Il pH del tuo corpo - una misura di acidità o alcalinità - svolge un ruolo chiave nella tua salute perché condizioni eccessivamente acide o eccessivamente alcaline possono impedire ai tuoi enzimi di funzionare correttamente, essenzialmente bloccando la funzione cellulare. Questa è la base per la dieta alcalina.
Qual è il piano di dieta alcalina?
La dieta alcalina si basa sull'idea che gli alimenti che mangi possono influenzare il pH del tuo corpo e i sostenitori sostengono che concentrarsi su alimenti che formano alcalino per almeno il 70 percento della dieta quotidiana combatterà le malattie e gioverà alla tua salute.
Sebbene non esistano prove scientifiche sufficienti a sostegno di tutte le indicazioni sulla salute associate a una dieta alcalina, uno studio del 2011 pubblicato sul Journal of Environmental and Public Health afferma che un piano di dieta alcalina potrebbe migliorare la salute delle ossa e ridurre la perdita di massa muscolare.
Tabella degli alimenti alcalini
Dal momento che almeno il 70 percento della tua dieta alcalina dovrebbe provenire da alimenti che formano alcalini, puoi mangiare quasi tutte le verdure, ad eccezione delle verdure in salamoia e dei crauti. Concentrati sulle verdure a foglia verde per la tua dieta alcalina, come erba di grano, germogli, cavolo, dente di leone ed erba d'orzo.
Mangia verdure alcaline come radice di barbabietola, cavolo rapa e ravanelli. Diversi frutti sono anche alcalini, con lime, limone, avocado, ciliegie, anguria e banane mature tra le tue migliori opzioni.
Per un grasso sano, cerca di cocco, semi di lino, olio d'oliva e olio di sesamo. L'olio d'oliva, in particolare, viene caricato con antiossidanti e grassi insaturi benefici per la salute cardiovascolare, mentre l'olio di semi di lino contiene acidi grassi omega-3 essenziali che riducono l'infiammazione e supportano la funzione cerebrale. Puoi anche ottenere grasso sano da noci alcaline, come mandorle e pinoli.
Optare per cereali integrali come kamut, grano saraceno, miglio e farro e ottenere carboidrati e proteine alcalini-compatibili con lenticchie. Fagioli di Lima, fagioli bianchi e soia - sia semi maturi che edamame - funzionano bene anche in un menu dietetico alcalino. Altri prodotti a base di soia, come il tofu, offrono una fonte proteica alcalina.
Idrata con acqua, oltre a tisane e tè verdi, addolciti con un dolcificante alcalino come la stevia, se necessario. Aggiungi sapore ai tuoi pasti con condimenti alcalini, tra cui semi di finocchio, cumino, cumino e semi di sesamo.
Alimenti acidi per limitare una dieta alcalina
Fino al 30% dell'assunzione giornaliera di cibo può provenire da alimenti che formano acido se stai seguendo una dieta alcalina.
Limitare i cereali raffinati come il pane bianco e optare invece per le versioni integrali. Mentre il pane integrale è ancora leggermente acido, è un'opzione meno acida del pane bianco, tortillas di mais o pane a lievitazione naturale. Mangia frutti acidi - un gruppo che include mandarini, ananas, mandarino, lamponi e banane acerbe - con moderazione.
La maggior parte della carne è altamente acida, con carne di manzo, sardine, maiale, tonno e vitello tra i più acidi. I punti di dieta come pollo, salmone e pesce d'acqua dolce contano ancora come alimenti acidi, ma sono meno acidi della carne bovina. Dovrai anche limitare l'assunzione di prodotti lattiero-caseari, ad eccezione del latticello, che è alcalino.
Evita di cucinare con oli acidi, tra cui burro, margarina, olio di mais e olio di semi di girasole, e evita le noci acide come arachidi e pistacchi. Riduci al minimo l'uso di alcuni condimenti, tra cui ketchup, senape, maionese e salsa di soia.
Stai lontano dagli alimenti trasformati; cibi in scatola e cene a microonde sono entrambi molto acidi. Dovrai anche limitare le bevande a base acida come cocktail di succo di zucchero zuccherato, caffè, birra, vino e liquori.
