L'uva e l'uva passa contengono zuccheri glucosio e fruttosio, che conferiscono il sapore dolce di questi alimenti. L'alto contenuto di carboidrati, tuttavia, può interessarti in termini di potenziale effetto sul livello di zucchero nel sangue. Se non hai il diabete o pre-diabete, l'uva e l'uva passa in genere non hanno effetti significativi sulla glicemia. Con un'alterata tolleranza al glucosio da pre-diabete o diabete, esiste la possibilità che l'uva o l'uva passa possano causare un livello elevato di zucchero nel sangue, a seconda di una varietà di fattori.
Indice glicemico
L'indice glicemico è una misura studiata dai ricercatori per quantificare l'effetto di alimenti specifici sul livello di zucchero nel sangue. Maggiore è il valore dell'indice glicemico per un determinato alimento, più è probabile che aumenti il livello di zucchero nel sangue. Il database dell'Università di Sydney valuta le uve con un indice glicemico medio-basso; l'uva passa ha un indice glicemico medio. Nonostante l'elevato contenuto zuccherino di uva e uva passa, la fibra di questi frutti rallenta la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, che attenua l'effetto sulla glicemia.
Carboidrati Carico
La quantità totale di carboidrati che consumi è un altro fattore importante nel determinare se l'uvetta o l'uva aumentano la glicemia. Una tazza di uva senza semi Thompson contiene 27, 3 g di carboidrati; una tazza di uva Concord più aspra contiene 15, 8 g. L'uvetta contiene una concentrazione eccezionalmente alta di carboidrati con 114, 8 g per tazza. Se mangi una tazza di uva passa, la probabilità di un'elevata risposta di zucchero nel sangue è maggiore rispetto a quando hai mangiato una tazza di uva perché il carico di carboidrati è quadruplicato.
Carico glicemico
Gli scienziati della nutrizione hanno sviluppato il carico glicemico, una misura del potenziale di aumento degli zuccheri nel sangue degli alimenti che tiene conto dell'indice glicemico e del carico di carboidrati per porzione. Maggiore è il valore del carico glicemico, maggiore è la probabilità che la glicemia aumenti in risposta al consumo di un alimento specifico. L'uva ha un indice di carico glicemico medio-basso; l'uva passa ha un punteggio elevato.
Pre-esistente controllo della glicemia
Companion Foods
Il consumo di proteine o grassi insieme all'uvetta o all'uva rallenta la digestione e riduce la probabilità di un aumento anormale dello zucchero nel sangue. Una piccola porzione di noci miste e uvetta, ad esempio, ha meno probabilità di aumentare il livello di zucchero nel sangue rispetto all'uvetta da sola. Una fetta di formaggio con una porzione di uva ha un effetto simile - e ha un sapore favoloso.
