Nonostante il loro nome, le arachidi non sono né noci né piselli. Appartengono alla famiglia dei legumi, che comprende lenticchie, ceci e fagioli. A differenza delle noci, che crescono sugli alberi, le arachidi iniziano a crescere sul terreno e alla fine seppelliscono sottoterra, dove maturano.
Le arachidi sono nutrizionalmente dense; infatti, il burro di arachidi è spesso l'alimento preferito nelle spedizioni polari perché è ricco di proteine e calorie e non richiede cottura o preparazione. È interessante notare che mentre le arachidi sono ricche di grassi, il grasso che contengono è in realtà salutare per il cuore.
Peanuts and Heart Health
Le arachidi possono far parte di una dieta salutare per il cuore e persino ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. I nutrienti in noci e arachidi che possono essere responsabili di questi effetti includono proteine, fibre, minerali essenziali incluso magnesio e altri composti vegetali benefici, chiamati fitonutrienti. Le arachidi sono a basso contenuto di grassi saturi, che possono essere dannosi per la salute del cuore ed è totalmente priva di grassi trans.
Nel 2003, la Food and Drug Administration ha rilasciato un'indicazione qualificata secondo cui prove scientifiche suggeriscono - ma non dimostrano - che mangiare 1, 5 once di arachidi al giorno come parte di una dieta povera di grassi saturi e colesterolo può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, una revisione del 2016 di 29 studi, pubblicata su BMC Medicine, ha determinato che il consumo di arachidi era associato a una riduzione complessiva del rischio di malattie cardiache.
Contenuto antiossidante
Le pelli di arachidi sono ricche di antiossidanti, composti che proteggono le tue cellule dai danni causati dagli ossidanti che si verificano naturalmente nell'ambiente, nonché da quelli prodotti dall'uomo, come il fumo e l'inquinamento atmosferico.
Una dieta ricca di antiossidanti può migliorare la salute del cuore riducendo il rischio di malattie. Uno studio pubblicato nel 2018 sull'International Food Research Journal ha stabilito che le pelli di arachidi tostate hanno un contenuto antiossidante più elevato rispetto alle pelli non tostate.
Le arachidi contengono anche resveratrolo, un composto fenolico che è meglio conosciuto come nel vino rosso. Non devi bere per ottenere i benefici del resveratrolo. Una revisione degli studi pubblicata nel 2017 su NPJ Precision Oncology ha rilevato che gli studi clinici dimostrano che il resveratrolo ha avuto un effetto positivo sulle malattie cardiovascolari.
Una parola sul burro di arachidi
Il burro di arachidi è spesso considerato malsano perché è ricco di grassi saturi e sodio, generalmente considerato dannoso per il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, il rapporto tra il burro di arachidi e il grasso saturo rispetto al grasso insaturo - da 3, 3 grammi a 12, 3 grammi - è più o meno uguale a quello dell'olio d'oliva ed è accettabile consumarlo con moderazione.
Il burro di arachidi contiene anche fibre e potassio, l'ultimo dei quali aiuta a contrastare gli effetti dannosi del contenuto di sodio. Tieni presente, tuttavia, che una porzione di burro di arachidi è solo 2 cucchiai, non l'intero vaso, mangiato con un cucchiaio.
