Le proteine sono tutto ciò di cui hai sentito parlare, giusto? Dopo tutto, è il macronutriente più saziante. Poiché le proteine aiutano a sopprimere la fame tra i pasti, è un sostegno dietetico per chiunque cerchi di perdere peso. Ma le proteine animali devono essere fatte nel modo giusto, scegliendo i giusti tagli e acquistandole consapevolmente. Per manzo e maiale, i tagli più indietro sull'animale tendono ad essere più snelli, afferma Bill Cavanaugh, direttore di produzione di Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats a Brooklyn, New York. Inoltre, cerca di acquistare carne biologica, ruspante e nutrita con erba senza antibiotici o ormoni aggiunti, consiglia Cole Ward, autrice di "The Gourmet Butcher's Guide to Meat". Continua a leggere se ti stai chiedendo quali tipi di proteine animali sono i migliori.
Le proteine sono tutto ciò di cui hai sentito parlare, giusto? Dopo tutto, è il macronutriente più saziante. Poiché le proteine aiutano a sopprimere la fame tra i pasti, è un sostegno dietetico per chiunque cerchi di perdere peso. Ma le proteine animali devono essere fatte nel modo giusto, scegliendo i giusti tagli e acquistandole consapevolmente. Per manzo e maiale, i tagli più indietro sull'animale tendono ad essere più snelli, afferma Bill Cavanaugh, direttore di produzione di Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats a Brooklyn, New York. Inoltre, cerca di acquistare carne biologica, ruspante e nutrita con erba senza antibiotici o ormoni aggiunti, consiglia Cole Ward, autrice di "The Gourmet Butcher's Guide to Meat". Continua a leggere se ti stai chiedendo quali tipi di proteine animali sono i migliori.
1. Manzo tondo superiore
"Qualsiasi bistecca dalla parte rotonda o posteriore di un manzo di manzo, sarà molto più snella di qualsiasi cosa tagliata dal mandrino o dalla spalla anteriore. La parte superiore rotonda è ideale per grigliare o può essere macinata per fare la bistecca alla tartara", afferma il responsabile della produzione di carne Bill Cavanaugh. "Il tondo può anche essere tagliato a fette sottili per l'arrosto di manzo o per fare un involtino brasato arrotolato o una braciole italiana", aggiunge l'autore Cole Ward. Secondo il Database dei nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, tre once di bistecca rotonda senza osso alla griglia hanno 134 calorie, un grammo di grassi saturi e 25 grammi di proteine. Al momento dell'acquisto, cerca carni biologiche alimentate ad erba.
"Qualsiasi bistecca dalla parte rotonda o posteriore di un manzo di manzo, sarà molto più snella di qualsiasi cosa tagliata dal mandrino o dalla spalla anteriore. La parte superiore rotonda è ideale per grigliare o può essere macinata per fare la bistecca alla tartara", afferma il responsabile della produzione di carne Bill Cavanaugh. "Il tondo può anche essere tagliato a fette sottili per l'arrosto di manzo o per fare un involtino brasato arrotolato o una braciole italiana", aggiunge l'autore Cole Ward. Secondo il Database dei nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, tre once di bistecca rotonda senza osso alla griglia hanno 134 calorie, un grammo di grassi saturi e 25 grammi di proteine. Al momento dell'acquisto, cerca carni biologiche alimentate ad erba.
2. Bisonte
"Chi è interessato ad esplorare nuove opzioni di carne dovrebbe considerare la carne magra del bisonte", suggerisce l'autore Cole Ward. Il bisonte è stato spesso erroneamente chiamato bufalo, perché - secondo Livescience.com - "i primi coloni americani chiamavano bisonte" bufello "a causa dell'aspetto simile tra i due animali (e il nome" bufalo "appiccicato per la varietà americana), ma è sbagliato ". L'USDA afferma che il bufalo americano non è un vero bufalo come il bufalo asiatico e il bufalo del Capo africano. Rispetto alla carne bovina, il bisonte ha un colore rosso più profondo perché c'è meno marmorizzazione o grasso. Ha anche un sapore più ricco e più dolce della carne di manzo. Una porzione da tre once di occhio di costola di bisonte crudo ha 152 calorie, tre grammi di grassi saturi e 21 grammi di proteine.
