Sensibilità al glutine
La sensibilità al glutine colpisce il 6 percento della popolazione, che corrisponde a circa 18 milioni di americani. Il glutine, un componente presente in alcuni cereali, in particolare grano, orzo, avena e segale, è onnipresente nella dieta americana. I cereali per la colazione, il pane, la pasta, le patatine fritte, i crostini, i panini, i cracker, la pizza, le barrette di cereali, il couscous, i muffin, le torte e i biscotti contengono tutti il glutine della farina di grano con cui vengono solitamente preparati. Salsa di soia, marinate e impanatura, nonché ingredienti come gengive e condimenti contengono glutine in tracce. Se sei sensibile al glutine, qualsiasi esposizione ad esso, anche da una briciola di pane nel barattolo di burro di arachidi o dal taglio del tuo cibo su un tagliere che era in contatto con un alimento contenente glutine, può causare problemi.
Conseguenze dell'intolleranza al glutine
Un'intolleranza al glutine può causare vari problemi di salute, come mal di testa, sindrome dell'intestino irritabile, affaticamento e nebbia del cervello. Può anche portare a malattie autoimmuni, come la celiachia, l'artrite reumatoide, la sclerosi multipla, la vitiligine e il lupus, nelle persone sensibili. La sensibilità al glutine può anche comportare un aumento di peso o l'incapacità di perdere peso, osserva David. S. Klein, MD, scrivendo per FloridaMD.
Intolleranza al glutine e alla leptina
La leptina è un ormone importante coinvolto nell'invio di un segnale di sazietà al cervello, che indica al tuo corpo che hai mangiato abbastanza. La leptina contribuisce ad un peso corporeo sano mantenendo sotto controllo la fame e la sazietà. Tuttavia, è stato scoperto che le persone in sovrappeso e obese hanno resistenza alla leptina, il che significa che sebbene i loro livelli di leptina siano alti, le loro cellule sono resistenti e non registrano i segnali di sazietà. Si ritiene che i cereali, in particolare quelli contenenti glutine, contribuiscano alla resistenza alla leptina e quindi all'aumento di peso e all'obesità, secondo uno studio condotto da ricercatori svedesi e danesi pubblicato nel numero di dicembre 2005 di "Disturbi endocrini del BMC".
Perdere peso con una dieta priva di glutine
Il modo migliore per scoprire se una dieta priva di glutine potrebbe aiutarti a perdere peso è di provarlo per un periodo da 4 a 8 settimane. Inizia pesando te stesso e misurando il tuo corpo in punti strategici, come seno, braccio, vita, fianchi e cosce. Elimina tutte le fonti di glutine dalla tua dieta. Leggi attentamente l'elenco degli ingredienti e, quando mangi fuori, chiedi al cameriere come viene servito e preparato il cibo per prevenire sia la contaminazione del glutine che la contaminazione incrociata. Dopo il periodo di prova senza glutine, sarai in grado di determinare se una dieta priva di glutine potrebbe aiutarti a raggiungere il peso desiderato.
