Il latte di anacardi è una bevanda cremosa e senza lattosio prodotta miscelando anacardi crudi con acqua. Con circa il 65 percento degli umani intolleranti al lattosio, secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, il passaggio a alternative casearie come il latte di anacardi è più importante che mai.
Secondo la Nielsen Company, i prodotti lattiero-caseari non caseari come il latte di anacardi e il latte di mandorle hanno registrato vendite per 8, 7 miliardi di dollari. Questo è il risultato delle mutevoli preferenze dei consumatori verso prodotti che non contengono aromi artificiali e quelli che sono fatti con ingredienti di frutta e verdura.
Calorie di latte di anacardi
Il Centro UMass per la nutrizione applicata spiega che i latti non zuccherati che non contengono zuccheri aggiunti sono la scelta migliore in quanto contengono il minor numero di calorie per porzione. Secondo l'USDA, una tazza di latte di anacardi senza zucchero So Delicious contiene 36 calorie e 3, 50 grammi di grassi.
Il contenuto calorico del latte di anacardi dipende dagli aromi e dagli edulcoranti aggiunti: ci sono 156 calorie in una tazza di latte di anacardi di Urban Remedy e 11 grammi di grassi, che contribuisce al 17 percento del valore giornaliero totale. Una tazza di latte di anacardi alla fragola di Whole Foods contiene 180 calorie e fornisce 8, 01 grammi, o il 12 percento, del valore giornaliero totale di grassi.
Una porzione di latte di anacardi fatto in casa richiede due terzi di una tazza di anacardi crudi per fare 16 once di latte di anacardi. Ha circa 272 calorie e 15 grammi, o il 21 percento, il valore giornaliero totale di grassi, oltre a 27 grammi di carboidrati e 8 grammi di proteine.
Nutrizione del latte di anacardi
Secondo l'Ufficio per la prevenzione delle malattie e la promozione della salute, l'assunzione giornaliera raccomandata per i prodotti lattiero-caseari è solo tre porzioni, principalmente a causa dell'elevato contenuto di nutrienti del latte. Le alternative al latte non caseario prodotte commercialmente come il latte di anacardi devono essere arricchite con vitamine e minerali per fornire gli stessi benefici nutrizionali del latte di vacca. Controllare sempre l'etichetta nutrizionale sulla confezione del latte di anacardi.
Una tazza di latte di anacardi So Delicious non contiene grassi trans o saturi o colesterolo, rendendolo un'alternativa meno calorica al latte di cocco in scatola e al latte di mandorle. È anche arricchito con calcio e magnesio, nonché con vitamina A e vitamina D. Cedars Sinai spiega che questi importanti nutrienti sono convenzionalmente presenti nel latte di mucca; tuttavia, il latte di noci come il latte di anacardi, arricchito con le vitamine e i minerali chiave, costituisce un'alternativa accettabile.
Benefici del latte di anacardi
La cremosità del latte di anacardi lo rende un buon sostituto vegano nei piatti che in genere richiedono il latte di mucca. Funziona bene anche in dessert come gelati, formaggi a base di noci senza latticini e salse salate. E, secondo uno studio del settembre 2016 sul Journal of Food Science and Technology, il latte di anacardi può anche servire come alternativa più economica ai prodotti lattiero-caseari nei paesi in via di sviluppo in cui l'accesso al latte di mucca è inadeguato.
Per chiunque sia allergico al latte - che secondo la Cleveland Clinic è una delle allergie alimentari più diffuse che colpiscono le persone oggi - il latte di anacardio è un'ottima bevanda alternativa. Il latte di anacardi acquistato in negozio è solitamente arricchito con vitamina A e vitamina D, che sono essenziali per una buona salute. La vitamina D, in particolare, è una vitamina liposolubile che presenta numerosi benefici, tra cui aiutare l'organismo ad assorbire meglio i minerali come il calcio e prevenire l'osteoporosi.
