Il resveratrolo del composto vegetale è stato collegato a una serie di benefici per la salute, tra cui la prevenzione del cancro, la protezione contro le malattie cardiovascolari e la longevità. Tuttavia, la maggior parte delle ricerche condotte sul resveratrolo è stata limitata al laboratorio e mancano studi clinici. Tuttavia, gli alimenti contenenti resveratrolo sono generalmente sani e il loro consumo può giovare alla salute in molti modi.
Vino e uva
Le bucce delle uve contengono alti livelli di resveratrolo e questo composto può essere alla base di alcuni degli effetti benefici associati al consumo di vino rosso. Poiché il vino rosso trascorre più tempo a contatto con le bucce dell'uva rispetto al vino bianco o rosato, ha livelli più elevati di resveratrolo. Di tutti i tipi di vino rosso, le varietà prodotte da uve Pinot Nero e St. Laurent hanno i più alti livelli di resveratrolo, secondo uno studio del 2007 sulla rivista "Chimica alimentare". Questi vini hanno fino a 14, 3 milligrammi di resveratrolo per litro o da 0, 29 a 1, 89 milligrammi per porzione da 5 once. Il succo d'uva rossa ha anche livelli significativi di resveratrolo, tra 1, 14 e 8, 69 milligrammi per litro, o tra 0, 17 e 1, 30 milligrammi per porzione da 5 once.
Frutti di bosco
Alcuni tipi di bacche contengono livelli apprezzabili di resveratrolo. Mirtilli e mirtilli sono fonti particolarmente buone. Una media di 140 picomole per grammo sono state trovate nei mirtilli ad alto fusto del Michigan e 71 picomole per grammo nei mirtilli dalla Polonia, secondo uno studio del 2003 sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Tuttavia, gli stessi tipi di bacche di altre località, come i mirtilli dell'altopiano della British Columbia, in Canada, avevano livelli significativamente più bassi o addirittura non rilevabili. La cottura delle bacche ha ridotto il contenuto di resveratrolo fino al 46 percento.
Arachidi
Anche le arachidi forniscono resveratrolo, sebbene a livelli inferiori rispetto ai prodotti a base di uva o bacche. Una porzione da 1/4 di tazza di arachidi grezze ha tra 0, 0025 e 0, 065 milligrammi di resveratrolo. In una porzione da 1/4 di tazza di arachidi bollite ci sono tra 0, 08 e 0, 32 milligrammi di resveratrolo. Il burro di arachidi fornisce da 0, 04 a 0, 13 milligrammi di resveratrolo per tazza. Sebbene le quantità specifiche non siano state quantificate in altri prodotti a base di arachidi, l'uso di farina di arachidi o olio di arachidi può anche essere un modo per includere il resveratrolo nella dieta.
