Non esiste un chiaro legame tra vecchia lattuga e intossicazione alimentare, ma non mangiare lattuga viscida, puzzolente o dopo la data di scadenza: mangiare cibo scaduto può farti star male. Se sei estremamente preoccupato per le malattie di origine alimentare, salta le verdure crude e cuoci a fondo tutti i prodotti che consumi.
Mancia
La lattuga che ha superato la data di scadenza, appassita, viscida o di cattivo odore dovrebbe essere gettata, poiché mangiare cibi scaduti può farti star male. Se non sembra giusto, non mangiarlo.
Mangiare lattuga e sicurezza alimentare
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, lattuga e germogli crudi sono fonti comuni di E. coli, un batterio che provoca intossicazione alimentare. I sintomi più comuni di infezione da E. coli includono diarrea, gravi crampi allo stomaco, vomito e febbre. Le persone di solito sviluppano sintomi tre o quattro giorni dopo aver consumato un cibo contaminato e si sentono meglio entro 5-7 giorni.
Puoi ridurre il rischio di sviluppare malattie di origine alimentare seguendo le linee guida della sicurezza alimentare della FDA. Assicurati di mantenere pulite le mani, gli utensili e le superfici di preparazione degli alimenti. Sciacqua sempre la frutta e la verdura fresca sotto l'acqua corrente e usa una spazzola pulita per strofinare i prodotti.
Un'altra importante regola di sicurezza alimentare è quella di tenere la carne e il pesce crudi lontani dai prodotti freschi, in particolare tutto ciò che prevedi di mangiare senza cucinare prima. Assicurati che il cibo sia conservato correttamente, con carne e frutti di mare crudi in contenitori a tenuta stagna per evitare contaminazioni.
Lattuga marrone e intossicazione alimentare
Gli esperti affermano che non esiste un legame diretto tra lattuga marrone e rischi di intossicazione alimentare. Berkeley Wellness spiega che le foglie di lattuga possono diventare marroni quando sono state ammaccate o tagliate perché l'esposizione all'aria provoca l'ossidazione. Secondo il Programma IPM della University of California, un'altra causa di doratura della lattuga è la bruciatura del tip tip, solitamente legata alla rapida crescita o allo stress idrico del suolo.
Macchie marroni o nere sulla lattuga potrebbero anche essere causate da un processo chiamato spotting ruggine. Questo accade quando la lattuga è esposta a basse concentrazioni di etilene, un ormone vegetale che viene rilasciato come gas. Questa esposizione all'etilene innesca la produzione di composti fenolici, causando quelle macchie marroni o nere sulla lattuga.
Fortunatamente, lo spotting ruggine è puramente un problema estetico. Tuttavia, se le macchie marroni o nere sulla lattuga sono accompagnate da uno strano odore o consistenza che ti fa pensare che il problema non sia solo l'individuazione di ruggine, è meglio lanciare quella lattuga piuttosto che mangiarla.
Che dire di lattuga rosa?
La lattuga rosa è legata a qualcosa chiamato costola rosa, che è quando le "costole" delle teste di lattuga cambiano da bianche a rosa. Ciò può accadere quando la lattuga è "sovramaturata" o conservata ad alte temperature, spiega uno studio pubblicato su Euphytica nell'agosto 2017. La lattuga rosa può essere consumata in sicurezza, a condizione che le verdure siano ancora fresche.
Se in qualsiasi momento la tua lattuga cambia colore e questo ti preoccupa, getta via le foglie di insalata. Puoi aggiungere la lattuga al mucchio di compost per ridurre i rifiuti della cucina.
