Tè, caffè, cola e cioccolato contengono tutti caffeina, che funge da stimolante e può interferire con l'assorbimento di determinati nutrienti quando ne assumete grandi quantità nella vostra dieta. Alle persone con carenze di ferro viene spesso consigliato di evitare la caffeina a causa del suo potenziale di riduzione dell'assorbimento del ferro. La maggior parte degli americani consuma molto ferro nella propria dieta, tuttavia, e non deve preoccuparsi di evitare bevande contenenti caffeina, come il caffè, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.
Dimensione dell'effetto
Uno studio pubblicato su "Chimica alimentare" nel 2004 ha scoperto che la caffeina lega solo circa il 6 percento del ferro, una quantità relativamente piccola. L'Ufficio degli integratori alimentari rileva che la maggior parte degli americani generalmente riceve abbastanza ferro dal cibo che mangiano, ma le donne e i bambini piccoli a volte hanno difficoltà a soddisfare le loro esigenze di ferro. Queste persone potrebbero voler ridurre al minimo il consumo di caffeina per ridurre il rischio di carenza di ferro.
Tipi di ferro
Le bevande contenenti caffeina, come tè e caffè, riducono solo l'assorbimento del ferro dagli alimenti vegetali, chiamato ferro non eme, e non il ferro proveniente da fonti di ferro di origine animale, chiamato ferro eme. Il ferro non-eme è già meno assorbito dall'organismo: fino al 18 percento del ferro dalle diete, compresa la carne, viene assorbito, ma solo il 5 percento al 12 percento del ferro dalle diete vegetariane viene assorbito, osserva l'Ufficio degli integratori alimentari.
Altre sostanze
Alcuni alimenti e bevande contenenti caffeina contengono anche sostanze diverse dalla caffeina che interferiscono con l'assorbimento del ferro, come i tannini e i polifenoli presenti nel tè e l'acido clorogenico presente nel caffè. Bere caffè riduce l'assorbimento del ferro non eme allo stesso pasto di circa il 35 percento, ma bere il tè può ridurre l'assorbimento fino al 62 percento, secondo uno studio pubblicato su "Human Nutrition, Applied Nutrition" nel 1982. Bere queste bevande a tempi diversi dal consumo di cibi contenenti ferro limiteranno gli effetti sull'assorbimento del ferro.
Passi da prendere
Se i livelli di ferro sono bassi, mangiare cibi ricchi di ferro insieme a una fonte di vitamina C, come le arance; mangiare cibi ricchi di ferro a base animale allo stesso pasto delle fonti di ferro a base vegetale; e non mangiare cibi ricchi di fibre o calcio allo stesso tempo dei cibi ricchi di ferro può aiutare ad aumentare l'assorbimento del ferro. Anche le sostanze presenti nei legumi e nei cereali, compresi i fitati e alcuni polifenoli, possono ridurre l'assorbimento del ferro. Questo non significa che devi evitare totalmente questi alimenti nutrienti: mangiali in un momento separato dalle principali fonti di ferro nella tua dieta se ti ritrovi con bassi livelli di ferro.
