Leggermente speziato con un forte sapore vegetale, il cavolo rosso è associato più alla zuppa e all'insalata di cavoli che al succo. Tuttavia, questa verdura ricca di nutrienti può essere spremuta e aggiunta ad altri succhi di frutta o verdura per aumentare il contenuto nutrizionale. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di mangiare da 4 a 6 tazze di verdure rosse a settimana per uomini e donne adulti. Ci vogliono 3 tazze di cavolo rosso fresco tritato per produrre 1/2 tazza di succo di cavolo rosso.
Vitamina C
La vitamina C aiuta con la produzione di collagene, compresa la produzione e la riparazione di tutti i tessuti del corpo. Aiuta anche il tuo corpo a guarire le ferite, oltre a riparare e mantenere ossa e denti. Un antiossidante naturale, la vitamina C protegge il tuo corpo dai radicali liberi e dalle tossine ambientali, che possono causare danni alle cellule e morte. Una porzione da 1/2 tazza di succo di cavolo rosso contiene 152 milligrammi di vitamina C per porzione, che rappresenta oltre il 100% della dose giornaliera raccomandata per gli adulti.
Potassio
Il potassio è un elettrolita e un minerale essenziale che aiuta a controllare l'attività elettrica nel cuore. Mantiene anche l'equilibrio acido-base nel tuo corpo ed è necessario per una crescita sana del corpo e la costruzione di muscoli e proteine. Una porzione da 1/2 tazza di succo di cavolo rosso contiene 649 milligrammi di potassio. Questo è quasi il 14 percento dell'apporto dietetico raccomandato per uomini e donne adulti.
Vitamina K
La vitamina K è essenziale per aiutare il coagulo di sangue. Ciò riduce il rischio di sanguinamento e lividi anomali. La vitamina K aiuta anche a mantenere ossa forti, riducendo il rischio di osteoporosi. Una singola porzione da 1/2 tazza di succo di cavolo rosso contiene 102 microgrammi di vitamina K. Questo è l'85 percento dell'apporto giornaliero adeguato per gli uomini adulti e oltre il 100 percento dell'IA giornaliera per le donne adulte, comprese le donne in gravidanza.
folato
Il folato aiuta lo sviluppo dei tessuti del corpo, oltre a far funzionare le cellule. Una mancanza di folati può portare a difetti alla nascita, capelli grigi, diarrea e ulcere. Il folato è un membro del gruppo della vitamina B e, in combinazione con la vitamina B12 e la vitamina C, aiuta il corpo a consumare, scomporre e produrre nuove proteine. Una tazza di 1/2 tazza di succo di cavolo rosso contiene 48 microgrammi di acido folico, che rappresenta il 12 percento dell'assunzione accettabile per uomini e donne adulti e quasi il 10 percento dell'IA per le donne in gravidanza e in allattamento.
