Nonostante la loro versatilità nei pasti, non puoi necessariamente mangiare lenticchie in qualsiasi forma. Come altri legumi come i fagioli, le lenticchie non vengono consumate crude, a meno che non vengano prima germogliate. Otterrai anche i benefici nutrizionali cucinando le lenticchie mature e mangiandole semplici. Inoltre, le lenticchie sono un'aggiunta nutrizionale a zuppe, insalate e verdure fritte.
Valore nutrizionale
Le lenticchie sono famose per il loro contenuto di fibre e proteine, che il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti stima a 16 grammi e 18 grammi, rispettivamente, per porzione da 1 tazza di lenticchie bollite. La stessa porzione ha anche circa 7 milligrammi di ferro e 731 milligrammi di potassio, insieme a un totale di 230 calorie.
Preparazione e cottura
Risciacquare le lenticchie crude prima di prepararle per eliminare lo sporco e altri detriti. Immergi le lenticchie in acqua per sette ore e poi lasciale germogliare. Secondo la rivista "Vegetarian Times", il processo di germinazione può richiedere da due a tre giorni. Non devi immergere le lenticchie prima dell'ebollizione. Se si sceglie questo metodo, l'Academy of Nutrition and Dietetics consiglia di bollire per 15-30 minuti fino a raggiungere la tenerezza desiderata.
