Sei qualcuno che acquista solo la frutta e la verdura più perfette e perfette al supermercato? Beh, farai meglio a stare attento, perché Anthony Bourdain ha qualcosa da dirti e, come al solito, non sta tirando pugni.
Il famigerato chef schietto è sconvolto dalla quantità di cibo inutilmente sprecata perché le persone si rifiutano di acquistare prodotti imperfetti, e intende assolutamente svergognare il pubblico nel cambiarne i modi.
"Non sottovalutare il valore della vergogna", ha detto Bourdain durante un'intervista sul palco con la serie di Time Talks del New York Times. "Vai in qualsiasi grande catena di supermercati e pensa a quella torre di arance o pomodori perfettamente impilati e impeccabili, e capisci che il supermercato di progettazione ha già capito e smentito il fatto - il fatto immutabile - che lanceranno il 30 percento nel immondizia solo perché sembrerà bello. È orribile."
Quindi Bourdain ha una soluzione che ha perfettamente senso: renderà i prodotti leggermente imperfetti totalmente fantastici nel mondo dei buongustai. (Guarda il nostro video: siamo molto più avanti di te, Tony!)
Perché non mangiamo cibo brutto?Il cibo brutto è ancora CIBO! <3
Postato da LIVESTRONG.COM lunedì 14 agosto 2017
"Il fatto è che se un numero sufficiente di cuochi raffredda i pomodori brutti, tutti vorrebbero pomodori freddi. Pomodori brutti. Sarà la cosa più importante", ha detto Bourdain. "Tutti andranno a Whole Foods e diranno: 'Questi pomodori non sono abbastanza lividi. Sono tutti simmetrici.'"
Bourdain, il cui film sulla crisi dei rifiuti alimentari "Wasted! The Story of Food Waste", presentato in anteprima al Tribeca Film Festival in primavera (e che aprirà in cinema selezionati il 13 ottobre), si rivolge specificamente a "cuochi casalinghi inefficienti, persone che fanno affidamento esclusivamente sul cibo del ristorante, quelli che non compostano e negozi di alimentari ".
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Secondo recenti ricerche, la metà di tutta la produzione negli Stati Uniti viene buttata via e, come spiegato da Bourdain, la ragione è dovuta a "standard cosmetici irrealistici e irremovibili". Le stime precedenti equivalgono alla perdita finanziaria di tutto il cibo sprecato a $ 165 miliardi ogni anno. Dove finisce tutto il cibo in eccesso? Le discariche principalmente, dove, secondo l'Environmental Protection Agency, contribuisce al 18 percento delle emissioni totali di metano negli Stati Uniti che provengono dalle discariche.
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Mentre ci sono molti livelli nella piramide dei rifiuti alimentari, i "foodie influencer" dei social media potrebbero svolgere un ruolo in questo desiderio di frutta e verdura dall'aspetto perfetto. Dopotutto, la recente ossessione del pubblico per gli ananas rosa e le bacche di kiwi ha a che fare in gran parte con il fatto che sembrano così dannatamente fighi su Instagram e. Mentre è comune pubblicare foto di cibo "graziose", non si vedono molti mango sbilenco, banane ammaccate o carote a forma strana che ottengono molto amore.
Bourdain ha anche un messaggio molto specifico per i critici della sua nuova crociata - e ovviamente inizia con una spiegazione.
"Fottutamente", ha detto quando gli è stato chiesto se gli chef dovessero "rimanere nella loro corsia" ed evitare del tutto la politica. "C'è qualcosa su questo pianeta più politico del cibo? No, non c'è. Chi mangia? Chi non mangia? Chi cucina? Chi mangia? Perché mangiamo molte delle cose che mangiamo?"
Predica, Antonio, predica.
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Ti aspetti che la tua frutta e verdura sembrino perfette? La quantità di prodotti sprecati ti sorprende? Saresti d'accordo con il consumo di prodotti "brutti"?
