Gli integratori vitaminici sono comunemente usati da molte persone per trattare una varietà di problemi di salute. Con il passare del tempo, tuttavia, le vitamine possono degradarsi, causandone l'alterazione chimica. Sebbene la vitamina C degrada, non è tossica. La velocità con cui la vitamina C si degrada dipende da una serie di fattori e persino la vitamina C scaduta è "sicura", sebbene possa non essere efficace.
Come si degrada la vitamina C?
La vitamina C è anche conosciuta come acido ascorbico o ascorbato. Può subire un tipo di reazione chimica nota come ossidazione, che cambia forma chimica. Il prodotto ossidato della vitamina C è noto come acido deidroascorbico o DHAA. Sebbene questo composto possa essere riconvertito in vitamina C, tale reazione chimica non si verifica naturalmente.
La qualità del prodotto influisce sulla durata
Sebbene il DHAA non sia tossico, non funziona in modo efficace come vitamina C, il che significa che nel tempo gli integratori di vitamina C diventano meno potenti. Tuttavia, diversi integratori di vitamina C si trasformano in DHAA a velocità diverse. Un fattore che controlla questo è la qualità iniziale del supplemento. Gli integratori confezionati con pochissima umidità e per lo più privi di composti ossidati si decompongono più lentamente rispetto agli integratori di scarsa qualità. Tuttavia, non ci sono studi su larga scala che hanno testato il degrado di diversi tipi di vitamina C, quindi non è noto quali marchi siano i "migliori" in termini di data di scadenza.
Le condizioni di conservazione sono importanti
Un'altra cosa che influenza la rapidità di scomposizione di un integratore di vitamina C è la sua conservazione. Una volta aperto il contenitore, il supplemento inizierà a degradare più rapidamente, quindi i supplementi di vitamina C non aperti hanno una durata di conservazione più lunga di quelli aperti. Mantenere le vitamine in bagno o in cucina, dove l'umidità può aumentare, può aumentare la velocità con cui si degradano. Le vitamine dovrebbero essere conservate in una parte fresca e asciutta della casa, come la camera da letto.
Considerazioni per l'assunzione di vitamina C
Non tutti gli integratori di vitamina C hanno date di scadenza stampate e puoi comunque assumere vecchie compresse di vitamina C. Tuttavia, se hanno cambiato colore o hanno iniziato a dissolversi, non saranno altrettanto efficaci. Non assumere dosi più elevate di integratore per contrastare questa perdita di potenza, tuttavia, poiché potresti accidentalmente assumere troppa vitamina C. Ciò può causare diarrea e altri problemi di salute.
Aggiunta di vitamina C alla tua dieta
Ottenere la tua vitamina C da una dieta equilibrata è sempre la scelta migliore. L'assunzione raccomandata di vitamina C per i maschi di età pari o superiore a 19 anni è di 75 mg; per le donne, il DV è di 60 mg. Troverai la vitamina C in una varietà di frutta e verdura, con la massima concentrazione di pompelmo, peperoni gialli dolci, kiwi, broccoli, peperoncini e verdure, come cavoli, prezzemolo e spinaci senape. Alcuni modi per aumentare l'assunzione di vitamina C sono:
- Tieni una ciotola di frutta a portata di mano per uno spuntino tra i pasti. Mango, kiwi e arance sono tutte buone fonti di vitamina C: una tazza di mango fornisce il 100 percento del valore giornaliero.
- Mangia frutta e verdura crude. Poiché la vitamina C è solubile in acqua, è vulnerabile al degrado durante la lavorazione e la cottura. Un articolo di ricerca pubblicato da Emerald Insight ha scoperto che broccoli, spinaci e lattuga hanno perso il contenuto di vitamina C rispettivamente del 14, 11 e 8, 6 per cento a causa della cottura a vapore e hanno ridotto la vitamina C di 54, 6, 50, 5 e 40, 4 per cento, rispettivamente a causa dell'ebollizione.
- Mangia verdure fermentate. I crauti contengono quasi 35 mg di vitamina C per tazza.
- Non passare le verdure congelate. Le verdure surgelate contengono spesso livelli più elevati di vitamina C rispetto ai prodotti freschi, forse a causa della perdita di vitamina C durante lo stoccaggio e il trasporto di prodotti freschi, riporta il New York Times.
