Fare una quiche senza crema pesante può sembrare un anatema all'idea stessa di quiche, un ricco piatto di uova e formaggio piegato in una crosta squamosa e burrosa. Ma è possibile ridurre alcune delle calorie inerenti a una ricetta di quiche pur mantenendo le sue caratteristiche confortanti e familiari.
Prepara una quiche senza crema pesante
Una ricetta tradizionale per quiche richiede uova - alcune possono persino dare origine a una quiche a 12 uova - montata con panna e latte. Formaggi come il cheddar o la groviera sono incorporati nella base dell'uovo; si possono anche aggiungere erbe e verdure leggermente saltate. Carni come pancetta o prosciutto sono anche i componenti preferiti della quiche.
Un grande uovo intero contiene circa 72 calorie, secondo l'USDA, e quasi 5 grammi di grassi. Una tazza di crema pesante contiene 809 calorie e 86 grammi di grassi, mostra l'USDA. Una tazza di groviera grattugiata, un'aggiunta classica a una ricetta di quiche, arriva a 446 calorie e 35 grammi di grassi, le note dell'USDA.
Una ricetta classica per quiche può richiedere 2 tazze di panna e 1 1/2 a 2 tazze di formaggio - e questo non conta le potenziali calorie della carne. Una fetta di quiche, sebbene deliziosa, impacchetterà un pesante pugno calorico.
Ma è possibile fare una quiche senza crema pesante - potresti provare un sostituto della panna acida per la crema, anche se tieni presente che anche la panna acida è ricca di calorie, a 455 per tazza, e contiene quasi 45 grammi di grassi per tazza come da l'USDA. Può anche comportarsi in modo leggermente diverso rispetto alla crema pesante nella ricetta della quiche.
La soluzione migliore per fare una quiche senza panna è scambiare il latte intero con panna, usare una combinazione di latte intero e magro o una combinazione di panna pesante e latte magro. L'USDA riferisce che una tazza di latte intero contiene 149 calorie e circa 8 grammi di grassi.
Usa erbe e verdure
Un altro modo per caricare il sapore quando si fa una quiche senza crema pesante è appoggiarsi alle verdure. Aggiunte saporite come spinaci, asparagi, cipolle verdi, broccoli, zucchine e zucca estiva e pomodori completeranno la tua ricetta di quiche senza bisogno della crema extra ricca. Assicurati di condire bene le verdure con sale e pepe durante la cottura prima di aggiungerle al composto di uova.
Puoi anche preparare una quiche senza panna o latte usando latte non caseario come latte di mandorle, soia o riso, che ridurrà anche le calorie. Ad esempio, l'USDA elenca una tazza di latte di mandorle contenente 41 calorie e 3 grammi di grassi. Tuttavia, dovrai prestare attenzione al fatto che il latte non caseario sia zuccherato o aromatizzato alla vaniglia poiché ciò influirà sul sapore della tua quiche finita.
Altre opzioni per una quiche a basso contenuto calorico potrebbero essere l'uso degli albumi anziché delle uova intere; un grande albume arriva a 17 calorie e 0 grammi di grassi, secondo l'USDA.