Ascolta ora: come mantenere pulita la tua casa, anche quando sei in disordine
Credito: Ethan Young"Chi è interessato ad esplorare nuove opzioni di carne dovrebbe considerare la carne magra del bisonte", suggerisce l'autore Cole Ward. Il bisonte è stato spesso erroneamente chiamato bufalo, perché - secondo Livescience.com - "i primi coloni americani chiamavano bisonte" bufello "a causa dell'aspetto simile tra i due animali (e il nome" bufalo "appiccicato per la varietà americana), ma è sbagliato ". L'USDA afferma che il bufalo americano non è un vero bufalo come il bufalo asiatico e il bufalo del Capo africano. Rispetto alla carne bovina, il bisonte ha un colore rosso più profondo perché c'è meno marmorizzazione o grasso. Ha anche un sapore più ricco e più dolce della carne di manzo. Una porzione da tre once di occhio di costola di bisonte crudo ha 152 calorie, tre grammi di grassi saturi e 21 grammi di proteine.
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3. Prosciutto
"Come il manzo, anche le parti più magre del maiale si trovano nella metà inferiore e nei quarti posteriori del maiale - noti collettivamente come il prosciutto - che è l'equivalente del giro di manzo di una mucca", afferma l'autore Cole Ward. A Bill Cavanaugh di Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats piace usare la sezione del prosciutto per fare cotolette di maiale. "Lo abbiamo battuto finemente e da lì può essere arrotolato e cotto o riempito con qualsiasi cosa tu possa immaginare", afferma Cavanaugh. Tre once di prosciutto fresco arrosto ha 140 calorie, 2, 2 grammi di grassi saturi e 19 grammi di proteine.
"Come il manzo, anche le parti più magre del maiale si trovano nella metà inferiore e nei quarti posteriori del maiale - noti collettivamente come il prosciutto - che è l'equivalente del giro di manzo di una mucca", afferma l'autore Cole Ward. A Bill Cavanaugh di Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats piace usare la sezione del prosciutto per fare cotolette di maiale. "Lo abbiamo battuto finemente e da lì può essere arrotolato e cotto o riempito con qualsiasi cosa tu possa immaginare", afferma Cavanaugh. Tre once di prosciutto fresco arrosto ha 140 calorie, 2, 2 grammi di grassi saturi e 19 grammi di proteine.
4. Albumi d'uovo
Quando si tratta di proteine animali, gli albumi sono i più magri. Un albume contiene circa 17 calorie, zero grassi e 3, 6 grammi di proteine. Il bianco, chiamato anche albume, contiene circa la metà delle proteine totali dell'uovo e la maggior parte del potassio, del magnesio e della riboflavina dell'uovo. Mentre gli albumi sono la fonte proteica più magra dell'uovo, la ricerca ha smentito il mito secondo cui il tuorlo aumenta i livelli di colesterolo, riducendo la preoccupazione generale di mangiare l'intero uovo. Inoltre, il tuorlo è dove si trova la maggior parte delle vitamine e dei minerali.
Credito: Ethan YoungQuando si tratta di proteine animali, gli albumi sono i più magri. Un albume contiene circa 17 calorie, zero grassi e 3, 6 grammi di proteine. Il bianco, chiamato anche albume, contiene circa la metà delle proteine totali dell'uovo e la maggior parte del potassio, del magnesio e della riboflavina dell'uovo. Mentre gli albumi sono la fonte proteica più magra dell'uovo, la ricerca ha smentito il mito secondo cui il tuorlo aumenta i livelli di colesterolo, riducendo la preoccupazione generale di mangiare l'intero uovo. Inoltre, il tuorlo è dove si trova la maggior parte delle vitamine e dei minerali.
5. Beef Eye of Round
Situato al centro del round nei quarti posteriori della mucca, l'occhio del round è probabilmente il taglio di carne più magro, ma è anche meno saporito, quindi considera di marinarlo durante la notte. "L'occhio di tondo è un lungo pezzo di carne a forma di cilindro che può anche essere tagliato a fette molto sottili per i panini o pestato per renderlo tenero per altre ricette", aggiunge l'autore Cole Ward. Tre once di occhio arrosto di round contengono 138 calorie, 1, 3 grammi di grassi saturi e 25 grammi di proteine - un taglio di carne molto più magro rispetto a una bistecca con l'osso alla griglia, che ha 210 calorie e più di 5 grammi di grassi saturi. Al momento dell'acquisto, cerca carni biologiche alimentate ad erba.
