Sebbene le definizioni possano variare, la maggior parte delle volte otterrai manzo dalla parte inferiore del controfiletto - il lembo di controfiletto - quando acquisti punte di bistecca. Nella terminologia regionale della East Coast, i "consigli" sono questa parte tagliata a pezzi.
Marinare prima di cucinare le punte della bistecca
Prima di cucinare i suggerimenti per la bistecca, è meglio marinarli, in quanto ciò aggiunge succulenza e un sacco di sapore alla carne che, altrimenti, potrebbe essere piuttosto dura.
Se non sei sicuro da dove cominciare, questa versatile marinata dell'American Heart Association (AHA) funziona bene con punte di bistecca e altre carni. Sbatti semplicemente 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio, due cucchiaini di aceto e tre spicchi d'aglio tritati; quindi frullare in un cucchiaino di olio d'oliva. Mettere in un sacchetto di plastica con cerniera superiore con le punte della bistecca e lasciare in frigorifero.
La nostra Fresh Mango Marinade è un'altra salsa geniale per punte di bistecca. La carne trarrà beneficio da diverse ore o durante la notte nella marinata per assorbire completamente i sapori.
Come bonus, l'American Institute for Cancer Research (AICR) afferma che una marinata ridurrà la formazione di sostanze cancerogene quando la carne viene cotta a fuoco vivo grigliata, grigliata o fritta. L'Academy of Nutrition and Dietetics consiglia che mentre si sta marinando, la carne deve essere conservata in frigorifero in un contenitore non metallico.
Suggerimenti per la cottura della bistecca alla perfezione
Quando sei pronto a cucinare le punte della bistecca marinata, preriscalda una padella a fuoco alto, aggiungendo un po 'di olio. Trasferisci le punte della bistecca dalla marinata in padella e scottare le parti esterne, quindi abbassare il livello medio e continuare a cuocere, capovolgendo alcune volte con le pinze per garantire una cottura uniforme.
Un'altra opzione è quella di grigliare le punte della bistecca, disponendole in un unico strato su una padella per grigliate o una teglia a circa 3 pollici di distanza dalla fonte di calore.
Non fare affidamento su come sembrano le punte della bistecca per sapere quando sono sicure e pronte da mangiare. L'obiettivo è quello di portare il mezzo di carne alla temperatura minima compatibile con la sicurezza alimentare, che il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti consiglia di 145 gradi Fahrenheit. In questo modo i consigli per la bistecca saranno sicuri da mangiare, pur essendo succulenti.
La marinata rimanente può essere utilizzata come salsa per le punte della bistecca. Ma se lo fai, l'Accademia di Nutrizione e Dietetica è molto specifica sulla necessità di bollire a fondo qualsiasi marinata che è stata in contatto con carne cruda per motivi di sicurezza alimentare.
Quanto sono nutrienti i suggerimenti per la bistecca?
Secondo l'USDA, 4 once di punte di bistecca magra contengono 9 grammi di grassi, di cui 3 grammi modesti sono grassi saturi (il tipo che dovresti mangiare di meno in quanto può aumentare il colesterolo, secondo l'AHA). Non dimenticare che la marinata potrebbe aggiungere abbastanza zucchero e sale.
Una porzione da 4 once contiene 1, 8 milligrammi di ferro protettivo dall'anemia, secondo l'USDA. Questo è il 10 percento del valore giornaliero stabilito dalla Food and Drug Administration.
Tuttavia, non dovresti mangiare carne rossa più di due o tre volte alla settimana, poiché troppo potrebbe aumentare il rischio di cancro. Secondo l'AICR, le ultime prove suggeriscono che mangiare più di 18 once di carne rossa ogni settimana aumenta il rischio di cancro del colon-retto. E il National Cancer Institute afferma che grigliare la carne rossa può aumentare i suoi potenziali svantaggi in termini di salute poiché può anche causare la formazione di sostanze chimiche cancerogene. Manzo, agnello e maiale sono tutte carni rosse.
