere l'aria in circolazione e abbassare la temperatura. "Ciò potrebbe rendere più difficile, se non impossibile, che il tuo frigorifero raggiunga i 40 gradi F o meno", afferma Feist. Se non riesci a vedere uno spazio vuoto nel tuo frigorifero, è tempo di eliminare gli alimenti aperti che sai che non utilizzerai. Ricorda anche che gli alimenti che non sono refrigerati nel negozio, come condimenti e bibite, non devono essere refrigerati a casa fino a quando non vengono aperti.
Avanti: Ecco come gli ortaggi a radice possono ammalarti.
Credito: giovane KimRiempire ogni centimetro del tuo frigorifero con il cibo significa che deve lavorare di più per mantenere l'aria in circolazione e abbassare la temperatura. "Ciò potrebbe rendere più difficile, se non impossibile, che il tuo frigorifero raggiunga i 40 gradi F o meno", afferma Feist. Se non riesci a vedere uno spazio vuoto nel tuo frigorifero, è tempo di eliminare gli alimenti aperti che sai che non utilizzerai. Ricorda anche che gli alimenti che non sono refrigerati nel negozio, come condimenti e bibite, non devono essere refrigerati a casa fino a quando non vengono aperti.
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Root Veggies in the Bag
Con tutte le discussioni sui batteri e sui parassiti sulla carne che contaminano altri alimenti, potrebbe sembrare che l'ultima cosa di cui devi preoccuparti sia il contenuto del tuo cassetto vegetariano. E mentre i prodotti freschi non rappresentano quasi un rischio per la salute, le verdure a radice come le patate e le carote possono essere coperte dallo sporco che nasconde l'E. Coli. Quindi, invece di lasciare che le patate si spargano sul tuo croccante, tieni quelle verdure nel sacchetto dal negozio. Per essere più cauti ed evitare di contaminare altri prodotti, rimuovere lo sporco che vedi sulle verdure prima di metterle via, suggerisce Feist.
Avanti: Evitare una pulizia approfondita del frigorifero? Non così in fretta.
Credito: giovane KimCon tutte le discussioni sui batteri e sui parassiti sulla carne che contaminano altri alimenti, potrebbe sembrare che l'ultima cosa di cui devi preoccuparti sia il contenuto del tuo cassetto vegetariano. E mentre i prodotti freschi non rappresentano quasi un rischio per la salute, le verdure a radice come le patate e le carote possono essere coperte dallo sporco che nasconde l'E. Coli. Quindi, invece di lasciare che le patate si spargano sul tuo croccante, tieni quelle verdure nel sacchetto dal negozio. Per essere più cauti ed evitare di contaminare altri prodotti, rimuovere lo sporco che vedi sulle verdure prima di metterle via, suggerisce Feist.
Avanti: Evitare una pulizia approfondita del frigorifero? Non così in fretta.
Saltare quella pulizia profonda
C'è una differenza tra pulire il frigorifero e disinfettare il frigorifero. Feist raccomanda una pulizia profonda una volta al mese per uccidere i cattivi bug. "Le persone usano spesso aceto e bicarbonato di sodio, che non hanno dimostrato di disinfettare adeguatamente. Ma non vuoi usare qualcosa di particolarmente duro o tossico per pulire, perché c'è del cibo lì dentro", dice.
Per prima cosa, rimuovi tutto il cibo e pulisci le superfici con acqua calda e sapone. Quindi applicare una soluzione di candeggina diluita di un cucchiaio di candeggina a un litro di acqua con una spugna pulita e lasciarlo riposare per alcuni minuti per consentire alla candeggina di fare il suo lavoro. Asciugare con un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito.
Avanti: Questo è hpw che usa una vecchia spugna per pulire il frigorifero può farti star male.
