Limoni, lime e arance sono vivaci agrumi usati in molti piatti, bevande e dessert. Il sapore aspro e acuto non sorprende chi morde un boccone e non è nemmeno la "faccia da increspatura" di qualcuno che ha appena morso un limone. L'acido citrico, che è l'ingrediente importante in questi frutti, è benefico per il corpo.
Storia
L'acido citrico derivato dai limoni ha creato la limonata per la prima volta nel 1825, quando il processo è stato descritto in un dizionario medico, secondo il sito Web Ecama. Nel diciannovesimo secolo, l'acido citrico estratto dagli agrumi era molto richiesto. Con lo sviluppo della fermentazione, l'acido citrico ha avuto più usi. Alla fine del 1890, la domanda era superiore all'offerta. Quando un chimico organico ha scoperto un modo per produrre acido citrico da muffe e microrganismi, è stata introdotta la produzione su larga scala.
Identificazione
L'acido citrico è spesso indicato come "acidulante della natura", secondo il sito Web Ecama. È un acido organico idrosolubile presente in molti frutti. Produce un sapore aspro, aspro e deciso che viene spesso utilizzato per aromatizzare soda e succhi di frutta. Nella frutta in scatola, l'acido citrico aiuta a preservare sapore, aspetto e consistenza poiché il livello di pH è buono per prevenire il deterioramento.
effetti
Il corpo umano produce e metabolizza 1, 5-2 kg di acido citrico al giorno. La forma originale è citrato, che svolge un ruolo nel metabolismo energetico dall'assunzione di cibo, secondo il sito web Ecama. Il ciclo dell'acido citrico, scoperto dal professor biochimico tedesco-britannico Hans Adolf Krebs, mostra l'importanza di consumare cibi con acido citrico. Questa scoperta, per la quale il professor Krebs ha vinto un premio Nobel, spiega che tutti i nutrienti assunti nel corpo devono passare attraverso un ciclo di acido citrico per essere convertiti in energia per essere utilizzati dal corpo. Per funzionare correttamente, il corpo deve mantenere questo ciclo.
Agrumi
Le arance, rotonde e segmentate, sono meglio conosciute per le loro proprietà di vitamina C. Hanno dallo 0, 6 all'1 percento di acido citrico in peso. I limoni, ovali e gialli, sono anche un frutto segmentato che contiene dal 4 all'8 percento di acido citrico in peso. I lime, ovali e verdi, anch'essi segmentati, sono disponibili in varietà acide o dolci. Le lime acide contengono fino all'8% in peso di acido citrico, mentre le lime dolci no, secondo il sito Web di World Healthiest Foods.
considerazioni
Limoni, lime e arance potrebbero non essere una scelta saggia per coloro che sono sensibili all'acido citrico. Quelli con tale sensibilità possono ancora ottenere i benefici di questi agrumi spremendo il succo da aggiungere ai pasti o aggiungendo una fetta di frutta a 8 once. bicchiere d'acqua per un drink rinfrescante.