Credito: Ethan YoungSituato al centro del round nei quarti posteriori della mucca, l'occhio del round è probabilmente il taglio di carne più magro, ma è anche meno saporito, quindi considera di marinarlo durante la notte. "L'occhio di tondo è un lungo pezzo di carne a forma di cilindro che può anche essere tagliato a fette molto sottili per i panini o pestato per tenerlo per altre ricette", aggiunge l'autore Cole Ward. Tre once di occhio arrosto di round contengono 138 calorie, 1, 3 grammi di grassi saturi e 25 grammi di proteine - un taglio di carne molto più magro rispetto a una bistecca con l'osso alla griglia, che ha 210 calorie e più di 5 grammi di grassi saturi. Al momento dell'acquisto, cerca carni biologiche alimentate ad erba.
6. Capesante
Le capesante dell'Atlantico d'allevamento non sono solo buone per te, ma sono anche ecologiche, guadagnando una valutazione "Migliore scelta" da Seafood Watch del Monterrey Bay Aquarium. Una porzione da tre once di capesante al vapore fornisce meno di 100 calorie e solo 0, 2 grammi di grassi saturi ma ben 17 grammi di proteine. Non vengono utilizzati antibiotici nell'allevamento di capesante e il loro impatto complessivo sull'ambiente è minore.
Credito: Ethan YoungLe capesante dell'Atlantico d'allevamento non sono solo buone per te, ma sono anche ecologiche, guadagnando una valutazione "Migliore scelta" da Seafood Watch del Monterrey Bay Aquarium. Una porzione da tre once di capesante al vapore fornisce meno di 100 calorie e solo 0, 2 grammi di grassi saturi ma ben 17 grammi di proteine. Non vengono utilizzati antibiotici nell'allevamento di capesante e il loro impatto complessivo sull'ambiente è minore.
7. Controfiletto di manzo
"Sebbene possa avere nomi regionali diversi, incluso il controfiletto di New York, non confondere questo taglio con la striscia di New York", afferma l'autore Cole Ward. "Preso dalla parte bassa della schiena, il controfiletto è uno dei tagli più magri della bistecca di fascia alta", aggiunge il direttore di produzione Bill Cavanaugh. Il controfiletto invecchiato a secco concentra il sapore del manzo e rende il muscolo più muscoloso, e gran parte del grasso viene rimosso per invecchiarlo, aggiunge. Secondo l'USDA Nutrient Database, tre once di lombata alla griglia contengono 145 calorie, 1, 6 grammi di grassi saturi e 25 grammi di proteine. Al momento dell'acquisto, cerca carni biologiche alimentate ad erba.
Credito: Ethan Young"Sebbene possa avere nomi regionali diversi, incluso il controfiletto di New York, non confondere questo taglio con la striscia di New York", afferma l'autore Cole Ward. "Preso dalla parte bassa della schiena, il controfiletto è uno dei tagli più magri della bistecca di fascia alta", aggiunge il direttore di produzione Bill Cavanaugh. Il controfiletto invecchiato a secco concentra il sapore del manzo e rende il muscolo più muscoloso, e gran parte del grasso viene rimosso per invecchiarlo, aggiunge. Secondo l'USDA Nutrient Database, tre once di lombata alla griglia contengono 145 calorie, 1, 6 grammi di grassi saturi e 25 grammi di proteine. Al momento dell'acquisto, cerca carni biologiche alimentate ad erba.
8. Filetto di maiale
Il filetto di maiale è un muscolo situato vicino alla colonna vertebrale, appena sotto il centro del maiale e vicino alla groppa. È un taglio magro di carne con poca marmorizzazione. "Il filetto ha un forte sapore di maiale ed è delizioso marinato e grigliato", aggiunge Bill Cavanaugh, responsabile della produzione di carne. Tre once di filetto di maiale arrosto contengono solo 139 calorie, 1, 3 grammi di grassi saturi e 24 grammi di proteine - un'opzione molto più salutare rispetto alla spalla di maiale brasata, con 227 calorie, 5, 6 grammi di grassi saturi e ancora meno proteine.
Credito: Ethan YoungIl filetto di maiale è un muscolo situato vicino alla colonna vertebrale, appena sotto il centro del maiale e vicino alla groppa. È un taglio magro di carne con poca marmorizzazione. "Il filetto ha un forte sapore di maiale ed è delizioso marinato e grigliato", aggiunge Bill Cavanaugh, responsabile della produzione di carne. Tre once di filetto di maiale arrosto contengono solo 139 calorie, 1, 3 grammi di grassi saturi e 24 grammi di proteine - un'opzione molto più salutare rispetto alla spalla di maiale brasata, con 227 calorie, 5, 6 grammi di grassi saturi e ancora meno proteine.
