Ricche di vitamina B12, zinco, rame e selenio, le ostriche sono un motore di nutrizione. Sono a basso contenuto di calorie e carboidrati, hanno un sapore straordinario e richiedono pochi minuti per cucinare. Le loro qualità afrodisiache sono note fin dall'antichità: è una ragione sufficiente per provarle. Anche le ostriche affumicate sono salutari, ma presentano alcuni inconvenienti di cui dovresti essere consapevole.
Mancia
Le ostriche affumicate sono ricche di selenio, un minerale che supporta la salute della tiroide e protegge dal cancro. Contengono anche più zinco di qualsiasi altro alimento.
Fatti di nutrizione dell'ostrica
Questi molluschi sono considerati una prelibatezza in molte parti del mondo. Sono spesso serviti con champagne, liquori, vino e altre bevande raffinate, offrendo sia sapore che nutrizione. Il loro contenuto di zinco è superiore a quello di qualsiasi altro alimento, secondo il National Institutes of Health. Una porzione fornisce quasi il 500 percento della quantità giornaliera raccomandata di zinco - che è 10 volte superiore alla quantità di zinco nella carne bovina.
Le ostriche sono tra le migliori fonti alimentari di vitamina B12, un nutriente che supporta la funzione cerebrale e la salute mentale. Sono anche ricchi di minerali, elettroliti e acidi grassi essenziali omega-3. Ogni porzione, che è di circa sei ostriche medie, offre:
- 57.1 calorie
- 5, 9 grammi di proteine
- 3, 3 grammi di carboidrati
- 2, 1 grammi di grassi
- 67 percento del DV (valore giornaliero) di vitamina D
- 272 percento del DV di vitamina B12
- 187 percento del DV di rame
- 509 percento del DV di zinco
- 76 percento del DV di selenio
- 10 percento del DV di magnesio
- 31 percento del DV di ferro
- 11 percento del DV di fosforo
- 565 milligrammi di acidi grassi omega-3
Le ostriche affumicate sono generalmente vendute in lattina. Il loro valore nutrizionale dipende dagli ingredienti utilizzati, come olio d'oliva e spezie. In generale, sono più ricchi di sodio e più ricchi di nutrienti. Una porzione di ostriche affumicate vanta 170 calorie, 8 grammi di carboidrati, 14 grammi di proteine e 10 grammi di grassi. Le ostriche crude hanno 117 milligrammi di sodio per porzione, mentre le varietà affumicate possono superare i 330 milligrammi.
Le ostriche affumicate sono sane?
Hai voglia di pasta con ostriche affumicate? Che ne dici di un'insalata salutare con ostriche affumicate, pomodorini, rucola e avocado? Puoi anche gustare alcune ostriche tra i pasti o prima di coricarti. La loro carne saporita delizierà i tuoi sensi e ti manterrà pieno per ore.
Se consumate con moderazione, le ostriche affumicate sono un'aggiunta deliziosa e salutare a qualsiasi dieta. Assicurati solo di non esagerare. Come sottolinea l'American Chemical Society, infondere alimenti con fumo favorisce la formazione di composti tossici che possono causare il cancro. Non tutti gli alimenti affumicati presentano questo rischio, ma la maggior parte di essi contiene bassi livelli di agenti cancerogeni.
Un documento di ricerca del 2015 pubblicato su Advances in Food Technology and Nutritional Sciences afferma che i prodotti affumicati contengono sostanze chimiche nocive note come idrocarburi policiclici aromatici (IPA). Nel tempo, questi composti possono portare a cancro, ittero, danni al fegato e malattie degli occhi, come la cataratta. Possono anche avere effetti a breve termine, tra cui nausea, vomito e problemi digestivi.
Combatti lo stress ossidativo
I benefici delle ostriche includono un sistema immunitario più forte, benessere sessuale e miglioramento della salute cardiovascolare, tra gli altri vantaggi. Il selenio, uno dei nutrienti chiave di questo mollusco, presenta proprietà antiossidanti. Se consumato in quantità adeguate, può proteggere da cancro, aterosclerosi, malattie cardiache e infiammazioni.
