Muffin e pane inglesi sono prodotti a base di cereali con un valore nutrizionale simile. Potrebbero apparire diversi ed essere preparati in modo diverso, ma appartengono allo stesso gruppo alimentare e sono una buona fonte di carboidrati. Oggi ci sono diverse varietà di pane e muffin inglesi; alcuni sono fatti con cereali integrali, uvetta e cannella o farina bianca. Pane e muffin integrali forniscono più fibre, contribuendo a benefici per la salute come un ridotto rischio di diabete, ictus e malattie cardiache, secondo il Whole Grain Council. Controlla le etichette e confronta la varietà di muffin inglesi con la stessa varietà di pane.
Muffin all'inglese
I muffin inglesi non sono come i muffin rapidi che vedi nei forni e nei negozi di alimentari. Quei muffin sono fatti con bicarbonato di sodio o lievito e hanno sapori come banana, cioccolato, semi di papavero e mirtillo. I muffin inglesi sono un pane di lievito, cotto su una piastra di ghisa. Nacquero in Galles nel X secolo e furono considerati la tariffa della classe inferiore, secondo il Jane Austin Center. Nel XIX secolo divennero popolari nel tè e furono venduti in Inghilterra e Galles. I muffin inglesi sono una cottura rapida e hanno ingredienti semplici di farina, lievito, sale, acqua o latte e un po 'di zucchero. L'impasto viene mescolato, lasciato lievitare e quindi modellato nella tradizionale forma rotonda e lasciato riposare ancora una volta. Leggeri e soffici, i muffin sono cotti su una piastra calda, diventando marroni da ogni lato. Oggi, anche i muffin inglesi sono fatti con farine integrali per migliorare la loro alimentazione.
Pane
I pani di lievito vengono tradizionalmente trasformati in pagnotte e tagliati a fette per panini o lasciati interi per un pane più rustico e croccante. Esistono molte varietà di pane, tra cui pasta madre, francese, grano integrale, segale, pasta di segale, bianco, uva passa e multicereali. Ognuno di questi pani varia in base al contenuto nutrizionale in base agli ingredienti. Gli ingredienti di base sono gli stessi dei muffin inglesi: lievito, farina, acqua e sale. Alcune ricette di pane possono aggiungere olio, uova e dolcificanti come melassa o miele.
Nutrizione
Confronta la nutrizione del pane bianco con muffin inglesi con farina bianca o pane integrale con muffin inglesi integrali. Due fette di pane si avvicinano alla stessa quantità di un muffin inglese. Due fette di pane bianco, del peso di 56 grammi, contengono 158 calorie, 5 grammi di proteine, 1, 68 grammi di grassi, 27, 4 grammi di carboidrati, 1, 6 grammi di fibre e 2, 8 grammi di zucchero, secondo il Database dei nutrienti del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Un muffin inglese, del peso di 57 grammi e preparato con farina bianca, contiene 134 calorie, 4, 39 grammi di proteine, 1 grammo di grassi, 26, 22 grammi di carboidrati e 1, 5 grammi di fibre. La nutrizione è sostanzialmente uguale. Il pane integrale e i muffin integrali contengono gli stessi nutrienti, ma entrambi contengono più fibre, circa 4, 4 grammi.
