Siamo solo noi o siamo tutti senza glutine in questi giorni? Scommettiamo che conosci alcune persone nella tua cerchia che seguono questa dieta popolare, o forse hai eliminato il glutine da solo. Ad ogni modo, dal pane senza glutine allo shampoo senza glutine, sembra che il glutine sia il modo giusto. O è?
Secondo un articolo del New York Times, il 2016 prevede che le vendite di prodotti senza glutine raggiungeranno i 15 miliardi di dollari rispetto alle vendite del 2013 di 10, 5 miliardi di dollari. Anche la Girl Scouts Organization è balzata a bordo, quando hanno pubblicato il loro biscotto di pasta frolla al cioccolato senza glutine nel 2014.
Che cos'è l'intolleranza al glutine e perché tutti sembrano averlo?
Il glutine è una proteina presente nella segale, nell'orzo e nei prodotti a base di grano usati per tenere insieme il cibo in modo da mantenere la sua struttura, una specie di colla simile. L'intolleranza al glutine è quando il corpo, in particolare l'intestino, non riesce a digerire correttamente il glutine. Ma l'ingrediente stesso è naturale.
Nel 2014, William Davis, MD, autore di best-seller di "Wheat Belly" del New York Times, ha contribuito a mettere in luce l'intolleranza al glutine, dimostrando che le sensibilità al glutine vanno da una diagnosi molto grave alla celiachia che altera la vita. Da allora, l'ideologia senza glutine si è fatta strada attraverso la nazione e nel circuito delle celebrità di Hollywood.
Dovresti iscriverti alla dieta senza glutine? Innanzitutto, iniziamo toccando i sintomi associati all'intolleranza al glutine.
Segni che potresti essere intollerante al glutine
Secondo la Gluten Intolerance School, una straordinaria risorsa per tutte le cose senza glutine, ecco alcuni dei sintomi più comuni associati all'intolleranza al glutine:
- Esaurimento e affaticamento più frequenti
- Sbalzi d'umore
- Nausea
- Problemi gastrointestinali, come crampi, diarrea, costipazione e gas
- emicrania
- Il corpo fa male alle ossa, ai muscoli e ai tessuti connettivi
- Vertigini, perdita di equilibrio
Tuttavia, il modo più efficace per scoprire se si è allergici al glutine è visitare il proprio medico per un adeguato test allergologico.
5 teorie sull'aumento dell'intolleranza al glutine
Esistono molte teorie contrastanti sull'intolleranza al glutine, in particolare la sua ascesa in America. Ecco le teorie più popolari sull'argomento.
Teoria n. 1: perdere il contatto con l'ipotesi dei "vecchi amici"
Si ritiene che da bambino sia necessaria una certa esposizione a determinati microbi per costruire le immunità adeguate per combatterli più avanti nella vita. Sembra pazzo? Potrebbe non essere.
Alcuni credono che l'intolleranza al glutine sia il risultato della perdita del contatto con i batteri, che i teorici chiamano "vecchi amici". Secondo il dottor McCombs, creatore di The Candida Plan, perdere il contatto con Old Friends significa "Abbiamo gradualmente perso il contatto con i microbi come batteri, parassiti, funghi, ecc. Con cui ci siamo evoluti".
I paesi sottosviluppati hanno ancora vermi parassiti e organismi trovati nell'acqua non filtrata, nonché verdure e suolo fermentati. Anche se questo sembra schifoso, sorprendentemente, non sembrano lottare con le allergie con cui i paesi sviluppati lottano. Secondo un teorico di Old Friends, questo sta provocando il caos sui nostri sistemi.
In uno studio pubblicato in un numero del 2015 di Australasian Science, ai pazienti con diagnosi di celiachia (una malattia autoimmune che reagisce al glutine) è stata somministrata la terapia con vermi (intenzionalmente infettati dal anchilostoma). I ricercatori hanno scoperto che i partecipanti erano in grado di ingerire glutine senza effetti dannosi per il loro sistema immunitario.
Questi ricercatori hanno dichiarato: "I risultati di questo piccolo studio clinico di prova sono stati molto incoraggianti in quanto forniscono una speranza realistica che i vermi, o alcuni fattori che rilasciano i vermi nel corpo, potrebbero essere una potenziale nuova terapia per la gestione della celiachia."
Quindi abbiamo bisogno di più vermi nelle nostre pancia? Può essere difficile da digerire, ma è plausibile.
Teoria # 2: c'è troppo grano nella dieta americana
Il grano è l'ingrediente principale nella maggior parte del cibo che gli americani mangiano oggi. Quando gli umani erano il tipo di cacciatore-raccoglitore, non c'era molto grano nella loro dieta perché potevano ottenere molte più proteine e sostanze nutritive da altre cose. Oggi è fin troppo facile prendere i cibi convenienti, ma altamente elaborati, nel negozio di alimentari che sono pieni di glutine di grano.
