Le carote sono un ortaggio a radice ricco di vitamine. Puoi trovare carote in una varietà di colori oltre all'arancia tradizionale, tra cui giallo, rosso e viola. Le carote possono essere gustate crude o cotte o in succhi e frullati. Questa verdura nutriente offre molti benefici per la salute.
Vitamina A
Una carota media contiene il 204 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina A, una vitamina presente negli alimenti di origine animale e vegetale. Negli alimenti a base vegetale, questa vitamina è prodotta dall'organismo dal composto nutrizionale beta-carotene. Questa vitamina, nota anche come retinolo, è responsabile del mantenimento della salute dei tuoi occhi. La vitamina A aiuta i tuoi occhi a conservare la loro capacità di adattarsi ai cambiamenti di luce e mantiene i livelli necessari di umidità e muco degli occhi.
Vitamine K e C
Le carote sono anche una buona fonte di vitamine K e C. La vitamina K mantiene la capacità di coagulazione del sangue. Contribuisce anche alla forza ossea e alla salute dei reni. Una carota media contiene 8 mcg di vitamina K. Una carota media contiene anche il 6 percento del valore giornaliero di vitamina C, che è associata a un sistema immunitario sano e denti e gengive forti. La vitamina C può anche aiutare il corpo ad assorbire il ferro dagli alimenti vegetali e può aiutare a combattere i radicali liberi.
Fibra
La fibra è uno dei tre tipi di carboidrati nutrizionali, la principale fonte di energia nutrizionale del tuo corpo. La fibra può essere nota per la sua capacità di promuovere la regolarità intestinale. Può anche aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue e contribuire a una sana gestione del peso, poiché una dieta ricca di fibre può mantenerti sazio più a lungo. Una carota media ti fornirà 2 g di fibra, o il 7 percento del valore giornaliero raccomandato.