Credito: giovane KimC'è una differenza tra pulire il frigorifero e disinfettare il frigorifero. Feist raccomanda una pulizia profonda una volta al mese per uccidere i cattivi bug. "Le persone usano spesso aceto e bicarbonato di sodio, che non hanno dimostrato di disinfettare adeguatamente. Ma non vuoi usare qualcosa di particolarmente duro o tossico per pulire, perché c'è del cibo lì dentro", dice.
Per prima cosa, rimuovi tutto il cibo e pulisci le superfici con acqua calda e sapone. Quindi applicare una soluzione di candeggina diluita di un cucchiaio di candeggina a un litro di acqua con una spugna pulita e lasciarlo riposare per alcuni minuti per consentire alla candeggina di fare il suo lavoro. Asciugare con un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito.
Avanti: Questo è hpw che usa una vecchia spugna per pulire il frigorifero può farti star male.
Vecchie spugne per pulire il frigorifero
Pulire il frigorifero con un vecchio canovaccio o una spugna è un'idea terribile perché può ospitare tutti i tipi di bug icky. Un recente studio ha persino trovato E. coli su asciugamani da cucina che erano stati usati per un mese senza pulirli. "Se hai un set di asciugamani e spugne da cucina, devono essere lavati a fuoco vivo o con una soluzione di candeggina una volta alla settimana", afferma Feist. Se sei spesso in cucina, soprattutto con i bambini, lei consiglia di cambiare gli asciugamani ogni paio di giorni.
Credito: giovane KimPulire il frigorifero con un vecchio canovaccio o una spugna è un'idea terribile perché può ospitare tutti i tipi di bug icky. Un recente studio ha persino trovato E. coli su asciugamani da cucina che erano stati usati per un mese senza pulirli. "Se hai un set di asciugamani e spugne da cucina, devono essere lavati a fuoco vivo o con una soluzione di candeggina una volta alla settimana", afferma Feist. Se sei spesso in cucina, soprattutto con i bambini, lei consiglia di cambiare gli asciugamani ogni paio di giorni.
Riempimento dei vassoi per cubetti di ghiaccio
Un'indagine condotta dalla BBC lo scorso anno ha trovato batteri fecali nel ghiaccio nei negozi Starbucks e Costa Coffee nel Regno Unito. Mentre il congelatore di casa tua non è un punto caldo come un ristorante pubblico (e il congelamento dei cibi impedisce la nuova crescita batterica), tutti i batteri che entrano in una vaschetta del ghiaccio possono finire nelle tue bevande. Ciò significa che non è una buona idea riempire una vaschetta del ghiaccio vuota e riporla nel congelatore. "Se è stato gestito, potrebbe essere entrato in contatto con i batteri", afferma Feist. Invece, fai scorrere i vassoi di ghiaccio nella lavastoviglie o lavali con acqua calda e sapone, quindi lasciali asciugare prima di riempirli e congelarli.
Credito: giovane KimUn'indagine condotta dalla BBC lo scorso anno ha trovato batteri fecali nel ghiaccio nei negozi Starbucks e Costa Coffee nel Regno Unito. Mentre il congelatore di casa tua non è un punto caldo come un ristorante pubblico (e il congelamento dei cibi impedisce la nuova crescita batterica), tutti i batteri che entrano in una vaschetta del ghiaccio possono finire nelle tue bevande. Ciò significa che non è una buona idea riempire una vaschetta del ghiaccio vuota e riporla nel congelatore. "Se è stato gestito, potrebbe essere entrato in contatto con i batteri", afferma Feist. Invece, fai scorrere i vassoi di ghiaccio nella lavastoviglie o lavali con acqua calda e sapone, quindi lasciali asciugare prima di riempirli e congelarli.
Cosa pensi?
Ti sei mai ammalato di cibo che è stato conservato in modo improprio nel tuo frigorifero? Ci sono dei trucchi che usi per proteggere il tuo cibo? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
Credito: giovane KimTi sei mai ammalato di cibo che è stato conservato in modo improprio nel tuo frigorifero? Ci sono dei trucchi che usi per proteggere il tuo cibo? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