Secondo Donald D. Kasarda, ricercatore presso il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, negli ultimi 40 anni gli Stati Uniti hanno triplicato la quantità di consumo di glutine di frumento. Questa è un'altra ipotesi per cui stiamo notando più casi di intolleranza al glutine: stiamo semplicemente mangiando troppo e il corpo si sta letteralmente ammalando.
Al momento non ci sono dati scientifici quantificabili a supporto di questa ipotesi, ma come la maggior parte delle cose nella vita, troppa cosa buona non è necessariamente una buona cosa.
Teoria n. 3: abuso di antibiotici
Non si può sostenere che i medici siano oberati di lavoro in questi giorni - le persone possono ottenere un antibiotico prescritto al telefono.
In uno studio del 2014 pubblicato su JAMA, i ricercatori hanno scoperto che i medici prescrivevano più antibiotici quando lavoravano a turni più lunghi. Dopo solo quattro ore di lavoro, c'è stato un aumento delle prescrizioni fornite ai pazienti, indipendentemente dal fatto che fossero necessarie o meno. Ci sono casi in cui è essenziale assumere antibiotici per combattere le malattie, ma la ricerca sta scoprendo che non è così spesso come prescritto.
FamilyDoctor.org offre alcuni buoni consigli: "Non aspettarti che gli antibiotici curino ogni malattia. Non assumere antibiotici per malattie virali, come raffreddori o influenza. Spesso, la cosa migliore che puoi fare è lasciare che raffreddori e influenza facciano Certo. A volte questo può richiedere due settimane o più."
Secondo il Dr. Martin Blaser, autore di "Missing Microbes: How the Overuse of Antibiotics Is Fueling Our Modern Plagues", la causa della maggior parte delle allergie alimentari e dei problemi digestivi dei nostri giorni è dovuta anche all'uso eccessivo di antibiotici. La maggior parte degli antibiotici non ha la capacità di colpire specifici microbi problematici e invece li attaccherà tutti.
E non dimenticare che abbiamo bisogno di microbi nelle nostre viscere: sono essenziali per il nostro benessere e la nostra salute. Quando questi microbi nell'intestino vengono distrutti, il corpo non ha più la capacità di scomporre correttamente il cibo e ne conseguono allergie e malattie. In realtà, non vi è alcun aumento dell'intolleranza al glutine
Teoria n. 4: in realtà, NON c'è un aumento dell'intolleranza al glutine
C'è una lunga lista di celebrità, come Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling e persino l'ex presidente Bill Clinton, che sono apertamente senza glutine, dando fama alla dieta. Alcuni teorici ritengono che la dieta senza glutine stia diventando una dieta alla moda e, secondo alcune ricerche, il numero di diagnosi non aumenta.
Alcuni ricercatori ipotizzano che non vengano condotti test adeguati e che si stia verificando una diagnosi eccessiva che potrebbe probabilmente essere più dannosa che buona.
In uno studio del 2016 pubblicato nel Bollettino nutrizionale, i ricercatori hanno dichiarato: "È quindi improbabile che la salute di oltre una piccola parte della popolazione venga migliorata eliminando il grano o il glutine dalla dieta. In effetti, potrebbe verificarsi il contrario, poiché il grano è un'importante fonte di proteine, vitamine del gruppo B, minerali e componenti bioattivi ".
Inoltre, ritengono che i loro scrupolosi criteri diagnostici siano necessari per determinare con precisione se vi sia o meno un aumento dell'intolleranza. Una volta effettuati i test accurati ritengono che i numeri diminuiranno significativamente.
Teoria n. 5: forse hai un problema digestivo diverso
Una dieta priva di glutine può effettivamente farti del male se non hai bisogno di seguirla. Il Centro per la malattia celiaca dell'Università di Chicago afferma: "Non vi è alcun vantaggio in una dieta priva di glutine per coloro che non hanno un motivo medico per questo".
Passare da una dieta normale a una senza glutine è un'impresa enorme. Ci vuole determinazione e conoscenza. Quindi assicurati di fare i test corretti per scoprire quali adattamenti devi apportare nella tua dieta quotidiana.
La società senza glutine offre un autotest che è possibile eseguire per identificare i sintomi. Puoi anche fare un test e consultare il tuo medico per patologie più gravi come la celiachia o la sindrome dell'intestino irritabile, che viene comunemente scambiata per intolleranza al glutine.
Cosa pensi?
Stai seguendo una dieta priva di glutine o ne hai mai seguito uno? Hai notato una sensazione diversa? Quale di queste teorie è la tua preferita? Ami o odi la nuova moda senza glutine? Facci sapere nella sezione commenti!