Secondo il National Institutes of Health, questo minerale può ridurre il rischio di cancro fino al 31 percento e ridurre il rischio di mortalità per cancro di quasi la metà. Una recensione del 2017 pubblicata sulla rivista Metallomics indica una relazione inversa tra assunzione di selenio e malattie cardiache. I ricercatori affermano che il selenio può aiutare a prevenire l'aterosclerosi riducendo lo stress ossidativo e l'infiammazione. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per confermare i suoi effetti cardioprotettivi.
Le ostriche del Pacifico contengono DHMBA, un potente antiossidante che supporta la funzione epatica e protegge le cellule epatiche dallo stress ossidativo. Questo composto fenolico è 15 volte più efficace contro il danno ossidativo rispetto a Trolox, un antiossidante derivato dalla vitamina E, secondo uno studio del 2015 pubblicato sul Journal of Chemical Information and Modeling.
Goditi una migliore salute sessuale
Questo delizioso cibo è stato a lungo promosso come afrodisiaco naturale. La ricerca è però in conflitto. Secondo una recensione del 2015 pubblicata sull'International Journal of Molecular Sciences, lo zinco - uno dei minerali più abbondanti nelle ostriche - supporta la fertilità maschile. Negli studi clinici, è stato dimostrato che aumenta il numero di spermatozoi e migliora la disfunzione sessuale mentre aumenta i livelli di testosterone.
La rivista Smithsonian rileva che le ostriche possono aumentare il desiderio sessuale a causa del loro alto contenuto di zinco e di alcuni aminoacidi. Inoltre, supportano la salute generale, che a sua volta può migliorare il benessere sessuale. Tuttavia, questo non significa necessariamente che siano veri afrodisiaci.
Finora sappiamo che lo zinco aumenta la produzione di testosterone. Uomini e donne producono questo ormone. Le donne, tuttavia, hanno livelli di testosterone significativamente più bassi rispetto alle loro controparti maschili. Come sottolinea Psychology Today, il testosterone è importante per la sessualità in entrambi i sessi. Pertanto, le ostriche e altri alimenti ricchi di zinco possono indirettamente aumentare la tua libido e la salute sessuale.
Proteggi il tuo cuore
Le ostriche affumicate sono una buona fonte di acidi grassi polinsaturi, potassio e magnesio. Questi nutrienti promuovono la salute cardiovascolare grazie ai loro effetti benefici sulla pressione sanguigna e sui livelli di colesterolo. Una meta-analisi di 19 studi, pubblicata su JAMA Internal Medicine nel 2016, indica che gli omega-3 di origine ittica e di frutti di mare possono proteggere da eventi cardiovascolari, inclusi attacchi di cuore e malattie coronariche.
Questi grassi sani per il cuore hanno dimostrato di abbassare i livelli di trigliceridi, migliorare la funzione endoteliale e regolare la pressione sanguigna. Il potassio, un altro nutriente importante nelle ostriche, può ridurre il rischio di ictus, malattie cardiache e aterosclerosi. Questo minerale regola la frequenza cardiaca e previene l'indurimento delle arterie.
Le ostriche forniscono il 10 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di magnesio per porzione. Questo nutriente è stato collegato a tassi più bassi di malattie cardiache, diabete e ictus. Se consumato in quantità ottimali, può migliorare i lipidi nel sangue, proteggere dalla morte cardiaca e ridurre la placca aterosclerotica.
Potenziali rischi di ostriche affumicate
Le ostriche crude possono essere contaminate da batteri Vibrio e causare infezioni di origine alimentare. Le varietà affumicate e cotte non presentano questo rischio perché il riscaldamento distrugge la maggior parte dei patogeni. Tuttavia, contengono elevate quantità di zinco, che possono essere dannose per la salute.
L'ingestione di oltre 200 milligrammi di zinco al giorno può causare anemia, irritabilità, nausea, vomito e disturbi digestivi. Anche dosi più piccole, come da 50 a 150 milligrammi al giorno, possono influire sull'assorbimento dei nutrienti, sulla funzione cardiaca, sui lipidi nel sangue e sull'immunità nel lungo periodo. Una porzione di ostriche crude contiene 76, 3 milligrammi di zinco, quindi è facile esagerare. Le varietà affumicate hanno un valore nutrizionale simile.
Le ostriche sono piene di minerali e grassi sani. Tuttavia, questa non è una scusa per esagerare. Divertiti con moderazione per evitare effetti collaterali. Se sei allergico ai crostacei, eliminali completamente dalla tua dieta.