9. Petto di pollo
Gli americani adorano il loro pollo. Secondo il National Chicken Council, gli americani hanno acquistato 83, 7 libbre di pollo pro capite nel 2013. Il taglio più magro di pollo è un seno disossato e senza pelle. Il petto di pollo tende ad essere un po 'secco, ma la marinatura della carne aggiunge più sapore e la mantiene umida. Tre once di petto di pollo brasato, disossato e senza pelle contengono solo 128 calorie, 0, 84 grammi di grassi saturi e 26 grammi di proteine. Questa è un'opzione più sana rispetto a una coscia di pollo brasata con pelle, che ha 183 calorie, 3, 3 grammi di grassi saturi e solo 18 grammi di proteine.
Credito: Ethan YoungGli americani adorano il loro pollo. Secondo il National Chicken Council, gli americani hanno acquistato 83, 7 libbre di pollo pro capite nel 2013. Il taglio più magro di pollo è un seno disossato e senza pelle. Il petto di pollo tende ad essere un po 'secco, ma la marinatura della carne aggiunge più sapore e la mantiene umida. Tre once di petto di pollo brasato, disossato e senza pelle contengono solo 128 calorie, 0, 84 grammi di grassi saturi e 26 grammi di proteine. Questa è un'opzione più sana rispetto a una coscia di pollo brasata con pelle, che ha 183 calorie, 3, 3 grammi di grassi saturi e solo 18 grammi di proteine.
10. Trota iridea
La trota iridea allevata è un pesce salutare per il cuore che secondo il programma Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium è una scelta migliore rispetto alla trota di lago selvatica perché viene allevata in modo ecologicamente responsabile. Tre once di trota iridea di allevamento cotto hanno solo 128 calorie, 1, 3 grammi di grassi saturi, 1, 5 grammi di grassi polinsaturi (che include acidi grassi omega-3) e 20 grammi di proteine. Gli Omega-3 aiutano a mantenere il rivestimento delle arterie liscio e libero da danni che possono portare a ispessimento e indurimento e riducono anche la velocità con cui i trigliceridi vengono prodotti nel fegato, secondo la Cleveland Clinic.
Credito: Ethan YoungLa trota iridea allevata è un pesce salutare per il cuore che secondo il programma Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium è una scelta migliore rispetto alla trota di lago selvatica perché viene allevata in modo ecologicamente responsabile. Tre once di trota iridea di allevamento cotto hanno solo 128 calorie, 1, 3 grammi di grassi saturi, 1, 5 grammi di grassi polinsaturi (che include acidi grassi omega-3) e 20 grammi di proteine. Gli Omega-3 aiutano a mantenere il rivestimento delle arterie liscio e libero da danni che possono portare a ispessimento e indurimento e riducono anche la velocità con cui i trigliceridi vengono prodotti nel fegato, secondo la Cleveland Clinic.
11. Rotondo inferiore di manzo
Situata sulla parte esterna delle zampe posteriori, la carne rotonda inferiore è la parte del corpo su cui giace una mucca, dice Ward. Questa carne magra si sposa bene con l'arrosto in pentola. Il Cattlemen's Beef Board e la National Cattlemen's Beef Association offrono una ricetta salutare per l'arrosto di manzo ricoperto di gremolata usando tondo, limoni, prezzemolo, aglio e pepe con 282 calorie, due grammi di grassi saturi e 21 grammi di proteine per porzione. Al momento dell'acquisto, cerca carni biologiche alimentate ad erba.
Ricetta e informazioni nutrizionali: Ricetta completa per Gremolata Bottom Round Roast
Credito: Ethan YoungSituata sulla parte esterna delle zampe posteriori, la carne rotonda inferiore è la parte del corpo su cui giace una mucca, dice Ward. Questa carne magra si sposa bene con l'arrosto in pentola. Il Cattlemen's Beef Board e la National Cattlemen's Beef Association offrono una ricetta salutare per l'arrosto di manzo ricoperto di gremolata usando tondo, limoni, prezzemolo, aglio e pepe con 282 calorie, due grammi di grassi saturi e 21 grammi di proteine per porzione. Al momento dell'acquisto, cerca carni biologiche alimentate ad erba.
Ricetta e informazioni nutrizionali: Ricetta completa per Gremolata Bottom Round Roast
12. Gamberetti
Il gambero è una delle proteine animali più magre. Puoi gustare tre once di gamberi cotti per sole 84 calorie. Questa porzione fornisce anche quasi nessun grasso saturo e 20 grammi di proteine: sono più proteine di quelle che si trovano nella stessa porzione di prosciutto. Quando acquisti gamberetti, guarda o un timbro con certificazione ecologica sulla confezione.