Menu dieta alcalina
Opzioni per la colazione alcalina
Inizia la giornata con uno scramble di tofu ad alto contenuto proteico e alcalino. Basta sbriciolare il tofu in pezzi di dimensioni ridotte - in modo che assomigli alla trama delle uova strapazzate - e aggiungere le tue verdure alcalinizzanti preferite.
Aggiungi cavolo al vapore, funghi e un pizzico di pepe di cayenna per uno scramble più piccante, oppure prova il cavolo cinese, la senape e lo zenzero fresco grattugiato per un piatto di ispirazione asiatica con ingredienti a base alcalina.
Se preferisci una colazione con più carboidrati, cucina il miglio nel latte di mandorle non zuccherato - mescolando continuamente per prevenire la combustione - per preparare un sano porridge alcalinizzante. Completa il tuo porridge con mandorle tritate e fichi secchi affettati, oppure aggiungi una banana affettata e un pizzico di cannella.
Idee per pranzi e cene alcaline
Usa ingredienti alcalini per preparare pranzi e cene salutari. Poiché le verdure a foglia verde sono tra le verdure più alcaline, gustare una grande insalata verde sulla dieta alcalina è un gioco da ragazzi.
Aggiungi un po 'di peso alla tua insalata aggiungendo una mezza tazza di lenticchie cotte, alcuni blocchi di tofu grigliato o una piccola porzione di pollo o salmone grigliato e prepara il tuo sano condimento al latticello piccante con una miscela di latticello, olio d'oliva, origano e peperoncino di Cayenna. Per un'insalata di ispirazione asiatica, aggiungi le tue verdure con edamame, carota grattugiata e pezzi di tofu al forno; quindi preparare una salsa di olio di sesamo e zenzero fresco grattugiato.
Prepara una zuppa leggera e alcalina cucinando le tue verdure preferite in un brodo vegetale a basso contenuto di sodio, quindi aggiungendo edamame, verdure di mare e tempeh per proteine di alta qualità e sapore aggiunto. Prepara una zuppa più sostanziosa aggiungendo una mezza tazza di kamut cotto o pasta di farro nella tua ciotola prima di servire.
La pasta a base di cereali alcalini, come il kamut, può anche soddisfare un desiderio di carboidrati a cena. Prepara le tue salse alcaline per la casa usando un robot da cucina; provane uno fatto con pomodori, aglio fresco, olio d'oliva e basilico per una salsa di pomodoro tradizionale, o purea di zucca arrostita con latticello e salvia fino a ottenere una consistenza cremosa.
Prepara un peperoncino alcalino con fagioli bianchi, lenticchie e verdure preferite e servilo su un letto di verdure al vapore. Se hai voglia di carboidrati o proteine extra, mangia il tuo peperoncino con una piccola porzione di pollo grigliato o una fetta di pane integrale o di grano germogliato.
Suggerimenti snack
Gli spuntini sulla dieta alcalina possono essere semplici; goditi una banana matura, qualche fetta di anguria o un'oncia di mandorle. Se hai ancora un po 'di tempo per preparare lo spuntino, prova un quarto di avocado condito con un cucchiaio di semi di girasole sbucciati e un filo di miele.
In alternativa, mescola un frullato alcalino a base di latte di mandorle, una manciata di cavolo tritato, alcuni fichi freschi o una banana congelata e un cucchiaio di burro di mandorle.
Mantenere la prospettiva
La dieta alcalina ha diversi potenziali benefici. Probabilmente mangerai un sacco di frutta e verdura che formano alcaline ogni giorno, il che può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Sottolineerai le proteine di origine vegetale sulla carne rossa, che possono anche migliorare la salute del cuore.
Tuttavia, l'elevato numero di alimenti limitati nella dieta alcalina potrebbe rendere difficile seguirlo, soprattutto se alcuni dei tuoi precedenti alimenti di base rientrano nella categoria "altamente acida". E molti alimenti che formano acido hanno reali benefici per la salute; ad esempio, il pollo senza pelle è una ricca fonte di proteine, mentre lamponi e ananas forniscono fibre essenziali e vitamina C.
Se stai lottando con le restrizioni della dieta alcalina, consulta un professionista della nutrizione per aiutarti a sviluppare un piano alimentare che incorpora i concetti principali della dieta alcalina, ma che si adatta ancora alle tue preferenze alimentari individuali.
