Una torta umida è l'obiettivo di ogni fornaio, ma a volte è più facile a dirsi che a farsi. L'uso di olio vegetale, come l'olio di canola per la cottura, può aiutare a prevenire una torta secca e la troverai come ingrediente in molte ricette, così come un alimento base per miscele di torte in scatola.
L'olio di canola è uno degli oli da cucina più comuni e combina facilità d'uso, ampia disponibilità e benefici per la salute con una spesa relativamente bassa. La maggior parte degli oli vegetali funziona bene con la torta, ma alcuni alterano il sapore dei prodotti da forno e altri sono costosi.
Mancia
È possibile utilizzare una varietà di oli per la cottura, ma variano nel prezzo. Alcuni oli potrebbero alterare anche il gusto della tua torta. Prova l'olio di canola per la cottura come opzione più sana.
Il miglior olio per la cottura
L'olio di canola ha un sapore molto scarso, in particolare se usato in prodotti da forno. È considerato un olio dal gusto neutro e permetterà al sapore della tua torta di risplendere. Qualsiasi sapore di torta, dal cioccolato alla vaniglia, alle carote e alle spezie, funziona bene con l'olio di canola.
Poiché l'olio non è costoso, puoi concederti il lusso di altri ingredienti di alta qualità, come la vera vaniglia, perché saranno questi i sapori che definiscono la torta.
Confronta il punto di fumo
La Cleveland Clinic osserva che il fumo proveniente dall'olio da cucina contiene tossine nocive, quindi conoscere il punto di fumo dell'olio da cucina è importante per la salute e il sapore. Un olio raggiunge il suo punto di fumo quando viene riscaldato al punto in cui inizia a produrre fumo. Anche il sapore inizia a ridursi a quel punto.
Il punto di fumo dell'olio di canola è medio-alto a 425 gradi Fahrenheit, il che significa che non si romperà e altererà il sapore alle temperature necessarie per la cottura. La maggior parte delle torte sono cotte a meno di 400 F.
Comprendi i benefici per la salute
L'olio di canola è molto povero di grassi saturi, che possono aumentare il colesterolo se ne mangi troppo. È anche molto ricco di grassi monoinsaturi, che possono aiutare a prevenire il rischio di sviluppare malattie cardiache, diabete e alcuni tumori, sottolinea il sistema sanitario dell'Università del Michigan. L'olio è anche una buona fonte di acidi grassi omega-3 che svolgono un ruolo nello sviluppo del cervello.
Anche se usi olio di canola più sano per cucinare, potresti comunque voler limitare l'assunzione di grassi. Una ricetta tipica per torte richiede non più di ½ tazza di olio, quindi tieni d'occhio le dimensioni della tua porzione per ridurre l'assunzione di grassi.
In alternativa, prova a usare la salsa di mele come sostituto dell'olio vegetale nella torta, come raccomandato dall'Università del Maine. Tagliare la misura dell'olio a metà e sostituirla con la salsa di mele.
Prendi in considerazione l'olio d'oliva
Molte persone preferiscono l'olio d'oliva per la cottura di tutti i giorni ma lo evitano in cottura a causa del potenziale per conferire un sapore forte, Secondo l'Università della Florida, l'olio di oliva raffinato, chiamato anche "leggero" è spesso preferibile per la cottura, piuttosto che un olio extra vergine di qualità. L'olio di oliva leggero rende una torta molto umida e non influisce sul sapore.
L'olio d'oliva leggero ha un alto punto di fumo di oltre 460 gradi Fahrenheit, secondo l'Università dell'Arkansas, ed è salutare per il cuore, rendendolo una buona alternativa all'olio di colza.
