Comunemente usato in zuppe e in cucina, il brodo di manzo ti fornisce alcuni nutrienti benefici, ha poche calorie e può rendere più appetibile una certa cucina. Poiché il brodo di manzo è ricco di sodio, tuttavia, usalo con moderazione per aiutare a ridurre i rischi di ipertensione e malattie cardiache.
Conteggio delle calorie
Il brodo di manzo pronto da servire contiene solo 17 calorie per tazza, secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. In confronto, 1 tazza di crema di zuppa di cipolle contiene circa 186 calorie. Pertanto, se stai cercando di controllare l'apporto calorico totale per raggiungere o mantenere un peso corporeo sano, il brodo di manzo è una scelta eccellente. Molte donne moderatamente attive richiedono circa 2.000 calorie al giorno, mentre gli uomini moderatamente attivi spesso hanno bisogno di circa 2.500 calorie al giorno, secondo le Dietary Guidelines for Americans, 2010.
Un pizzico di proteine
La maggior parte delle calorie nel brodo di manzo proviene da proteine alimentari. Sebbene la carne di manzo sia ricca di proteine alimentari, tuttavia, il brodo di carne non è un alimento ricco di proteine. Secondo l'USDA National Nutrient Database, 1 tazza di brodo di carne pronto per servire fornisce quasi 3 grammi di proteine. L'indennità dietetica raccomandata, o RDA, per le proteine è di 56 grammi per gli uomini e 46 grammi al giorno per le donne, osserva l'Istituto di medicina.
Altri nutrienti essenziali
Sebbene il brodo di manzo fornisca pochi nutrienti essenziali, è una fonte di potassio e niacina nella dieta - contenente 130 milligrammi di potassio e circa 2 milligrammi di niacina in ogni porzione da 1 tazza. L'Institute of Medicine rileva che la RDA per la niacina è di 14 milligrammi al giorno per le donne e 16 milligrammi al giorno per gli uomini, e la RDA per il potassio è di 4.700 milligrammi al giorno per uomini e donne.
Contenuto di sodio
Il brodo di manzo è un alimento ricco di sodio, che può causare problemi alle persone con ipertensione e malattie cardiache. Secondo il National Nutrient Database dell'USDA, 1 tazza di brodo di carne pronto da mangiare contiene 893 milligrammi di sodio dietetico. Le linee guida dietetiche per gli americani del 2010 suggeriscono che gli adulti limitano l'assunzione di sodio a 1.500 o 2.300 milligrammi al giorno, a seconda della loro età, etnia e rischi di malattie croniche. Prova a sostituire il brodo di carne normale con un brodo di pollo a basso contenuto di sodio, che contiene solo 72 milligrammi di sodio per tazza.
