I benefici delle vongole sono molti. Al vapore, fritto o grigliato, le vongole sono un pesce delizioso e nutriente, che aggiunge varietà alla tua dieta. Le vongole si uniscono a lumache di mare, polpi, calamari e capesante come popolari molluschi di origine oceanica chiamati molluschi.
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Le proprietà nutrizionali delle vongole sono impressionanti. L'USDA raccomanda di mangiare una varietà di frutti di mare, compresi i molluschi, due volte a settimana a 8 once a settimana per ottenere acidi grassi omega-3 sani che aiutano a prevenire le malattie cardiache.
Un sacco di vitamina B12 e proteine
Uno dei più notevoli benefici delle vongole è il loro contenuto estremamente elevato di vitamina B12. In una porzione di 20 piccole vongole (190 grammi), ci sono 187, 9 microgrammi di vitamina B12, che è un sorprendente 7, 829 percento del valore giornaliero (DV).
Secondo il National Institutes of Health (NIH), la vitamina B12 è importante per il mantenimento di nervi e cellule del sangue sani, nonché per la prevenzione dell'anemia megaloblastica. Il NIH raccomanda alle persone di ottenere la maggior parte della loro vitamina B12 dal cibo. Vongole e fegato di manzo sono le principali fonti alimentari di vitamina B12.
Le vongole sono ricche di proteine, fornendo 48, 5 grammi in una tipica porzione da 190 grammi. Uno dei migliori benefici delle vongole è che le loro proteine forniscono diversi aminoacidi essenziali. Questi sono aminoacidi che il corpo umano non può produrre e quindi devono essere ottenuti da fonti alimentari.
Gli aminoacidi sono i mattoni della vita. La National Library of Medicine degli Stati Uniti elenca la crescita, la scomposizione degli alimenti, la riparazione dei tessuti e molte altre funzioni corporee come lavoro degli aminoacidi. Una porzione di vongole fornisce oltre il 100 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di 11 diversi aminoacidi, inclusi tutti e nove gli aminoacidi essenziali.
Le vongole promuovono la salute del cuore
Gli acidi grassi polinsaturi nei frutti di mare, compresi i molluschi, sono uno dei motivi più benefici per il consumo. Gli acidi grassi Omega-3 sono considerati essenziali nella dieta perché devono essere ottenuti da alimenti o integratori. Questi grassi aiutano a formare la struttura delle membrane cellulari e aiutano la salute del sistema immunitario, cardiovascolare, endocrino e polmonare. Gli acidi grassi omega-3 a catena lunga, chiamati EPA e DHA, sono disponibili solo attraverso pesci, oli di pesce e oli di krill.
L'USDA raccomanda 1, 6 grammi di acidi grassi omega-3 al giorno per i maschi adulti e 1, 1 grammi al giorno per le femmine. Per la gravidanza e l'allattamento, si raccomandano rispettivamente 1, 4 grammi e 1, 3 grammi al giorno. Le vongole sono la principale fonte di acidi grassi omega-3, fornendo il 50 percento dell'apporto giornaliero adeguato a 798 milligrammi per porzione da 190 grammi.
Una porzione di vongole contiene 0, 4 grammi di grassi saturi. È noto che i grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo lipoproteine a bassa densità (LDL), il tipo "cattivo" di colesterolo. Troppo colesterolo LDL aumenta il rischio di malattie cardiache. Al contrario, i grassi insaturi come quelli presenti nei pesci grassi e nei crostacei aiutano a prevenire le malattie cardiache.
L'altro tipo di colesterolo, la lipoproteina ad alta densità (HDL), è benefico. La Harvard School of Public Health spiega che il colesterolo è necessario per la creazione di ormoni sessuali, così come la vitamina D e altri composti vitali.
Il colesterolo HDL è protettivo ed è presente nei livelli desiderabili nelle vongole, a 127, 3 milligrammi in una porzione da 190 grammi. Gli steroli non colesterolo presenti nelle vongole aiutano a ridurre l'assorbimento del colesterolo cattivo, promuovendo la salute, secondo il Dipartimento di Scienza dell'alimentazione e Nutrizione umana dell'Università dell'Illinois.
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Quali sono i rischi per la salute delle vongole?
Finché le vongole vengono coltivate in acqua pulita e raccolte correttamente, sono molto sicure da mangiare, secondo le Recensioni complete in Scienza e sicurezza alimentare. Quando le vongole non vengono coltivate e gestite in modo sicuro, possono verificarsi pericoli come agenti patogeni, biotossine, parassiti e inquinanti. A causa di ciò, la produzione di molluschi è rigorosamente monitorata, quindi l'acquisto e il consumo da una fonte attendibile è considerato sicuro.
Ricorda che alcune persone sono allergiche ai molluschi e ad altri tipi di frutti di mare. La Mayo Clinic riferisce che è possibile essere allergici a un solo tipo di pesce, quindi fai attenzione a sintomi come orticaria o naso chiuso. Raramente possono verificarsi allergie potenzialmente letali. Parlate con il vostro medico se sospettate una reazione allergica alle vongole in modo che possano essere eseguiti dei test.
Come per qualsiasi preparazione di alimenti, assicurarsi di lavare accuratamente mani, taglieri e utensili con acqua calda e sapone prima e dopo la manipolazione. Secondo le istruzioni dell'Office of Disease Prevention and Health Promotion, refrigerare le vongole fino al momento dell'uso e cuocerle fino a quando non saranno opache. Assicurati di congelare le vongole se non vengono utilizzate entro tre o quattro giorni e cuocili immediatamente dopo lo scongelamento.
