Le patatine fritte sono fatte con patate tagliate a fette sottili che sono fritte in grasso o patate secche che vengono trasformate in patatine, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Le patatine possono essere cotte in una varietà di grassi. I tipi più comuni sono gli oli di girasole, mais e semi di cotone.
Olio di semi di girasole
L'olio di girasole regolare promuove l'infiammazione, afferma il dott. Andrew Weil, direttore medico dell'Arizona Center for Integrative Medicine dell'Università dell'Arizona. Tuttavia, la versione organica, ad alto contenuto oleico e pressata dall'espulsore è accettabile se si mangia per ridurre l'infiammazione. L'olio di girasole è classificato come grasso polinsaturo, sebbene abbia anche alcuni grassi monoinsaturi e una piccola quantità di acidi grassi saturi, secondo la strategia Nutri. L'olio di girasole è un acido grasso omega-6. Avere un'assunzione di omega-6 troppo elevata insieme a un'assunzione di acidi grassi omega-3 che è troppo bassa è ciò che provoca l'infiammazione, secondo il "Whole Foods Diet Cookbook" di Ivy Larson e Andrew Larson. Un consumo eccessivo di omega-6 può anche ridurre la sensibilità all'insulina, il che rende più difficile bruciare i grassi. L'eccessiva assunzione di omega-6 può persino aumentare i livelli "cattivi" di colesterolo LDL, affermano gli autori. L'olio di semi di girasole ha il 66% di grassi polinsaturi, il 20% di grassi monoinsaturi e il 10% di grassi saturi.
Olio di mais
Anche l'olio di mais è classificato come grasso polinsaturo, secondo "Personal Nutrition" di Marie A. Boyle e Sara Long. L'olio di mais è anche una fonte di acidi grassi omega-6. Idealmente, avresti un rapporto da due a quattro volte più acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3, dicono i Larsons. Tuttavia, mangiare cibi come le patatine fritte contribuisce spesso alla maggior parte degli americani che hanno da 14 a 20 volte più acido grasso omega-6 rispetto all'acido grasso omega-3. L'olio di mais ha il 59% di grassi polinsaturi, il 24% di grassi monoinsaturi e il 13% di grassi saturi.
Olio Di Semi Di Cotone
L'olio di semi di cotone è estremamente economico, quindi è una scelta frequente di produttori, afferma Weil. Infatti, quando un pacchetto dice "può contenere uno o più" ed elenca vari oli, il prodotto molto probabilmente contiene questo olio, dice Weil. Mentre classificato come grasso polinsaturo, l'olio di semi di cotone ha un alto contenuto di grassi saturi. Il suo grasso saturo può aumentare il colesterolo e il rischio di malattie cardiache, secondo l'American Heart Association. L'associazione raccomanda di limitare i grassi saturi al 7 percento delle calorie complessive al giorno. L'olio di semi di cotone in te patatine potrebbe anche avere alti livelli di residui di pesticidi, afferma Weil. Tecnicamente, il cotone non è classificato come una coltura alimentare, quindi gli agricoltori sono in grado di utilizzare numerosi prodotti chimici per l'agricoltura. L'olio di semi di cotone ha il 26% di grassi saturi, il 52% di grassi polinsaturi e il 18% di grassi monoinsaturi.
