La dieta a base di ceneri acide si basa sull'idea che è possibile modificare la composizione della dieta per modificare il pH delle urine - in questo caso, rendendola più acida, il che può aiutare ad eliminare alcuni tipi di calcoli renali. Le proteine animali e gli articoli a base di cereali sono fondamentali per la dieta a base di ceneri acide, con quantità molto limitate di frutta e verdura.
"Acid-Ash" Definito
I minerali del cibo che non sono ossidati durante il metabolismo lasciano una cenere o un residuo nelle urine. Una cenere acida è formata da fosforo, cloruro e zolfo, mentre l'alcalinità proviene da sodio, potassio, calcio e magnesio. Un modello di calcolo è stato sviluppato nel 1995 da Thomas Remer, Ph.D. e Friedrich Manz, MD, per determinare in che misura un alimento influisce sull'acidità delle urine. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, un alimento è considerato un alimento "ceneri acide" basato sulla cenere prodotta dopo la "combustione di alimenti in condizioni di laboratorio". La combustione è pensata per essere paragonabile a ciò che accadrebbe attraverso il metabolismo all'interno del corpo e viene utilizzata per suggerire quali alimenti produrranno la "cenere" desiderata.
Cibi Consentiti
La dieta a base di ceneri acide comprende principalmente cibi moderati e ricchi di proteine come pesce, molluschi, carne, uova, formaggio e cereali. Secondo la Food & Nutrition Encyclopedia, arrosto di manzo, pollo, prosciutto, agnello, maiale, vitello e pancetta si qualificano come proteine animali che formano l'acido. Sono ammessi anche alcuni alimenti proteici a base vegetale, tra cui arachidi, noci del Brasile, noci, mais e lenticchie. Per quanto riguarda i cereali, sono ammessi alimenti a base di segale, farina bianca e integrale, compresi pane, torte, biscotti, cracker e pasta. Sono comunemente suggeriti anche cereali come fiocchi di mais, farina, farina d'avena, grano soffiato o riso e grano grattugiato. Inoltre, mentre la maggior parte dei frutti deve essere evitata a causa del loro prodotto a base di ceneri alcaline, i mirtilli rossi, le prugne e le prugne contengono acidi che rimangono non trasformati e contribuiscono a una cenere acida netta.
Alimenti da evitare
Come la maggior parte della frutta, su questo piano dovrebbero essere evitate molte verdure, in particolare barbabietole, barbabietole e molte altre verdure a foglia verde come bietole, tarassaco, cavolo, senape, spinaci e cime di rapa. Inoltre, mentre molte altre proteine animali sono essenziali nella dieta acido-ceneri, il latte crea una cenere alcalina e non deve essere consumato. Anche la melassa, le mandorle, le castagne e la noce di cocco sono vietate. Tutti questi alimenti formano una cenere alcalina e producono l'effetto opposto di ciò che la dieta acido-cenere cerca di creare.
Alimenti neutri
Alcuni articoli, in particolare i cibi altamente raffinati, non creano cenere, quindi hanno poco o nessun effetto sul pH delle urine. Questi alimenti e bevande non saranno utili o dannosi per gli sforzi di un individuo nel seguire la dieta a base di ceneri acide. Tra questi elementi ci sono arrowroot, tapioca, caffè e tè. Gli altri alimenti considerati neutri sono principalmente ricchi di grassi e zuccheri. Sebbene siano ammessi nella dieta a base di ceneri acide, offrono molte calorie e pochissimi nutrienti preziosi. Pertanto, consumali solo in quantità moderate. Alcuni esempi di questi alimenti includono burro, margarina, oli, zucchero, sciroppi, miele e caramelle semplici.
