Nonostante il suo nome, una dieta vegetariana non deve incentrarsi sulle verdure. Dai legumi alla soia ai cereali integrali, ci sono una serie di cibi salutari che un vegetariano può mangiare. Tuttavia, le verdure offrono così tanti benefici per la salute che un vegetariano dovrebbe provare varietà sconosciute e nuovi metodi di cottura nel tentativo di incorporare più prodotti nella sua dieta.
Vegetarianismo oltre i vegetali
Proprio come gli onnivori, i vegetariani hanno bisogno di consumare un equilibrio di carboidrati, proteine e grassi, ognuno dei quali può essere trovato in alimenti diversi dalle verdure. È un mito che i vegetariani non possano ottenere abbastanza fonti proteiche sane senza mangiare carne: la soia e la quinoa contengono entrambi tutti gli aminoacidi essenziali, rendendoli proteine complete. Lenticchie e fagioli contengono anche proteine vegetariane e servono come fonte di carboidrati, mentre noci, semi e prodotti lattiero-caseari sono sia fonti di proteine che di grassi. Incorporare anche cereali integrali nella dieta, come un altro modo per ottenere carboidrati complessi.
Provare nuove verdure
Non escludere del tutto le verdure: è possibile che tu non abbia trovato il giusto metodo di cottura o vegetale. Ogni volta che fai acquisti, scegli un tipo di verdura non familiare e cerca come prepararlo. Ad esempio, le verdure a foglia vanno oltre la lattuga; prova invece bok choy, kale o cavoli verdi. Se non sei un fan delle carote, prova altri tipi di ortaggi a radice come rape o pastinache. Dirigiti verso il mercato degli agricoltori, dove potresti trovare altre verdure non familiari. Potrebbe mancare anche il tuo metodo di preparazione. Se sei cresciuto con verdure in scatola o surgelate, come fagioli verdi in scatola molli, prova a saltare, grigliare o arrostire le verdure. Ad esempio, i cavoletti di Bruxelles hanno un sapore completamente diverso quando vengono arrostiti a fuoco vivo anziché bolliti.
Nutrienti che ti servono
Nell'adottare una dieta vegetariana senza verdure, limiti il numero di nutrienti che stai mangiando al giorno. Mentre puoi integrare, è meglio ottenere vitamine e minerali da cibi integrali. I nutrienti chiave nei prodotti includono fibre, acido folico, ferro, magnesio, potassio e vitamine A e C. Mentre lavori per abituarti a mangiare più verdure, cerca fonti alternative. Ad esempio, puoi ottenere fibre da cereali integrali e ferro da zucche, semi di sesamo e lenticchie. Le mandorle sono una fonte di magnesio, mentre puoi ottenere potassio da fagioli bianchi, patate al forno e albicocche secche. Prova kiwi, guaiave e fragole per vitamina C e melone, mango e albicocche secche per vitamina A.
La trappola del cibo spazzatura
La causa del sovrappeso come vegetariano è la stessa degli onnivori: troppe calorie, potenzialmente sotto forma di cibo spazzatura. Quando hai fame ma sei limitato a ciò che mangi, è tentato di ricorrere a cibo spazzatura come pizza, patatine fritte e patatine fritte. Resisti a questo bisogno: merenda con noci, latticini a basso contenuto di grassi e frutta fresca. Pianifica i tuoi pasti in anticipo per assicurarti di assumere i nutrienti di cui hai bisogno per la salute.
