Con le persone che cercano di ridurre l'assunzione di carboidrati, l'umile cavolfiore ha visto un aumento della popolarità. Dalle croste di pizza e riso allo stand-in per le ali di pollo, ci sono infiniti modi per usare questa verdura crocifera. L'imbianchimento è il metodo migliore per congelare il cavolfiore, ma non è l'unico modo.
Cavolfiore Congelante Senza Sbiancamento
L'imbianchimento è il modo più comune e raccomandato per preparare le verdure per il congelamento. Immergere le verdure fresche in acqua bollente, quindi raffreddarle rapidamente in un bagno di ghiaccio, interrompe l'azione degli enzimi nel cibo che possono degradare la freschezza, preservando il colore e la consistenza delle verdure congelate.
Lo sbiancamento aiuta anche a pulire e distruggere i microrganismi sui prodotti prima della conservazione a freddo e può proteggere dalla perdita di determinate vitamine durante il congelamento, secondo l'Università del Wisconsin.
Indubbiamente, lo sbiancamento è il metodo migliore per congelare il cavolfiore, ma non è l'unico metodo. Se non vuoi o non puoi sbollentare il tuo cavolfiore, puoi comunque congelarlo, ma il risultato finale non sarà altrettanto buono.
Per prima cosa: assicurati di avere contenitori di stoccaggio adeguati. I contenitori in plastica realizzati per congelare o congelare sacchi per congelatore proteggeranno i delicati cavolfiori dalle bruciature del congelatore.
Rimuovi le foglie e il gambo dalla testa di cavolfiore e tritali in cimette. Sciacquare bene le cimette sotto l'acqua corrente, quindi metterle in uno scolapasta per drenare a fondo. Quindi, adagiateli su un canovaccio e lasciateli asciugare. Rimuovere quanta più umidità possibile migliorerà la qualità delle cimette congelate.
Metti le cimette in un contenitore di plastica o in un sacchetto per congelatore in un unico strato. Appoggia la busta nel congelatore. Puoi anche sistemare le cimette in un unico strato su un foglio di biscotto rivestito con carta pergamena, metterle nel congelatore fino a quando le cimette non sono completamente congelate, quindi metterle in contenitori. Congelarli in questo modo significa che non si congeleranno insieme, quindi puoi estrarre solo la quantità di cui hai bisogno e rimettere il resto nel congelatore.
Puoi anche congelare il riso al cavolfiore. Metti il riso nella busta o nel contenitore, togli quanta più aria puoi e mettilo nel congelatore.
Mancia
Esistono molti modi per utilizzare il cavolfiore congelato, dal cavolfiore arrosto piccante al pane di cavolfiore. Prova a congelare broccoli freschi e cavolfiore insieme, insieme a carote ed edamame, quindi aggiungi il composto a una padella della settimana facile.
Prova Blanching
Forse stai bene con come si presenta il tuo cavolfiore quando lo congeli senza sbollentare. Ma se rimani con un pasticcio molliccia e molliccia quando cucinato, potresti provare a sbollentare prima. È più veloce e più facile di quanto si possa pensare.
Riempi una pentola con acqua e mettila a bollire sul fuoco. L'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda di utilizzare almeno un litro di acqua per chilo di verdura.
Rimuovere le foglie e gli steli dal cavolfiore e tagliarli a cimette. È importante tagliare le cimette all'incirca delle stesse dimensioni quando si imbianca - circa 1 pollice di diametro è di buone dimensioni.
Quando l'acqua bolle, aggiungi il cavolfiore e copri la pentola. Quando l'acqua torna a ebollizione, imposta un timer per tre minuti, che è il tempo di sbiancamento appropriato per il cavolfiore secondo l'Università della Georgia.
Prepara il tuo bagno freddo in una grande ciotola. Riempilo metà con ghiaccio e metà con acqua. Trascorsi i tre minuti, trasferire il cavolfiore nel bagno freddo e lasciarlo raffreddare completamente. L'Accademia di nutrizione e dietetica afferma che ciò dovrebbe richiedere il tempo necessario per sbollentare le cimette.
Trasferisci il cavolfiore raffreddato su uno scolapasta e lascialo scolare. Quindi posizionare le cimette su un canovaccio da asciugare.
Congela le cimette in un unico strato, quindi trasferiscile in contenitori.