Credito: Ethan YoungIl gambero è una delle proteine animali più magre. Puoi gustare tre once di gamberi cotti per sole 84 calorie. Questa porzione fornisce anche quasi nessun grasso saturo e 20 grammi di proteine: sono più proteine di quelle che si trovano nella stessa porzione di prosciutto. Quando acquisti gamberetti, guarda o un timbro con certificazione ecologica sulla confezione.
13. Ostriche
Parla del rapporto qualità-prezzo. Le ostriche sono ricche di proteine e relativamente a basso contenuto calorico che le rendono una fonte di proteine rispettosa del peso. Una porzione da quattro once contiene solo 145 calorie ma fornisce ben 16 grammi di proteine. Sono anche una delle proteine animali magre più sostenibili ed ecologiche esistenti. Quasi il 95 percento delle ostriche che mangiamo sono coltivate e le allevamenti di ostriche statunitensi sono ben gestite, rendendole eco-compatibili.
Credito: Ethan YoungParla del rapporto qualità-prezzo. Le ostriche sono ricche di proteine e relativamente a basso contenuto calorico che le rendono una fonte di proteine rispettosa del peso. Una porzione da quattro once contiene solo 145 calorie ma fornisce ben 16 grammi di proteine. Sono anche una delle proteine animali magre più sostenibili ed ecologiche esistenti. Quasi il 95 percento delle ostriche che mangiamo sono coltivate e le allevamenti di ostriche statunitensi sono ben gestite, il che le rende eco-compatibili.
14. Petto di tacchino
Mentre il pollo è ancora il re del consumo americano, il gusto per la Turchia è aumentato nel corso degli anni. Secondo il National Chicken Council, il consumo pro capite di tacchino negli Stati Uniti è cresciuto da 10, 3 sterline nel 1980 a 16 sterline nel 2012. La Turchia è un'alternativa leggermente più snella al pollo. Una porzione da tre once di petto di tacchino arrosto ha 125 calorie, 0, 5 grammi di grassi saturi e 26 grammi di proteine.
Credito: Ethan YoungMentre il pollo è ancora il re del consumo americano, il gusto per la Turchia è aumentato nel corso degli anni. Secondo il National Chicken Council, il consumo pro capite di tacchino negli Stati Uniti è cresciuto da 10, 3 sterline nel 1980 a 16 sterline nel 2012. La Turchia è un'alternativa leggermente più snella al pollo. Una porzione da tre once di petto di tacchino arrosto ha 125 calorie, 0, 5 grammi di grassi saturi e 26 grammi di proteine.
15. Salmone
I salmoni selvatici dell'Alaska sono considerati la scelta migliore dal programma Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium, che educa i consumatori su scelte salutari di pesce. La maggior parte dei salmoni allevati in allevamento sono prodotti in penne a rete aperta che non proteggono l'ambiente, consentendo a pesci di scarto, inquinamento, malattie e pesci di allevamento di sfuggire e avere un impatto sull'ambiente locale e sui pesci selvatici, afferma Seafood Watch. Una porzione da tre once di salmone d'Alasca cotto e pescato in natura ha 156 calorie, 1, 7 grammi di grassi saturi, 1, 4 grammi di grassi polinsaturi (che include acidi grassi omega-3) e 23 grammi di proteine.
Credito: Ethan YoungI salmoni selvatici dell'Alaska sono considerati la scelta migliore dal programma Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium, che educa i consumatori su scelte salutari di pesce. La maggior parte dei salmoni allevati in allevamento sono prodotti in penne a rete aperta che non proteggono l'ambiente, consentendo a pesci di scarto, inquinamento, malattie e pesci di allevamento di sfuggire e avere un impatto sull'ambiente locale e sui pesci selvatici, afferma Seafood Watch. Una porzione da tre once di salmone d'Alasca cotto e pescato in natura ha 156 calorie, 1, 7 grammi di grassi saturi, 1, 4 grammi di grassi polinsaturi (che include acidi grassi omega-3) e 23 grammi di proteine.
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Mangi carne o pesce? Stai cercando di aggiungere più proteine alla tua dieta? Abbiamo perso qualche buona idea per le carni magre nella nostra lista? Qual è la tua proteina magra o taglio di carne preferita? Hai delle buone ricette da condividere? Lascia un commento qui sotto e facci sapere!
Credito: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesMangi carne o pesce? Stai cercando di aggiungere più proteine alla tua dieta? Abbiamo perso qualche buona idea per le carni magre nella nostra lista? Qual è la tua proteina magra o taglio di carne preferita? Hai delle buone ricette da condividere? Lascia un commento qui sotto e facci sapere!
